Piept de curcan cu sos mexican de arahide

Faceți sosul: încălziți uleiul într-o cratiță, puneți usturoiul într-o cratiță, scoateți-l după 2 minute, puneți nucile în grăsime și prăjiți-le 3 minute, amestecând. Puneți nucile într-un castron cu usturoi și puneți merele și bananele curățate în tigaie. Se prajesc 5 minute, se pun intr-un vas cu usturoi si nuci. Prăjim ceapa și o punem și într-un castron. Frecați tigaia și prăjiți scurt ardeiul în timp ce este uscat. Puneți-le într-un castron, încălziți prunele într-o tigaie. După 2 minute, puneți-le într-un castron. Ștergeți din nou tigaia și încălziți condimentele pe ea. Se amestecă cu ingredientele rămase, se adaugă tortilla coaptă și zdrobită. Turnăm bulionul,frământați și lăsați deoparte 20 de minute. Scoateți apoi scorțișoara și amestecați sosul, adăugând un pic mai mult bulion dacă este necesar. Aduceți sosul la fiert, în timp ce amestecați, reduceți focul la minimum și încălziți-l timp de 1 oră și 45 de minute, amestecând ocazional (dacă se lipeste, puteți adăuga puțin mai mult bulion). În cele din urmă, adăugați oțetul și condimentați cu sare. Când sosul este gata, pregătiți curcanul: amestecați toate ingredientele pentru vas, cu excepția cărnii. Frecați piepturile de curcan cu amestecul, acoperiți cu folie și puneți-le la frigider peste noapte. Scoateți carnea (lăsați marinata), sare și piper, acoperiți cu slănină astfel încât feliile să se suprapună, fixați-le cu scobitori și legați totul cu fir.Se acoperă cu folie și se pune la frigider timp de 1-2 ore. Coaceți la 180 ° C timp de 25 de minute, reduceți temperatura la 160 ° C și coaceți încă 35 de minute. După scoaterea din cuptor, acoperiți carnea cu folie de aluminiu și lăsați-o un sfert de oră, apoi tăiați-o. O servim cu sos incins.