Ghimbirul, curcuma și cardamomul îmbunătățesc metabolismul și curăță corpul
Conform Ayurveda, sau medicina hindusă antică, cauza bolilor sunt toxinele formate din rămășițele alimentare din organism. De aceea, în India, o mulțime de ierburi sunt adăugate la vase pentru a ajuta digestia. Plantele condimentate din familia ghimbirului sunt deosebit de apreciate: ghimbirul, curcuma și cardamomul, care îmbunătățesc metabolismul, curăță corpul și, mai ales primele două, protejează împotriva bolilor în alte moduri. Un sfert de linguriță din aceste condimente pe zi funcționează profilactic. Le puteți adăuga la carne, pește, legume și deserturi. Sunt, de asemenea, baza condimentelor curry.
Ghimbir și curcuma - plante utile și ornamentale
Plantele din familia ghimbirului sunt asemănătoare stufului. Se propagă în principal din rizomi. În primul rând, se formează lăstari cu frunze înalte și exemplarele vechi de câțiva ani formează inflorescențe. La ghimbir și curcumă, acestea arată ca niște buzdugane din frunze solzoase între care se dezvoltă flori unice (unele specii au și soiuri ornamentale). Plantele din care se obțin rizomii nu dezvoltă flori. Pe de altă parte, cardamomul, crescut pentru fructele sale, înflorește luxuriant cu urechi libere.
Speciile de ghimbir sunt, de asemenea, apreciate ca plante cu ghivece cu frunze decorative. Lăstarii lor tineri pot fi folosiți ca condiment.
Fotografie Ana Photo shutterstock
Desert salam picant din ciocolată neagră
Preîncălziți, în timp ce amestecați, 25 de grame de ciocolată neagră, 1/2 un cub de unt, 1/2 linguriță de cardamom și piper măcinat. La final, adăugați 1/2 cană de nuci prăjite, tocate, bucăți de biscuiți sau pâine scurtă și puțină sare. Puneți masa, acoperită, la frigider timp de o oră și jumătate. Puneți cea îngroșată pe folie și, prin rulare și răsucire a capetelor foliei, formați o rolă groasă. Se pune la frigider, și după 4 ore. extindeți folia și presărați? salam? zahăr pudră. Se servește feliat.
Ghimbir - proprietăți curative
Rizomul de ghimbir (Zingiber officinale) are o culoare gălbuie și o aromă picantă. Conține peste o sută de compuși specifici, incl. gingeroli și shogaoli, care ameliorează durerea și previn multe boli.
Rizomul de ghimbir proaspăt este cel mai gustos și mai versatil. Ca infuzie, are proprietăți asemănătoare aspirinei, suge feliile sale ameliorează greața și, sub formă de comprese, regenerează cartilajul articular. Pe de altă parte, când este uscat, se încălzește mai mult și ajută la reumatism, dar când este măcinat este uscat, devine rapid uscat. La rândul său, atunci când este depozitat într-un frigider într-o pungă de folie, proaspătul nu își pierde proprietățile timp de un an și este plasat într-un congelator - mult mai mult.
Fotografie CCat82 shutterstock
Pește indian cu creveți și dovlecei
Se prăjesc bucățile de merluciu sărat (25 de grame) și același număr de creveți în grăsime. Într-un mic bulion, gătiți bucățile tinere de dovlecei semi-moi. Se prăjește 1/2 din ardeiul iute tocat, rădăcina de ghimbir rasă (aprox. 2 cm lungime), se adaugă 1/2 linguriță de turmeric și cardamom, 1/2 ceașcă de lapte de cocos, 4 linguri de smântână și dovlecei cu bulion. Încălziți-l, condimentați după gust cu sare și piper. Se amestecă peștele și creveții. Se servește cu orez și arpagic verde.
Curcuma - proprietăți curative
În rizomi ostryżu long (Curcuma longa) se obține din turmeric galben - condiment mai blând din ghimbir. Studiile au arătat că previne boala Alzheimer și este utilă în tratarea anumitor tipuri de cancer. O cumpărăm pudră, deci este mai bine să o folosim rapid. Petele din el sunt dificil de îndepărtat.
Fotografie shutterstock graphia
Supă vegetariană de naut
Se toarnă 3 căni de apă într-un pahar de naut uscat și se lasă peste noapte. Scurgeți-le, acoperiți-le cu apă și gătiți-le până la semidure (puteți folosi și fasole conservată). Se fierbe ceapa tocată, 2 cartofi și naut în 2 litri de bulion de legume timp de o jumătate de oră, adăugând 1/4 linguriță de piper, curcuma, ghimbir, ardei iute, semințe de coriandru măcinate și o lingură de pastă de roșii. Se amestecă ușor supa, se condimentează cu sare și suc de lămâie. Se serveste presarat cu coriandru tocat si patrunjel.
Cardamom - proprietăți curative
Acestea sunt semințele de cardamom Malabar (Elettaria cardamomum) cu aroma și aroma de camfor, lămâie și piper. Cumpărați fructele sale verzi și semințele negre încrețite și le curățați înainte de utilizare, deoarece acestea devin repede. Mestecarea acestora reduce mirosul neplăcut al respirației , de exemplu după ce ați mâncat usturoi.
foto: Tatiana Vorona shutterstock
Carne și brânză Chifteluțe cu cardamom
40 de grame de carne tocată se amestecă cu oul și 3 linguri de pesmet până se omogenizează. La final, adăugați 12,5 grame de mozzarella, tăiate cubulețe în cuburi mici și 1/4 linguriță de ghimbir măcinat, piper, ardei iute, cardamom proaspăt măcinat și sare după gust. Cu mâinile umezite cu apă rece, formează bile mici. Rulați-le în pesmet și prăjiți-le până se rumenesc. Se scurge pe hârtie. Se servește cald sau rece cu o salată de legume, pâine și muștar.
Ghimbirul poate fi cultivat pe pervazul ferestrei
Rizomii de ghimbir cumpărați în magazin pot fi plantați într-o oală. Este suficient să le udați în mod regulat, iar când frunzele încep să crească, furnizați-le cu îngrășământ biohumus. Vara, merită să puneți plantele pe un balcon însorit. După 5-7 luni, rizomii tineri și suculenți sunt potriviți, de exemplu, pentru bombonarea sau turnarea siropului.
