Mai multe tipuri de dovleac (Cucurbita) sunt folosite ca legume. Dovleacul uriaș este cel mai tipic, dar dovleceii obișnuiți și de nucă sunt, de asemenea, populari. Soiurile lor pot avea diferite forme și dimensiuni, precum și culorile crustei și cărnii. Carnea este săracă în calorii (20-30 kcal / 100 g), conține mult caroten (provitamina A) - cu cât este mai mult, cu atât este mai portocalie - și vitaminele B1, B2 și PP. De asemenea, este bogat în fosfor, fier, calciu, potasiu și magneziu. Metalele grele absorbite de plantă din sol nu se acumulează în el. Carnea de dovleac poate fi transformată în diverse delicatese, iar semințele sunt o gustare sănătoasă, gustoasă, un ingredient de salate și pâine. Uleiul obținut din acestea are și proprietăți benefice pentru sănătate.
Fructele nedeteriorate, complet coapte (atunci când sunt lovite fac un sunet plictisitor) din soiurile comestibile pot fi depozitate într-o pivniță răcoroasă (la aproximativ 10 ° C) aproape până în primăvară, iar dovleceii decorativi nu se strica mult timp, chiar și într-o cameră caldă.
Dovleac (C. pepo)
se prezintă sub diferite forme (dovleci, dovlecei și patisoni sunt, de asemenea, derivate din acesta). Soiurile de paste sunt o raritate, de exemplu „Pyza”. Carnea lor fibroasă este servită ca spaghetele după gătit. Multe soiuri sunt cultivate pentru semințe, de exemplu din fructul soiului „Danka Polka”, se obțin până la jumătate de mie de semințe acoperite cu coajă. Există, de asemenea, soiuri fără coajă, cum ar fi „Miranda”.
Dovleac de nucă (C. moschata)
are fructe alungite, aproape serpentine, dar pot avea și forma unei sfere turtite cu brazde adânci caracteristice. În interior, există un strat gros de carne fină, în care nu se simt fibre sau boabe. Deși au încă o crustă moale, sunt folosite pentru umplutură și caserole, iar prăjiturile tradiționale sunt coapte din carnea fructelor americane coapte.
Gurmanzii apreciază varietatea „Musquee de Provence” (foto 1) care intră pe piața noastră ca așa-numita Dovleacul provensal, dar până acum cel mai popular este un soi la fel de gustos „Butternut” (foto 2), al cărui fruct seamănă cu o pere mare.
Tărtăcuță (C. maxima),
de exemplu, soiul său „Atlantic Giant” (foto 1), poate produce fructe monstruoase (înregistrarea poloneză este un exemplar care cântărește peste o jumătate de tonă!). De obicei, totuși, acestea sunt mult mai mici, de exemplu, cele din soiul fertil „Otylia” cântăresc 10-15 kg. În principal, carnea lor este folosită. Poate fi preparat în sute de moduri: în supe, caserole, prăjituri, „tocană” vegetală, murături. Soiurile de caroten, cum ar fi „Justynka”, conțin o cantitate excepțional de mare de provitamină A (fructul său cântărește aproximativ 1 kg). Soiurile verzi tind să fie mai gustoase decât dovleceii portocalii, de exemplu „Ambar” (foto 2),
dar adevăratul hit este „Hokkaido roșu” roșcat (foto 3) cu fructe mici (aproximativ 1 kg), tari în formă de lacrimă ghemuit. Au o carne fermă, gustoasă și delicat parfumată. Acest dovleac aparține grupului așa-numitelor soiuri japoneze. La naiba.
Dovlecei decorativi (de ex. C. argyrosperma)
au fructe mici, cu un aspect surprinzător: bile, uneori într-un turban, sau pere, au bulgări, brazde, dungi sau pete. Cele tinere sunt consumate ca legume, iar cele coapte sunt o sursă de semințe. Cele coapte, puternic întărite sunt adesea folosite pentru decorațiunile de toamnă și iarnă.
