Soiuri interesante de legume
Te-ai plictisit de morcovi portocalii, conopidă albă, cartofi cremoși? Deci poate că este timpul să încerci soiurile lor de altă culoare? Este din ce în ce mai ușor să cumperi astfel de legume neobișnuite în magazinele noastre. Semințele lor sunt, de asemenea, disponibile, astfel încât să putem începe să le cultivăm în propria noastră grădină.
Dar merită să extindeți gama de feluri de mâncare colorate? Bineînțeles că este, pentru că de obicei ne face mai dornici să mâncăm feluri de mâncare cu legume. Iar legumele sunt esențiale pentru sănătatea noastră. Diversitatea lor este, de asemenea, importantă. Datorită culorilor lor, știm ce oferim corpului. De exemplu, legumele galbene, portocalii și roșii conțin carotenoizi (care, de exemplu, îngrijesc pielea și ochii), violet - antocianine (inhibând creșterea bacteriilor) și verde - clorofilă (crește numărul de celule roșii din sânge).
Acești coloranți sunt însoțiți de alte substanțe necesare. Dacă mâncăm mese colorate, oferim țesuturilor noastre elementele de construcție și instrumentele pentru a crea diverse bariere în calea sănătății. Și când legumele lipsesc în dieta noastră, este mai ușor să ne îmbolnăvim de cancer și să îmbătrânim mai repede. Nu vă fie teamă că culorile neobișnuite sunt rezultatul metodelor moderne de inginerie genetică. Din contră. Există în natură, dar în țările europene astfel de legume nu au fost recunoscute înainte și abia acum începem să le apreciem.
Morcovi colorati
Rădăcinile de morcov violet, galben și chiar alb nu sunt nimic nou - acestea sunt culorile soiurilor sălbatice, precum și morcovii cultivate în țările asiatice. Sunt mai condimentate și mai puțin dulci decât cele portocalii și, prin urmare, mai sănătoase din punct de vedere dietetic.
Cultivare: Morcovii necesită un sol nisipos, cu humus, cu un conținut scăzut de azot. Se însămânțează (dar la numai doi ani de la săpat gunoiul de grajd) de la sfârșitul lunii martie până la începutul lunii iunie și se recoltează până în octombrie. Are nevoie de multă umiditate în perioada inițială de creștere.
Soiuri: "Purple Haze" - violet-portocaliu, "Mello Yello" - galben, "White Satin" - alb.
Rețetele noastre - Morcovi colorați coapte cu usturoi
Foto: Natasha Breen shutterstock
Puneți morcovii spălați, de culoare îngustă, într-un vas rezistent la cuptor. Se toarnă ulei de măsline peste ele și se presară cu cimbru tocat, sare și piper. Adăugați capul de usturoi tăiat. Se pune într-un cuptor preîncălzit la 190 ° C. Coaceți timp de aproximativ 30 de minute, până când legumele sunt moi și ușor aurii.
Sfeclă frunzei
Se mai numește și bietă. Formează o rădăcină mică, dar are frunze mari gustoase (până la 30 cm înălțime) care sunt folosite în bucătărie ca spanacul. Cozile lor galbene, crem, portocalii sau roșii sunt atât de frumoase încât sunt plantate și în paturi de flori decorative.
Cultivare: Chardul este semănat la mijlocul lunii aprilie sau la începutul lunilor iulie și august. Două capete de sămânță fiecare, așa-numitul așezăm mănunchiurile la o adâncime de 2-3 cm la fiecare 35 cm (după răsărire părăsim cel mai puternic răsad). Îngrășăm solul moderat, astfel încât frunzele să nu acumuleze nitrați.
Soiuri: „Lucullus” - alb și verde, „Bright Lights” - multicolor.
Rețetele noastre - salată de sfeclă roșie și fasole caldă
Foto: Razmarinka shutterstock
Frunze de acelea și petiole tinere spălate și tăiate felii într-o lingură de ulei de măsline și jumătate de pahar de apă. Înmuiați și gătiți un pahar de fasole „Frumos Hansel” până se înmoaie. Amestecați legumele scurse pe o farfurie de servire. Presară sosul cu o lingură de suc de lămâie, 2 linguri de ulei de măsline, cățel de usturoi zdrobit, sare și piper.
Dovleac colorat
Pe lângă binecunoscutul dovleac portocaliu, există și soiuri cu piele verde, galbenă și albă - acestea din urmă arată ca vopsite.
Cultivare: dovleacul crește cel mai bine într-un sol permeabil, bogat în azot,
cum ar fi un compostor la 25 ° C. Se seamănă în pământ în jurul datei de 10 mai sau se cultivă din răsaduri. Lăstarii săi ajung la câțiva metri și se strecoară de-a lungul solului, dar există și soiuri stufoase.
Soiuri: Dovleac "Miranda" - fruct alb cu semințe fără coajă, "Dumpling dulce" - cu dungi albe și verzi; tărtăcuță „Ambar” - fruct verde; încrucișare "Hokkaido"
- portocaliu închis.
Rețetele noastre - supă de dovleac cu crutoane servite în fructe de dovleac
Foto: Marco Mayer shutterstock
Tăiați vârful dovleacului verde, îndepărtați centrul și sareți-l pe interior, apoi coaceți-l la 190 ° C până când este moale. Gatiti bucatile celui de-al doilea dovleac (aproximativ 1 kg) pana se inmoaie. Se amestecă cu un litru de supă cu 0,5 kg de cartofi. Se condimentează cu 2 linguri de suc de roșii și smântână, sare și piper. Se toarnă supa într-un dovleac gol și se presară cu crutoane.
Ridichea mov
O ridiche are o rădăcină mult mai mare decât o ridiche, iar coaja sa albă sau neagră acoperă de obicei o carne albă cu aromă înțepătoare. Dar există și ridichiele ei cu un centru violet sau violet.
Cultivare: Soiurile colorate răspund la lungimea zilei. Le semănăm din 20 iunie până în august (semănatul mai devreme nu formează o îngroșare). Se colectează din septembrie până în noiembrie. Au nevoie de soare și de sol bine drenat, destul de fertil. Nu le supraalimentați cu azot.
Soiuri: Soiul "Redhart" are o piele albă, fierbinte și un centru roșu cu o aromă mai blândă, ușor de nucă. Soiul „Mantang Hong” are o piele albă și un centru violet închis.
Rețetele noastre - Salată colorată de ridiche cu frunze de bure elvețiene
Foto: din punctul meu de vedere shutterstock
Așezați felii subțiri de ridiche „Roșu tare” și fasole purpurie gătită (pot fi conservate) deasupra stratului de frunze tinere, mici de sfeclă. Condimentați legumele cu sare și piper. Se amestecă 4 linguri de nivel de miere cu 4 linguri de oțet balsamico și 300 ml de ulei de măsline și se toarnă încet, amestecând constant. Serviți salata stropită cu sos.
Conopida originală
„Buchetul” de conopide vizibil aici este format din soiuri cu ramuri îngroșate ale vârfului tulpinii, așa-numitele flori, sunt albe, verzi (grație clorofilei) portocalii (cu 25% mai mult beta caroten decât celelalte), violet (acestea la rândul lor sunt bogate în antociani). Conopidele colorate au, de asemenea, o aromă mai distinctă decât cele albe și conțin mai multă vitamina C.
Cultivare: De obicei în mai sau august (conopida crește mai bine toamna decât primăvara) se plantează răsaduri gata preparate.
Soiuri: "Graffiti" - violet, "Jaffa" - portocaliu, soiuri romanesc - verde deschis, conic.
Rețetele noastre - salată de conopidă mov cu fenicul
Foto: Magdanatka shutterstock
Presărați suc de lămâie peste felii subțiri de fenicul alb. După o jumătate de oră, adăugați o lingură de ulei de măsline și floricelele de conopidă mov fierte pe jumătate tari și o mână de frunze de rucola. Se condimentează cu sare și piper. Se toarnă peste sosul de vinaigrette.
Fasole colorate
Pe lângă păstăile de fasole necoapte verzi și galbene, există soiuri violet și alb-roșu. Pot fi un decor atât pentru grădină, cât și pentru farfurie. Soiurile timpurii formează smocuri scăzute, soiurile ulterioare necesită de obicei suporturi.
Cultivare: Fasolea crește bine în locuri calde și însorite și are nevoie de multă umiditate. Se însămânțează de mai multe ori la intervale de aproximativ 10 zile de la mijlocul lunii mai până la sfârșitul lunii iunie, astfel încât să poată fi recoltat pe tot parcursul verii la fiecare câteva zile.
Soiuri: Tyczna "Blauhilde" și pitic "Purple Teepee" - păstăi violete, pitic "Borlotto-Bohne" - păstăi roșii crem.
Rețetele noastre - murături din sparanghel purpuriu
Foto: Marilyn C. Cole
Puneți în 2 borcane (1 l) 1 kg de nesfârșite fasole mov, păstăi de ardei iute, cățel de usturoi, 2 boabe de ienibahar și piper și o frunză de dafin. Se fierbe un pahar și jumătate de apă cu un pahar de oțet de mere și vin uscat, se adaugă o linguriță de sare și o lingură de zahăr. Se toarnă lichidul peste legume, se închid borcanele și se fierbe 10 minute.
Roșii originale
Roșiile în diferite culori neobișnuite au câștigat deja multă popularitate. Pe rafturile magazinelor ne așteaptă „Kumato F1” și „Green Zebra F1” verzi, care nu pot fi propagate din semințe. Cu toate acestea, pentru grădinarii amatori, sunt disponibile soiuri colorate obținute prin metode tradiționale.
Cultivare: Răsadul de roșii poate fi cultivat atât într-un pat de flori, cât și într-un recipient de balcon. Am nevoie de mult soare.
Soiuri: Gama completă de culori: de la „Căpitanul Lucky White” - fruct alb, la „Ciocolată albastră” - fruct albastru sau aproape negru.
Rețetele noastre - roșii prăjite în stratul de brânză
Foto: MShev shutterstock
Roșiile cu carne fermă, precum soiul „Green Zebra F1”, tăiate în felii și uscate ușor. Apoi se acoperă cu brânză galbenă rasă și se prăjește într-o tigaie în grăsime fierbinte. După 5 minute, răstoarnă. Presărați roșiile prăjite cu sare și piper. Se servește cu pâine.
Cartofi colorati
Există peste o mie de soiuri de cartofi. Marea majoritate au tuberculi cu o piele maronie și carne cremă sau galbenă. În America de Sud, de unde provine această plantă, se cultivă și mulți „sălbatici” și sunt puternic colorate în violet, roșu sau portocaliu. În Europa, doar câteva soiuri sunt similare cu acestea.
Cultivare: Tuberculii sunt depozitați la temperatura de aproximativ 4 ° C în timpul iernii. În aprilie, acestea sunt plantate în sol bogat în îngrășăminte organice la o adâncime de aproximativ 6 cm la fiecare 30-40 cm. Rădăcinile lăstarilor sunt presărate cu sol de mai multe ori, creând creste înalte.
Soiuri: "Salad Blue" - piele și carne violet, "Roseval" - piele roșie și carne alb-roșie.
Rețetele noastre - chipsuri crocante din cartofi colorați
Foto: Lyudmila Suvorova shutterstock
Tăiați tuberculii cartofilor colorați în felii subțiri, de exemplu cu o răzătoare de legume specială. Este important ca toate să aibă aceeași grosime. Periați-le cu unt clarificat topit și sare. Așezați-le pe o foaie de copt pe hârtie de copt și, în funcție de grosimea lor, coaceți timp de 7-15 minute (până se rumenesc) la 190 ° C sau 240 ° C.
