Buruieni
Cauti dieta potrivita pentru tine? Verifică cărțile >>
Cu toții căutăm o dietă sănătoasă și bine echilibrată. De asemenea, este la modă să includeți ceva original în meniu. Așadar, unii oameni ajung la plante care „vin la noi”. Timp de secole, buruienile populare au fost un condiment, un medicament, un supliment alimentar și, în cele din urmă, o salvare în vremuri de foame. Tocmai au înlocuit legumele de primăvară. Știința de astăzi confirmă beneficiile lor.
În fotografia de mai sus: Măcrișul - frunzele sale tinere și fragile pot fi adăugate la salate
Plantele sălbatice sunt o sursă de vitamine
Plantele sălbatice sunt o sursă de digestie ușoară și în același timp importante pentru sănătatea noastră, vitamine, microelemente, acizi organici, fitoncide care protejează împotriva infecțiilor și enzimelor care susțin procesele vieții. Frunzele, florile, fructele, lăstarii și rădăcinile multor plante inconsistente îmbunătățesc digestia, reglează metabolismul și, în cele din urmă, se vindecă pur și simplu.
Merită să ne amintim în timpul călătoriilor în aer liber, când pregătim mâncarea puțin diferit decât zilnic și avem la îndemână legume sălbatice de primăvară.
În fotografia de mai sus: măcrișul de iepure are proprietăți diuretice. Se distinge printr-un gust acru plăcut.
Cum să le păstrați
În primul rând, să colectăm doar acele plante pe care le cunoaștem foarte bine, pentru a nu le confunda cu specii uneori otrăvitoare. Să o facem cu atenție, colectând doar piesele necesare. Să nu distrugem rădăcinile și rizomii inutil. Să nu smulgem toate exemplarele dintr-o anumită poziție - să le dăm șansa de a supraviețui. Să lăsăm, de asemenea, fructe prea coapte în loc, astfel încât plantele să se poată regenera.
Ce buruieni să culegi?
Să nu rupem niciodată speciile protejate, deoarece acestea sunt în pericol să se stingă complet. Exemplarele sănătoase fără urme de boli sau dăunători sunt potrivite pentru consum. Plantele nu trebuie păstrate prea mult timp - cel mai bine este să le pregătiți imediat. Clătiți bine frunzele și fructele smulse, dar nu le țineți în apă, ca să nu-și piardă valoarea. Frunzele, florile sau rădăcinile pot fi uscate (ca ierburile) la o temperatură de până la 40 ° C într-un loc umbros, aerisit, iar fructele - de asemenea, la soare. De asemenea, pot fi congelate. Cel mai bine este să ne bucurăm de beneficiile plantelor sălbatice primăvara, când corpul nostru are nevoie de regenerare - și de vitamine după iarnă.
În imaginea de mai sus: Cicoarea călătoriei a fost consumată de secole. I s-a atribuit și un sens magic. I-a albit special frunzele
Unde să le găsim
Puteți colecta în siguranță buruienile numai departe de orice poluare urbană și industrială - cele care cresc pe marginea drumurilor aglomerate, unde sunt expuse gazelor de eșapament otrăvitoare, nu sunt potrivite pentru consum. Se crede că așa-numitul plante curate se găsesc la numai 100 m de un astfel de drum. De asemenea, nu colectăm buruieni în locuri pe cale de dispariție cu toxine - lângă plante industriale, depozite de deșeuri, linii de cale ferată, ferme de creștere a animalelor, culturi pulverizate cu substanțe chimice.
În imaginea de mai sus: Guta - odată utilizată împotriva gutei - îmbunătățește metabolismul. Să nu-l confundăm cu alte plante umbelate - unele sunt otrăvitoare!
Frunze de pătlagină prăjite în aluat
Clătiți frunzele de patlagină și uscați-le pe un prosop de hârtie. Se presară făină și se înmoaie în aluatul de clătite (se amestecă 2 ouă, 3 linguri de făină, o lingură de apă și ulei). Se prăjește în loturi în ulei fierbinte. În varianta dulce, se presară zahăr pudră și scorțișoară.
Salată de macrou cu păpădie
Se fierb fileurile sărate de macrou proaspăt în apă clocotită timp de 5-10 minute, se scurg, se transferă într-un vas plat, turnând marinată caldă (vin alb fiert 10 minute cu piper, cuișoare, foi de dafin, ceapă, condimentat cu oțet sau lămâie). Serviți frunzele de păpădie cu marinada cu peștele și oul fiert tare.
Ciorbă de urzici tinere
Facem un roux în unt (sau ulei) din ceapă și făină tocate mărunt. Se adaugă urzici clătite, tocate mărunt. Se amestecă, se toarnă în supă de legume sau bulion cuburi și se fierbe timp de 15 minute Condimentează supa cu sare și piper și condimentează cu smântână. Servim în boluri presărate cu brânză rasă.
