Tipuri de varză
Ne place cea mai albă cap și varza de Bruxelles, așa-numita Varză de Bruxelles. Roșu și italian mai scumpe decât ele apar mai rar pe farfuriile noastre. Varza este de diferite soiuri. Cele timpurii sunt recoltate la 50, iar cele târzii la 160 de zile după plantarea puieților. Cultivarea varzei, mai ales fără substanțe chimice, necesită multă muncă. Din fericire, avem o abundență de varză în magazine.
Fotografie Shutterstock
Bine de stiut
Cel mai bine este să cumpărați răsaduri (este mai puternic). O plantăm în sol alimentat cu gunoi de grajd (pH aprox. 7), într-un loc însorit, unde nu există plante crucifere de 4 ani și îl udăm regulat. După 2-3 săptămâni de la plantare și în timp ce capetele se așează, alimentați plantele cu azot. Primăvara protejăm cu agrotextil nețesut împotriva cremei de varză. Pe tot parcursul sezonului (la fiecare 7 zile) distrugem ouăle și grupurile de omizi de molii de varză.
În fotografia de mai sus: Fluturii de molii de varză depun grupuri de ouă galbene (2 mm). Omizele rezultate roiesc frunzele chiar până la nervi
Cum se face electricitate dintr-un cartof?
varză de Bruxelles
Varza de Bruxelles poate rezista la temperaturi de până la -20 ° C. Prin înghețare și decongelare de mai multe ori, pierde ceva vitamina C, dar capătă o aromă ușoară. Deci poate fi recoltat la începutul primăverii. Varza Savoy vine după varza de Bruxelles, urmată de varză albă. Temperaturile sub -8 ° C sunt periculoase pentru acestea din urmă și, dacă sunt înghețate, trebuie consumate rapid. Capetele recoltate ale soiurilor târzii de varză albă la timp, reci sau după murare, pot fi păstrate până la șase luni. Pe de altă parte, soiurile sale timpurii și alte varză, în special varza de Bruxelles și varza italiană, se ofilesc repede după recoltare, astfel încât nici în frigider nu merită să le păstrați.
În imaginea de mai sus: varza de Bruxelles are soiuri verzi și roșii. Creează 40-60 de capete pe o plantă
Fotografie Shutterstock
Varză de Bruxelles cu ceapă și ciuperci
Ceapă albă curățată și feliată 2 ceapă albă se prăjesc în ulei. Adăugați 50 de grame de ciuperci curățate și tăiate felii, iar când eliberează sucul - 70 de grame de varză de Bruxelles, fierte crocante în apă sărată, acidifiate cu lămâie (tăiați capetele mari în jumătate). Condimentează totul cu puțină sare și piper. Se prăjește o vreme, amestecând tot timpul, apoi se toarnă apă și tocană, acoperite, timp de 10 minute. Se servește fierbinte.
Mirosul de varză
Compușii de sulf numiți uleiuri de muștar conferă varzei gustul și mirosul caracteristic. Au proprietăți bactericide și îmbunătățesc aspectul pielii. Frunzele conțin, de asemenea, cantități mari de vitamine C, A, B1, B2, B6, B7, E și K și săruri minerale, precum și o mulțime de fibre care au un efect benefic asupra tractului digestiv. Sucul de varză albă proaspătă ajută la vindecarea inflamațiilor și a ulcerelor din tractul digestiv și pietrele la rinichi. Pe de altă parte, comprimatele din frunzele sale ajută la arsuri și inflamații subcutanate. Important, varza conține un set bogat de substanțe anticanceroase (eficacitatea unor crește ca urmare a gătitului) și prevenirea transformărilor dăunătoare ale grăsimilor. Fiecare tip de varză conține substanțe ușor diferite,deci ne afectează sănătatea în mod diferit.
În imaginea de mai sus: Răsadurile pentru răsaduri sunt de obicei tratate împotriva bolilor. Varza lor nu trebuie consumată
Fotografie Shutterstock
Supă de varză albă cu carne de vită.
Se fierbe 2 l de bulion cu 50 de grame de carne de vită pe os și legume de supă curățate (se fierbe timp de aproximativ 1,5 ore). Adăugați 60 de grame de varză albă tocată, un vârf de ienibahar, chimen și maghiran și 4 cartofi curățați și tocați. Se fierb până se înmoaie, apoi se adaugă ceapa tocată glazurată în ulei și 4 linguri de pastă de roșii. În cele din urmă, condimentați cu boia, piper și sare. Se mai fierbe încă 6 minute.
Dietele cu varză
Merită să introduceți diverse feluri de mâncare de varză în dieta de acasă. Varza îți oferă o senzație de sațietate și este săracă în calorii (100 g echivalează cu 29 kcal). Pentru a nu provoca flatulență, mâncați-l cu maghiran sau chimen. Pe de altă parte, gătitul descoperit un sfert de oră va face varza mai delicată, deoarece compușii muștarului se vor evapora din ea. Dacă este consumat crud, poate face dificilă absorbția iodului. Persoanele cu hipotiroidism ar trebui să-l fiarbă în apă clocotită. Pe de altă parte, persoanele care iau anticoagulante trebuie să renunțe la varză.
Fotografie Shutterstock
Salată din mai multe tipuri de varză
Tăiați mărunt frunzele clătite și uscate de varză albă, roșie, Beijing și chineză. Apoi puneți-l într-un vas, presărați sare și turnați peste uleiul de măsline. Apăsați ferm cu capacul greu și puneți-l deoparte pentru câteva ore. De asemenea, le puteți opărește cu apă clocotită după spălare, apoi se vor înmuia mai repede. Se adaugă suc de lămâie, se presară cu porumb murat. Alternativ, condimentați cu ulei de măsline, muștar și sos de lămâie.
Greutatea capetelor de varză
Care cap este mai greu? Varza albă târzie a soiului „Kamienna Głowa” cântărește până la 4,5 kg, iar „Topaz” foarte timpuriu - 1 kg; „Langedijker” roșu târziu - aproximativ 3 kg și „Koda” timpuriu - 1,3 kg; „Langedijker Dauer” târziu italian - aproximativ 3 kg și „Mira” timpuriu mediu - 1,5 kg. „Optiko” din Beijing - 1,5 kg.
În imaginea de mai sus: varză Savoy
Fotografie Shutterstock
Rulouri de varză umplute cu hrișcă și rokpol
Se fierb 2 căni de hrișcă, se amestecă cu 20 de grame de brânză Rokpol zdrobită, 2 ouă și tocate și glazurate în ceapă de ulei. Condimentați masa cu sare și piper și amestecați bine. Separați frunzele de varză savoy și fierbeți-le în apă sărată, tăiați venele groase. Înfășurați bucățile de umplutură în ele. Așezați bine rulourile de varză într-un vas rezistent la cuptor, cu căptușeală cu frunze. Presărați 20 de grame de brânză Rokpol și bulion. Se coace 30 de minute la 170 ° C.
Alte varze
Varza chineză cu cap lung înlocuiește de obicei salata verde, dar face și supe sau bigos. Același lucru este valabil și pentru varza chineză fără formă de rozetă (pak choi), care este cea mai ușor de cultivat. Rozetele sale (cântărind aproximativ 25 de grame) sunt recoltate la 6 săptămâni după însămânțare. Trebuie să-l folosești repede.
În imaginea de mai sus: varză chineză și varză chineză
Fotografie Shutterstock
În imaginea de mai sus: Cultivarea varza de varză din semințe special concepute este o modalitate ușoară de a-ți face propriile vitamine
