Ce flori din grădină sunt sigure de mâncat?
Deoarece frunzele multor specii sunt clasificate ca legume și ierburi, de ce nu flori? La urma urmei, mulți dintre ei au fulgi aromatici, care sunt perfecti atât pentru decorarea vaselor, cât și pentru a mânca - sunt plini de substanțe nutritive și chiar substanțe medicinale. Le puteți vedea din ce în ce mai des în restaurante elegante, iar recent au început să apară pachete cu panseluțe învelite chiar și în unele supermarketuri, lângă legume! În scopuri culinare, totuși, este mai bine să le alegeți în propria grădină, deoarece cu cât vă lovesc mai repede farfuria, cu atât mai bine.
Înainte de a începe să decorăm singuri vasele, să ne cunoaștem speciile comestibile. Florile anuale comune sunt perfecte în acest rol . Au multe avantaje.
- Semințele lor sunt ieftine. Le putem alege și în grădină.
- Repetând însămânțarea de mai multe ori (la fiecare 2-3 săptămâni), vom asigura o recoltă bogată până la sfârșitul sezonului.
- De asemenea, putem încerca să pregătim răsaduri sub acoperiș în avans - atunci vom grăbi prima recoltă.
- Nici nu este necesar să aveți o grădină pentru a crește anuale - cresc grozav în cutii de pe balcon.
- Sunt ușor de îngrijit. Înfloresc abundent și, culegându-și florile, îi facem să lege mai mult mugurii următori.
- Pe lângă îmbogățirea bucătăriei noastre, ele decorează și grădina sau balconul. Și puteți face buchete din ele.
Floarea de porumb floarea de porumb - plante comestibile
O culoare albastră poate apărea pe placă datorită florii de porumb (Centaurea cyanus). Albastrul se formează în petale, adică flori linguale, datorită unui colorant (cianină). Florile de floarea de porumb conțin, de asemenea, compuși organici valoroși și săruri minerale, au proprietăți diuretice și ajută digestia.
În bucătărie: fulgii proaspeți sunt decorați cu băuturi, deserturi, prăjituri, în special cu ciocolată și brânză, iar fulgii uscați sunt folosiți ca învelitori pentru carne și pește și în amestecuri de ceai. Cultivare: Merită să alegeți soiul semi-dublu "Blue Boy" cu un număr excepțional de mare de petale albastre, care crește până la o înălțime de 80 cm. Floarea de colț îi place soarele și solul slab, nu foarte fertil. Semănat: III-V, superficial, în rânduri la fiecare 2 cm sau într-un proiect. Merită să îndepărtați răsadurile. Înflorire: iunie-august.
Rețeta noastră - marshmallow marshmallow
Dizolvați jeleul albastru într-un pahar cu apă (puteți face un lucru similar dizolvând o lingură de gelatină într-un pahar cu infuzie de coacăz negru). Se amestecă cu un pahar de smântână, o lingură de zahăr și suc de lămâie. Se toarnă îngroșarea deasupra (folosind matrița) a prăjiturilor de cacao. Decoratiuni congelate cu flori de porumb proaspete.
Fotografie FLORA PRESS
Tagete răspândite - plante comestibile
În Mexic și India, Tagetes patula este o plantă de cult, folosită în multe feluri, de asemenea, în bucătărie. Petalele sale au nuanțe de galben până la maroniu, miros picant de camfor și aromă amar-balsamică. În special cele de culoare închisă sunt o sursă extrem de bogată de
beta-caroten și licopen, care distrug radicalii liberi, precum și luteina și zeaxantina - substanțe care întârzie degenerarea maculară și protejează vederea.
Florile îmbunătățesc, de asemenea, digestia și elimină gazele.
În bucătărie: gălbenele sunt folosite pentru a condimenta supele, peștele, carnea, salatele și deserturile și pentru a colora mâncărurile; în Caucaz, uscatele sunt cunoscute sub numele de așa-numitele Șofran Imereth.
Cultivare: Planta este puțin exigentă. Crește bine la soare. Semănat: Pentru răsaduri sub acoperiș - februarie-martie, în pământ - aprilie-mai. Înflorire: din mai până la îngheț.
Rețeta noastră - salată de catifea
Răspândiți sparanghelul gătit pe frunzele tocate de țelină, lăstarii de linte și boabele de porumb și presărați-le cu diferite soiuri de fulgi de gălbenele. Sare, stropiți cu ulei de măsline și lămâie.
Floarea soarelui - plante comestibile
Floarea-soarelui obișnuită (Helianthus annuus), apreciată pentru semințele sale uleioase, oferă petale galbene comestibile care conțin colină, betaină și caroten și pigmenți flavonici (potriviți și pentru tinctura antipiretică), iar după tăierea inflorescenței principale - mai mulți muguri laterali (tinctura
acestora are proprietăți regenerative).
În bucătărie: marginile de floarea soarelui sunt adăugate la feluri de mâncare precum salata verde, mugurii mici de flori sunt gătite ca fasolea, iar cele mai mari sunt făcute ca anghinare. Cultivare: Loc însorit, sol fertil, ușor umed. Semănat: IV-V, cuibărit la pământ. Fertilizare necesară. Timp de înflorire: VII-IX.
Rețeta noastră - floarea soarelui ca anghinarea
Îndepărtați frunzele exterioare din muguri, împărțiți-le pe cele mai mari în părți, înmuiați-le în apă acidulată cu lămâie,
apoi gătiți până se înmoaie cu sare. Scurgere. Faceți un sos de 4 linguri de unt, o lingură de făină, un pahar de lapte, sare, piper și nucșoară. Fierbeți mugurii din el câteva minute. Se servește cu pește copt și lămâie.
Foto: Aimee M Lee shutterstock
Pansy - plante comestibile
Minunatele flori de pansel (Viola wittrockiana) sunt folosite în bucătăria portugheză și cumpărate în supermarketuri. Conțin compuși similari cu vărul lor sălbatic - violeta tricolor, care reglează metabolismul și întărește vasele de sânge.
În bucătărie: petalele sau florile întregi se adaugă la salate
și deserturi, pot fi transformate și în plăcinte și risotto.
Cultivare: plantă bienală.
Semănat: IV, pe patul de sămânță.
Fertilizați și udați răsadurile în mod regulat și replantați-le permanent când pun muguri.
Înflorire: X-XI sau III-XI.
Rețeta noastră - clătite de brânză cu panselute
Faceți un aluat gros dintr-un pahar de lapte, un pahar de făină, 3 linguri de brânză de vaci și o lingură de smântână. Puneți panselele pe o tigaie fierbinte și turnați aluatul peste ele. Întoarceți clătitele după un timp și coaceți pe cealaltă parte.
Foto: Simxa shutterstock
Nasturtium - plante comestibile
Nasturtium de grădină, sau mai mare (Tropaeolum majus), este un alpinist care crește până la 3 m, dar are și soiuri pitice stufoase. Florile sale de culoare portocalie, stacojie sau galbenă cu vârfuri lungi au un gust ascuțit, piperat, asemănător cu năsturelul. Sunt bogate în compuși organici de sulf, precum și beta-caroten și luteină. Majoritatea acestor substanțe au fost găsite în soiurile de culoare închisă.
Datorită lor, florile sunt antioxidanți puternici și, mai mult, au un efect bactericid. Se mănâncă și muguri de flori și frunze tinere.
În bucătărie: se folosesc flori întregi - sunt fragile, așa că aveți grijă cu ele pentru a le păstra proaspete. Acestea adaugă picant mâncărurilor din ouă, brânză de vaci și salate, care nu sunt foarte gustoase. Mugurii marinati de nasturtium au gust de capere.
Cultivare: sol permeabil, umed, nu foarte fertil.
Semănat: capătul V, în cuib, la fiecare 30-50 cm la o adâncime de 3 cm. Soiurile înalte pot urca sau depune.
Înflorire: din iulie până la îngheț.
Rețeta noastră - pâine prăjită picantă cu nasturți
Se amestecă brânza de caș amestecată cu frunze tinere tocate mărunt de hrean și nasturțium, o lingură de ulei de măsline și smântână, sare. Se întinde pe pâine prăjită fierbinte, se decorează cu o floare de nasturțium.
Foto: Bernd Schmidt shutterstock
Borage - plante comestibile
Florile de borag (Borago officinalis) au nuanțe de albastru-roz, iar întreaga plantă miroase și are gust de castravete. Părul aspru de pe piele este un dezavantaj, astfel încât se mănâncă doar florile și frunzele tinere tocate mărunt. Borage conține, printre altele caroten, vitamina C și siliciu, magneziu, fier și zinc. Uleiul din semințe este, de asemenea, valoros. În Italia și Spania, florile proaspete de boragă sunt vândute ca condimente.
În bucătărie: decorați felurile de mâncare cu flori și salate de sezon și adăugați frunze la felurile de mâncare fierbinți. Cultivare: Loc însorit, sol bine drenat, bogat în apă. Semănat: IV-V. Înflorire: iunie-septembrie.
Rețeta noastră - clătite aromate de căpșuni cu ierburi
Folosiți un ou, un pahar de lapte și făină pentru a face o prăjitură care curge. Prajiti clatite subtiri din ea. Puneți-le peste masa de caș amestecată cu piure de căpșuni, frunze de mentă tocate și zahăr. Se ornează cu flori de borag, mentă, căpșuni și ciocolată.
Foto: Susan McKenzie shutterstock
Calendula - plante comestibile
Petalele de gălbenele (Calendula officinalis) sunt cărnoase, crocante și au o aromă ușor picantă. Când sunt folosite în vase, rămân proaspete mult timp. Acestea conțin multe substanțe valoroase, incl. glicozide, carotenoide și mult magneziu. Previn ulcerul gastric și regenerează daunele existente, calmează durerile de stomac.
În bucătărie: crude sunt folosite pentru sandvișuri, care adaugă prospețime cum ar fi salata verde,
fierbinte - în supe, sosuri și caserole și ca înlocuitor pentru șofran, de exemplu pentru orez.
Cultivare: Merită să alegeți soiuri complete, cu flori mari, portocalii închise. La soare și în sol fertil, vom recolta de la ei o mulțime de petale sănătoase.
Semănat: III-V sau X,
la sol. Ciuruiți răsadurile cu creștere densă.
Înflorire: din iunie până la primul îngheț.
Rețeta noastră - o omletă de calendula pentru doi
Bateți 3 ouă cu o mână de petale de calendula, condimentați cu piper și sare. Se toarnă masa pe o tigaie foarte fierbinte. Reduceți temperatura și prăjiți-le timp de 5 minute, acoperite. Când omleta este deasupra, răsturnați-o cu grijă și gătiți încă un minut sau două. Se serveste pe salata presarata cu fulgi.
Foto: EMILIO EREZA / ALAMY STOCK FOTO
Flori de petrecere - plante comestibile
Rețetele pentru mâncărurile cu flori sunt foarte simple. Cu puțin efort și costuri, ele pot adăuga splendoare petrecerii și … vă pot uimi oaspeții. Merită, de asemenea, să folosiți modul tradițional de decorare a prăjiturilor cu flori acoperite cu zahăr.
În „păsări dragoste”:
Foto: Shitare de la ThitareeS
Foto de mai sus: hârtie de orez (vândută în magazinele de produse alimentare orientale) se umezește cu apă, se completează cu legume, muguri și flori, se înfășoară și se înfășoară capetele.
În sorbet:
Foto: Alamy / bew
Foto de mai sus:
Se toarnă suc de fructe în forme cu un suport pentru înghețată (le puteți cumpăra de la magazinele de electrocasnice sau online) și înmuiați petalele comestibile sau florile mici în el. Puneți matrițele în congelator pentru cel puțin 5 ore.
În zahăr:
Foto: Africa Studio shutterstock
Fotografia de mai sus: Scufundați florile în sirop de zahăr, presărați cu zahăr pudră și uscați-le într-un cuptor călduț. A se păstra într-un loc uscat și întunecat.
Plante comestibile
Nu toate florile au un gust bun, unele sunt alergice la polen sau nu le place mirosul de
ex. Gălbenele. Deci, mai întâi ar trebui să testați o mică parte din petale. De asemenea, ar trebui să ne amintim că:
florile care cresc în locuri poluate, de exemplu lângă drumuri
sau stropite cu preparate care nu sunt permise pentru legume, nu sunt potrivite pentru hrană . Să colectăm flori sănătoase, fără pete de boală și dăunători, uscați de rouă și ploaie. Cu cât lovesc mai repede placa, cu atât vor furniza substanțe mai valoroase. Florile au un gust mai delicat după îndepărtarea atașamentelor petalelor, calicilor, anterelor mari și pistililor.
