Condimente
Iarna, merită să folosiți mai des aditivi alimentari parfumați, deoarece mulți dintre ei se încălzesc și protejează împotriva infecțiilor
Acestea sunt mugurii de flori uscați ai arborelui de cuișoare rădăcină - un copac originar din Indonezia. Sunt folosite pentru vinuri, murături, compoturi, prăjituri și sosuri. Au proprietăți antibacteriene, antivirale, antifungice și sunt antioxidanți puternici.
Șuncă cu cuișoare
Fotografie Fotografie Shutterstock / Bochkarev
Componente:
1,5 kg de sunca cruda cu grasime
2 căni de bulion
2 linguri de zahăr
4 linguri de miere
1 pachet de cuișoare
sucul de 1 lămâie
sare
piper alb
Mod de preparare: Frecați carnea cu sare, suc de lămâie și piper alb. Lipiți cuișoarele peste tot. Se lasă deoparte 2 ore. Apoi se pune într-o matriță, se toarnă puțin bulion și se introduce în cuptorul preîncălzit la 200 ° C. Coaceți timp de o oră, acoperit, turnând ocazional bulionul. Apoi scoateți capacul, periați carnea cu miere amestecată cu zahăr și coaceți încă o jumătate de oră. Serviți șunca fierbinte sau rece, tăiată felii.
Această plantă perenă se găsește în Asia tropicală și Australia. Rizomii cărnoși cu gust înțepător sunt adăugați vaselor crude sau sub formă de pulbere. Îmbunătățește circulația sângelui și facilitează digestia. Are un efect de încălzire și antiinflamator și calmează greața.
Ghimbir murat pentru sushi
Fotografie Shutterstock / Gayvoronskaya_Yana
Componente:
1 rădăcină mare de ghimbir proaspăt
150 ml oțet de orez
30 ml suc de sfeclă roșie
100 g zahăr
1 linguriță de sare
Mod de preparare: Se curăță ghimbirul și se taie felii (0,5-1 mm). Puneți-l într-un vas de sticlă, presărați sare și amestecați ușor. Acoperiți și puneți în frigider timp de o oră. Scoateți, turnați lichidul și puneți-l în borcane. Se toarnă zahăr în oală și oțet. Se aduce la fierbere, se ia de pe foc. Când murătura s-a răcit puțin, se toarnă în ea sucul de sfeclă roșie. Se toarnă lichidul cald în borcane (ghimbirul trebuie să fie complet acoperit) și se închide. Puneți-l în frigider după ce s-a răcit. După 2 zile, ghimbirul este gata.
Este o plantă perenă cultivată în India, China, Indonezia și America Centrală. Semințele sale au o aromă picantă. Când se adaugă la cafea sau ceai, acestea sporesc efectul lor stimulativ.
Ceai indian Masala
Fotografie Shutterstock / joannawnuk
Componente:
2 pahare de apă
2 pahare de lapte
3 lingurițe de ceai Assam sau Darjeeling
1 linguriță de cardamom vrac
6 cuișoare
o jumătate de linguriță de scorțișoară
un praf de ghimbir
8 lingurițe de zahăr (1-2 lingurițe la 1 cană)
Mod de preparare: Se toarnă lapte și apă într-o oală, se adaugă ceai, condimente și zahăr. Aduceți toate ingredientele la fierbere, având grijă ca lichidul să nu fiarbă. După fierbere, reduceți focul și încălziți-l încă 2-5 minute, până când ceaiul este aromat. Înainte de servire, se toarnă printr-o sită fină pentru a scurge zațul de cafea și condimentele.
Aceasta este scoarța uscată de scorțișoară din Ceylon. Se vinde sub formă de pulbere sau în bucăți. Scorțișoara are o aromă dulce și condimentată și o aromă puternică. Se folosește pentru condimentarea preparatelor dulci, a vinului fiert și a cărnii. Uleiul de scorțișoară are un efect antiseptic.
Melci de scorțișoară
Fotografie shutterstock / Giuseppe Parisi
Componente:
0,5 kg de făină
4 grame de drojdie
260 g zahăr (60 g pentru aluat, 200 g pentru stropi)
200 ml de lapte
100 g unt și 50 g pentru împrăștiere
1 linguriță de scorțișoară
1 linguriță de cardamom sau (pentru curajoși) chili
100 g zahăr pudră
5 picături de aromă de vanilie sau zahăr vanilat
Pregătire: Se toarnă făină într-un castron mare, se adaugă lapte, se adaugă drojdie și 60 g zahăr. Se amestecă până se omogenizează și se pune într-un cuptor preîncălzit la 50 ° C timp de 20 de minute pentru a crește aluatul. Scoateți-l, adăugați untul topit, restul de lapte și făina. Frământați câteva minute și dați la cuptor pentru 30 de minute, astfel încât să continue să crească la aceeași temperatură ca înainte. Scoate-l și frământă o vreme. Se întinde într-un dreptunghi gros de câțiva milimetri, se periază cu restul de unt topit, se presară condimente amestecate cu zahăr. Rulați o ruladă și tăiați-o în bucăți de aproximativ 3 cm lungime. Aranjați-le la intervale de timp pe foaia de copt. Se introduce într-un cuptor setat la 50 ° C timp de 20 de minute, apoi se mărește temperatura lapentru ca prăjiturile să-și coacă culoarea.
Bastoane de vanilie
Sunt fermentatoare și uscate de târâtoare necoapte de orhidee. Sunt folosite în industria alimentară și a parfumurilor, incl. pentru producerea de lichioruri și aromă de ciocolată. Bastoanele flexibile și uleioase sunt cele mai bune
Cum să obțineți o aromă de păstăi de vanilie?
foi de dafin
Ele sunt recoltate dintr-un arbust - un dafin nobil găsit în regiunea mediteraneană. Folosit ca adaos la multe feluri de mâncare. Acestea sunt un ingredient important în amestecul indian garam masala. În cosmetică și farmacie, acestea sunt folosite, printre altele în caz de tulburări ale circulației sanguine, tuse, boli de piele și reumatism
Ulei de frunze de dafin de vindecare
Fotografie Shutterstock / Anna Sedneva
Componente:
200 ml ulei de măsline
5-6 frunze de dafin
Mod de preparare: Încălziți câteva foi de dafin în ulei de măsline la foc mic timp de 20 de minute, fără a lăsa lichidul să fiarbă. Scoateți-l de pe foc și lăsați frunzele de dafin să se infuzeze un timp mai mult. Se strecoară și se utilizează atunci când este necesar, frecând dureri reumatice, entorse, umflături ale tendoanelor, dureri de spate, vene varicoase, după înțepături de albină și viespe.
