Vol-au-vent cu umplutură de pește (6 porții)

Coacem forme de foietaj. Fiecare tort este format din 3 straturi: unul plin și două cercuri. Rolați aluatul decongelat la o grosime de 2-3 mm. Tăiați prăjituri rotunde cu un diametru de aproximativ 10 cm, tăiați găuri în 2/3 din ele, astfel încât să existe cercuri cu o lățime maximă de 1 cm. Periați fiecare prăjitură plină cu un ou bătut și puneți două inele pe ele, îmbinându-le cu un ou, și periați blatul cu ou. Pătrundeți fundul tăvii cu un cuțit (nu o furculiță!), Astfel încât aluatul să nu crească. Nu aruncați discurile mici care rămân după tăierea jantei și folosiți jumătate din ele ca „învelitoare” pentru torturi. Îndepărtați-le și cu un ou și înțepați-le cu un cuțit, astfel încât să nu crească prea mult.Puneți tortele pregătite în cuptorul preîncălzit, verificați temperatura pe ambalajul aluatului și coaceți-l timp de 13 minute. Îl punem într-un loc cald. Pregătim umplutura. Spălați ciupercile și înmuiați-le în apă călduță timp de cel puțin 30 de minute, apoi fierbeți-le în aceeași apă timp de aproximativ 20 de minute. Scoateți-l din stoc, tocați-l și prăjiți-l împreună cu ceapă tocată mărunt pe o lingură de unt. Decoct de ciuperci (ar trebui să avem aproximativ 100-150 ml din el, dacă este necesar, putem adăuga apă) lăsați-l să se răcească. De asemenea, fierbeți peștele într-o lingură de unt timp de aproximativ 10 minute. Într-o cratiță la foc mic, faceți un roux ușor din lingura rămasă de unt și o lingură de făină. Se toarnă decoctul de ciuperci rece, strecurat, vinul, zeama de lămâie în el și se adaugă gălbenușul. Ne încălzim,amestecând tot timpul până când masa se îngroașă. Puneți sosul deoparte de pe foc și amestecați-l cu ceapa, ciupercile și peștele mărunțit. Se condimentează cu sare și piper. Umplem tortele. Mâncarea poate fi servită fierbinte, dar va fi la fel de gustoasă dacă pregătim un mic vol-au-vent "pentru o mușcătură" și îl servim ca parte a unui bufet rece. Lucrul liniștitor este că uneori puteți obține vol-au-vents gata preparate, pe care le umplem cu orice umplutură și le servim la rece sau la încălzire.dacă pregătim un mic vol-au-vent "pentru o mușcătură" și îl servim ca parte a unui bufet rece. Este reconfortant faptul că uneori puteți obține vol-au-vents gata preparate, pe care le umpleti cu orice umplutură și le serviți la rece sau la încălzire.dacă pregătim un mic vol-au-vent "pentru o mușcătură" și îl servim ca parte a unui bufet rece. Lucrul liniștitor este că uneori puteți obține vol-au-vents gata preparate, pe care le umplem cu orice umplutură și le servim la rece sau la încălzire.