MAȘINILE DE CAFE își găsesc din ce în ce mai mult un loc în casele noastre. La urma urmei, secretul unui espresso reușit constă în prepararea adecvată: timp de aproximativ 25 de secunde, la o presiune minimă de 9 bari, la o temperatură de 88-92 grade C. În acest fel, obținem 25 ml de infuzie cu gust echilibrat, consistență uleioasă, cu o spumă de culoare nuci ( numită crema), care menține aroma și temperatura mai mult timp. Iată ce vom prepara în espressor.
Aparate de cafea: parametri și funcții
PRESIUNEA . Specifică forța maximă cu care apa curge prin cafeaua măcinată; de obicei 5 până la 19 bari. Cantitatea de presiune influențează lungimea infuziei, care determină gustul infuziei. Cu cât este mai mică presiunea, cu atât cafeaua este mai lungă în contact cu apa fierbinte și cu atât mai multe substanțe conținute în cafea se dizolvă (amintiți-vă, de asemenea, că se întâmplă mai repede în cafeaua măcinată fin). Între timp, substanțele responsabile pentru gustul amar și iritarea stomacului ar trebui să rămână în zațul de cafea și numai cele dorite ar trebui dizolvate, adică grăsimile, zaharurile și proteinele, care determină aroma caracteristică a infuziei.
PUTEREA ÎNCĂLZITORULUI . Timpul necesar pentru ca apa să se încălzească depinde de aceasta. Cu cât este mai mare puterea, cu atât dispozitivul va fi mai rapid gata de utilizare la pornire; aceasta poate dura de la 15 secunde la 9 minute.
FILTRE . Elimină impuritățile și clorul și derivații săi, îmbunătățesc gustul și mirosul apei.
Aparate de cafea manuale
Se mai numesc și tipul cap la cap sau pârghie; boabele măcinate sunt turnate într-o strecurătoare și plasate într-un balon atașat la mașina de cafea. Apa presurizată curge prin cafea și preparatul finit este colectat în ceașcă. Aparatul vine cu două filtre - simplu și dublu, astfel încât să puteți prepara 1 sau 2 căni de espresso în același timp. Majoritatea modelelor au o duză încorporată care este utilizată pentru spumarea laptelui. Cel mai ieftin aparat de cafea manual poate fi cumpărat cu aproximativ 100, cel mai scump chiar și peste 4.000 …Mașinile de espresso manuale se mai numesc și mașini de espresso cu colete sau pârghii; boabele măcinate sunt turnate într-o strecurătoare, care este plasată într-un balon atașat la aparatul de cafea. Apa presurizată curge prin cafea și preparatul finit este colectat în ceașcă. Aparatul de cafea vine cu două filtre - simplu și dublu, astfel încât să puteți prepara 1 sau 2 căni de espresso în același timp. Majoritatea modelelor au o duză încorporată care este utilizată pentru spumarea laptelui. Cel mai ieftin aparat de cafea manual poate fi cumpărat cu aproximativ 100, cel mai scump chiar și peste 4.000 …
Mașini cu capsule
Aparatele de cafea cu capsule folosesc capsule speciale cu cafea măcinată („pură” sau cu adaos de lapte; unele aparate de cafea folosesc capsule separate cu lapte). Aceste recipiente sunt ambalate sub vid, ceea ce garantează prospețimea și durabilitatea aromei. Aceasta este o soluție foarte convenabilă, dar nu uitați că toți producătorii de aparate de cafea au propriile capsule - și trebuie să le cumpărăm numai. Vom cumpăra aceste dispozitive de la aproximativ 200.
Aparate de cafea automate
În aparatul automat de cafea, este suficient să turnați boabe de cafea în recipient și să apăsați butonul corespunzător (în funcție de tipul de băutură pe care doriți să îl obțineți). Mașina va măcina fasolea și va prepara una sau două căni de espresso sau va face o băutură cu lapte. Modelele individuale diferă în ceea ce privește gradul de automatizare și, prin urmare, prețul (de la câteva sute la câteva mii).
ACCESAȚI GALERIA >>
