6-8 fileuri de hering, 1/2 ceașcă de lapte, 1 măr de vin, 1/2 pachet de coajă de portocală confiată (aproximativ 5 grame), 4 linguri de maioneză, 4 linguri de grosime smântână, 1 lingură de suc de lămâie, 1/2 linguriță de curry, zahăr și sare după gust, 2 linguri de arpagic tocat mărunt
Se toarnă laptele peste file și se lasă 2 ore. Apoi uscați și tăiați în bucăți. Curățați mărul și mărunțiți-l pe ochiuri grosiere sau tăiați-l în cuburi mici. Se amestecă: coajă de portocală, măr, maioneză, smântână, suc de lămâie, curry, zahăr și sare. Așezați heringul pe un vas și turnați sosul peste el. Se presară cu arpagic.
Heringuri în ulei cu praz și capere
6-8 fileuri de hering, 1 cutie mică de hamsii, 2 prazuri mici, 1 cană de ulei de măsline bun, 1/4 linguriță de ardei din plante, 1/4 linguriță de ierburi provensale, 2 linguri de capere mici de murături, 1 linguriță suc de lamaie, eventual un praf de sare
Tăiați fileurile în bucăți mici și tăiați hamsiile în bucăți și mai mici. Am amestecat. Feliază prazul și tocană în câteva linguri de ulei de măsline, adăugând piper și ierburi. Când sunt moi, adăugați capere, suc de lămâie și restul de ulei de măsline. Îl răcorim și îl combinăm cu hering. Dacă este necesar, adăugați sare.
Heringi în marinată roșie, picantă
6-8 fileuri de hering, 4 cepe roșii, 5 linguri de ulei, 8 cuișoare, 4-5 boabe de ienibahar, 1 linguriță de zahăr, sare și piper după gust, 1/4 linguriță de nucșoară proaspăt rasă, 1/4 cană de oțet de vin roșu , 1-2 linguri de stafide
Tăiați heringul în bucăți, ceapa în felii. Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță și adăugați ceapa. Adăugați cuișoare, ierburi, zahăr, sare, piper și tocană. Când ceapa este moale, adăugați lingura, oțetul și stafidele. Se amestecă marinada răcită cu hering, se acoperă și se lasă deoparte cel puțin o zi.
Hering vegetal
6-8 fileuri de hering, 2 roșii, 1 tulpină de țelină, 1 morcov fiert, 1 pătrunjel gătit, 3 castraveți, 1 ceapă pentru sos: 4 linguri de smântână groasă 2 linguri de ketchup fierbinte, 1 lingură de maioneză, 1 linguriță de suc de lămâie, 1 1 lingură de maghiran, sare, piper după gust
Tăiați heringul în bucăți mici și puneți-l pe o farfurie de servire. Opărește roșiile, le curăță de coajă și le dai cubulete. Tăiați țelina foarte mărunt, tăiați pătrunjelul și morcovul și tăiați cubuletele castraveții și ceapa. Amestecăm ingredientele pentru sos. Intindeti legumele uniform peste hering si turnati sosul peste el.
