Ce sunt aceste plante exotice? Răspunsul te poate surprinde. Muștarul nu este altceva decât muștarul sarepska (Brassica juncea) cultivat pentru frunzele și lăstarii săi. La rândul lor mizuna, de unii oameni numiți muștar japonez, și un alt așa-numit Verzile japoneze - mibuna - aparțin soiurilor de varză japoneză (B. rapa ssp. Nipposinica). Sunt folosite în mod tradițional ca legume în Extremul Orient. Au un gust picant original și multe proprietăți care promovează sănătatea (protejează, de exemplu, împotriva gripei și cancerului). Această acțiune se datorează conținutului ridicat de vitamina C, beta caroten, acid folic, potasiu, calciu și sulforafan.
Soiuri de arbori de muștar din care să alegi
Varza „muștar” este o specie anuală sau bienală. Răcoros (aprox. 18 ° C) le corespunde. Formează rapid rozete de frunze, apoi lăstari de inflorescență care cresc
până la o înălțime de aproximativ 60 cm.
Mibuna se caracterizează prin frunze lungi, cărnoase, cu margini pline și o piele strălucitoare. Mizuna, pe de altă parte, le are puternic indentate. Pe de altă parte, muștarul, în funcție de soi, formează frunze ondulate, zimțate sau ovale. Aceste legume sunt de obicei verzi, dar există și multe soiuri violete care devin aproape violete când sunt reci. Muștarul are cea mai ascuțită aromă, în special soiul său „Verde condimentat”. Pe de altă parte, mibuna este considerată cea mai ușoară.
Muștar ușor de cultivat
Aceste legume pot fi însămânțate din momentul în care solul se dezgheță până la sfârșitul lunii aprilie, iar pentru recolta de toamnă - în august (este prea cald pentru ele vara). Le place soarele și solul umed. Rezistă la înghețuri până la -5 ° C, dar uneori înfloresc prematur după înghețarea primăverii.
La o lună după însămânțare, rozetele frunzelor au o lungime de 4-6 cm și sunt potrivite
pentru recoltare așa-numitele frunza de copil. Cu toate acestea, plantele pot fi cultivate mai mult timp și își pot smulge succesiv frunzele - cele mai mari au doar un gust puțin mai picant. Lăstarii tineri sunt, de asemenea, comestibili. La recoltarea rozetelor, legumele pot crește la o distanță de 5 × 10 cm, iar dacă vrem lăstari - la o distanță de 30 × 40 cm.
De asemenea, sunt perfecte pentru cultivarea în ghivece și cutii.
Muștar de varză?
Un muștar popular este un sos rece obținut din semințe de muștar alb, negru sau sarepian. Dar sistematica acestor plante s-a schimbat recent. Astfel, muștarul negru este acum numit varză neagră (Brassica nigra), iar muștarul
sarepska - varză de papură (B. juncea).
