Subiectul piesei nu este întâmplător: timp de câteva sute de ani au fost pirați și aventurieri de tot felul, nu fără motiv care poartă numele de „lupi de mare”, care au apelat cel mai adesea la rom. Puterea șocantă, prețul scăzut și disponibilitatea băuturii au însemnat că, în secolele XVI-XVIII, calele fregatelor de pirați și depozitele tavernelor portuare erau pline de băuturi de butoaie. Romul a fost băut „curat” și amestecat cu pulbere de tun, bere, gin, sherry și condimente. Corsarii obișnuiau, de asemenea, să-i îmbete pe marinarii britanici. Chiloții care dormeau în jgheab nu au putut urca la timp la timp și, când nava sa a plecat, a devenit un dezertor. Au fost pedepsiți în gât sau plantați pe o insulă pustie. Paradoxal,decizia cea mai sensibilă în această situație a fost să se alăture companiei lui Merry Roger. Pirații au trebuit să-și trateze cu generozitate chiloții cu rom, deoarece dezertările au devenit o problemă serioasă pentru marina britanică și au amenințat stăpânirea acesteia în Marea Caraibelor.
De la marinarii din epoca marilor descoperiri se așteptau sănătate, forță și … un cap puternic. A trecut două luni pentru a traversa Atlanticul și, după doar două săptămâni, apa potabilă din butoaiele de sub punte nu a fost curată, proaspătă sau dulce. Algele s-au înmulțit, au apărut un miros și o culoare neplăcute. Echipajele navelor s-au economisit cu bere (rația zilnică era de patru litri și jumătate pe cap) și vin, dar berea s-a înrăutățit cu timpul și vinul a fost scump. Romul era folosit oarecum întâmplător. Când flota britanică a recuperat Jamaica de la spanioli în 1655, s-a dovedit că insulei îi lipsesc atât berea, cât și vinul și există multe distilerii care produc rom fin.Viceamiralul William Penn a ordonat apoi ca în rom să se elibereze rațiile de alcool datorate marinarilor. Șaptezeci și șase de ani mai târziu a fost scris în Regulamentele și Instrucțiunile de serviciu pe navele Majestății Sale: „O halbă de rom nediluat pe zi este pentru navigatorii britanici care servesc în India”. Acest standard, deși modificat (puterea și apoi volumul de alcool a fost redus), a supraviețuit până la 30 iulie 1970, când băutura a fost dată marinarilor pentru ultima dată.deși modificat (tăria și apoi volumul de alcool au fost reduse), a supraviețuit până la 30 iulie 1970, când băutura a fost dată marinarilor pentru ultima dată.deși modificat (tăria și apoi volumul de alcool a fost redus), a supraviețuit până la 30 iulie 1970, când băutura a fost dată marinarilor pentru ultima dată.
Romul este un distilat puternic din trestie de zahăr. Nu există un consens cu privire la cine a produs-o mai întâi, când și în ce circumstanțe. Planta însăși din familia ierbii, ajungând la o înălțime de 6 metri, provine din Noua Guinee, de unde, datorită chinezilor, a ajuns în cele mai îndepărtate colțuri ale Asiei. În 325 î.Hr., Alexandru al Macedoniei a dat peste ample plantații de stuf în nordul Indiei. Trestia și-a găsit drumul spre Europa alături de negustori arabi. În Evul Mediu a fost cultivat, printre altele în Cipru, Creta, Sicilia și Spania. Răsadurile de trestie au fost luate de însuși Cristofor Columb când în 1493 a plecat spre Lumea Nouă.Clima umedă și solul fertil din Caraibe s-au dovedit a fi ideale pentru iarba gigantică, iar în secolul următor producția de zahăr a luat-o cu tot. Ce sa întâmplat mai departe? Nu putem decât să ghicim: cineva curios a observat că sucul de trestie fermentează rapid la soare, altcineva a decis să obțină profit din el. Și astfel, la mijlocul secolului al XVI-lea, undeva în Haiti sau Martinica, a fost înființată prima distilerie. Apropo, trestia de zahăr este una dintre puținele plante din Lumea Veche care au reușit să cucerească Lumea Nouă. Merită să ne amintim când bem cacao, mâncăm roșii, cartofi, ardei, porumb sau orice altă delicatesă direct dintr-una din Americi. În zilele noastre, romul „industrial” se obține din melasă - un sirop gros,produs în timpul producerii zahărului din trestie. În Martinica și Guadelupa, încă se produce „rom agricol”, realizat exclusiv din sucul stors din tulpini.
Unul dintre secretele unui rom bun este drojdia. Acestea sunt adăugate melasei pentru a ghida fermentația și pentru a da băuturii aroma sa finală. Numele culturilor individuale de drojdie sunt secretul cel mai bine păstrat. Poate că doar creatorii de parfumuri de lux își ascund secretele mai atent!
Puține tipuri de rom, în principal din Jamaica, sunt produse ca rezultat al „fermentării sălbatice”, fără utilizarea drojdiei sau, după cum doresc experții, prin drojdia care apare în mod natural în mediu. Melasa fermentată este distilată și lichiorul rezultat este pus deoparte pentru îmbătrânire. Chiar înainte de îmbuteliere, conținutul butoaielor este amestecat manual și apoi plasat în cuve de stejar, unde are loc așa-numita „căsătorie”.
- mușcă aromele și aromele. Prima idee de a cumpăra rom a fost Don Facundo Bacardi Masso, fondatorul companiei Bacardi, care a comercializat vin timp de 30 de ani înainte de a începe producția de rom Don Facundo.
Există nenumărate soiuri de rom, care diferă în ceea ce privește culoarea, puterea și originea, dar, de fapt, toate pot fi clasificate în unul din cele două grupuri: ușoare sau grele. Romurile ușoare sunt făcute printr-o distilare complicată, în mai multe etape, dintr-un distilat pur și foarte puternic, numit redistilado. Lichiorul este turnat în butoaie de oțel, unde este maturat până la douăsprezece luni, apoi este filtrat înainte de îmbuteliere. Romul alb rezultat este aromat, dulce, echivalentul votcii noastre pure. Cu toate acestea, în principiu, romul alb nu se bea „curat”. Și dacă, în loc de butoaie de oțel, se folosește stejar, iar îmbătrânirea se prelungește la trei ani, iar produsul finit este colorat cu caramel, crusta rezultată
este mai dulce și mai puternică.
Romul alb a fost băutura preferată a lui Ernest Hemingway. În restaurantul iconic El Floridita din Havana, scriitorul a stabilit un record, consumând șaisprezece cocktail-uri Papa Double din propria invenție (fiecare conținând 100 ml de rom Bacardi alb), apoi a părăsit singur locul. Este greu de crezut că Hemingway, în vârstă de 18 ani, a fost respins din armată din cauza sănătății precare!
Cele mai bune romuri ușoare sunt făcute în Cuba, Puerto Rico, Trinidad, Tobago și Barbados, unde produc rom în mod continuu încă din 1703.
Rumurile grele sunt rezultatul distilării simple, precedate de o perioadă mai lungă de fermentare a melasei; se maturizează 10-15 ani în butoaie de stejar arse, iar aroma lor este foarte intensă. Cele mai bune romuri grele, cum ar fi Angostura 1824 (de confundat cu un amărui) și Barbanco, în vârstă de cincisprezece ani, sunt băute fără aditivi. Sunt fabricate în Martinica, Jamaica și Guadelupa, care au ridicat producția de romuri grele la rangul de artă.
În a doua jumătate a secolului XX, romurile îmbogățite cu mirodenii sau arome de fructe în timpul etapei de distilare au devenit populare. Se adaugă vanilie, scorțișoară, rozmarin și piper; există, de asemenea, romuri cu arome de mandarină, piersică, ananas sau cafea. Una dintre cele mai puternice băuturi alcoolice cunoscute de omenire este romul puternic (80%). De fapt, această băutură este alcool pur stropit cu apă (unii spun că ultimele picături de apă sunt eliminate din ea chiar înainte de îmbuteliere). Un astfel de rom este, de obicei, doar o completare la cocktail-uri și pumni elegante, deși în Jamaica este atât de popular încât îl numesc „prietenul omului sărac” acolo: puterea copleșitoare face posibilă îmbătarea cu el rapid și ieftin.
Nu știm de unde vine numele „rom”. Poate că este o abreviere a latinei saccharum, care înseamnă zahăr, franceză arome (aroma) sau termenul vechi în engleză rumbullion (zbucium,
revoltă)? Acesta din urmă se va aplica luptelor bețive. Alte explicații se referă la regiunea Caraibelor.
Rumul este, de asemenea, cunoscut sub numele de "Nelson's Blood". Când celebrul comandant al flotei britanice, amiralul Nelson, a fost ucis în bătălia de la Trafalgar (1805), trupul său a fost plasat într-un butoi cu rom pentru timpul lungii sale întoarceri în patrie. Zvonurile spun că, la sosirea în port, marinarii au făcut o gaură în el și au golit conținutul „Sângelui lui Nelson”.
Astăzi, Internetul vă permite să cumpărați o sticlă chiar și din cel mai sofisticat rom fără să vă părăsiți casa, dar opiniile călătorilor din Caraibe sunt consecvente: nicăieri romul nu are un gust atât de grozav ca pe o plajă tropicală.
În astfel de condiții, un pahar de Mojito rece poate face o persoană aproape încântată religios. Lord Byron a scris pe bună dreptate în „Don Juan” că „Nimic nu calmează spiritul ca romul și adevărata credință”.
