Sămânță neagră
Semința neagră (Nigella sativa) produce semințe negre cu un interior alb uleios. Uneori li se spune chimen negru. Au o lungime de până la 3 mm și au o aromă amar-condimentată. Când sunt frecate, au miros de oregano. Acestea conțin o mulțime de antioxidanți, au un efect protector asupra organelor interne, anti-cancer și antiinflamator. Se adaugă, de exemplu, la pâine și brânză. Pe de altă parte, chimenul ornamental negru (N. damascena), folosit și ca plantă, are o compoziție diferită de ulei.
Fotografie Shutterstock / spline_x
Seminte de in
Semințele de in sunt semințele de in (Linum usitatissimum). Pot avea solzi maro sau maro. Sunt o sursă extrem de bogată de acid linolenic (omega 3). Acest acid se oxidează rapid și devine rânced. Prin urmare, au fost dezvoltate mai multe soiuri cu conținut scăzut de linolenic, dintre care uleiul are o durată de viață mai lungă, dar este mai puțin valoros pentru sănătate. Sâmburii măcinați își pierd, de asemenea, rapid valoarea, așa că ar trebui să-i mâncați imediat după ce le măcinați. Este cel mai preferat să adăugați 1-2 linguri de semințe măcinate la cașul slab sau iaurtul. La rândul lor, boabele, atunci când sunt turnate cu apă, emit o mulțime de substanțe mucus umflate. Din ele se face un fel de jeleu, care calmează iritațiile tractului digestiv.
Fotografie Shutterstock / nathanipha99
Fotografie Shutterstock / Subbotina Anna
Susan
Sesanul și semințele de susan strict indiene (Sesamum indicum) sunt boabe plate de aproximativ 3 mm, negre, bej sau crem, complet albe când sunt decorticate. Pe lângă acizii grași nesaturați, aceștia conțin un set bogat de minerale, antioxidanți și vitamine. Porția lor de 100 de grame oferă aproximativ 650 de calorii! Delicatese făcute din ele: halva, semințe de susan și pastă de tahini (care pot fi cumpărate și în magazine) sunt foarte îngrășătoare. Susanul se presară pe prăjituri și pâine. În bucătăria asiatică, susanul negru este folosit ca un strat crocant pentru preparatele din carne.
Fotografie Shutterstock / Boonchuay1970
Chimion
Chimenul (Carum carvi) este apreciat pentru semințele sale dungate, cu gust dulce de copt și miros caracteristic. Ele ajută digestia și elimină gazele. Acestea sunt adăugate la, de exemplu, preparatele de varză și mazăre. Merită să le mestecați după mesele grele. Sunt confundate cu chimenul roman (chimenul).
Fotografie Shutterstock / Henrik Larsson
Fotografie Shutterstock / timquo
Chia
Chia (pronunția spaniolă sună ca - kja), adică semințele de salvie spaniole (Salvia hispanica), au cu 20% mai puțini acizi grași omega-3 decât semințele de in și jumătate mai multe fibre solubile în apă (scade colesterolul). Acestea conțin o mulțime de antioxidanți. Se pot adăuga la salate, iaurturi, deserturi, piureuri și pâine. Nutriționiștii recomandă o lingură de semințe de chia în dieta zilnică.
Mac
Mac - semințe albastre în formă de rinichi și, în unele soiuri, albe, obținute din macul de opiu (Papaver somniferum) - aceeași plantă ale cărei maci imaturi sunt sursa de opiu. Cu toate acestea, boabele nu conțin substanțe narcotice, astfel încât tortul cu semințe de mac nu poate fi uimitor decât cu aroma sa excelentă. În plus, oferă o cantitate mare de magneziu și de aproximativ 10 ori mai mult calciu decât aceeași cantitate de brânză de vaci. Dar nu ar trebui să-l mănânci, deoarece te îngrașă (100 g oferă aproximativ 520 kcal). Raw, merită adăugat la salate și deserturi - va îmbunătăți funcționarea intestinelor.
Fotografie Shutterstock / Rtstudio
Fotografie Shutterstock / Sivapoom Yamasaki
