Tipuri de becuri și avantajele acestora
Puteți cumpăra ceapă în magazine care diferă prin mărime, culoare și gust. Mulți oameni le cultivă în grădină, deoarece chiar și grădinarii începători au succes.
Ceea ce mâncăm este o tulpină foarte scurtată (așa-numitul călcâi) cu frunze cărnoase pe ea, strâns atașate una de cealaltă, acoperite cu solzi de culoare uscată. Cele mai populare sunt ceapa albă cu carne albă, dar există soiuri care sunt complet albe (numite zahăr) sau roșu-violet. Au un gust mai blând decât soiurile galbene. Șalotele delicate, alungite, populare în Franța, utilizate în principal pentru sosuri pe bază de vin roșu, apar și ele tot mai des pe piața noastră.
Știi că…
Ceapa a venit în Europa din Asia de Vest. A fost cultivată în epoca bronzului (acum 5.000 de ani), în vremea sumerienilor și în Egiptul antic.
SURSA SĂNĂTĂȚII
Ceapa este bogată în compuși de sulf (de unde și mirosul său), vitamine (în special C), flavonoide și microelemente (inclusiv siliciu, care este bun pentru activitatea creierului). Consumul acesteia previne ateroscleroza, scade tensiunea arterială și coagulează și dezinfectează tractul digestiv. Uleiul esențial conținut în ceapă este bactericid și fungicid și inhibă dezvoltarea virusurilor. Siropul de ceapă calmează tusea, iar sucul reduce durerea și mâncărimea din mușcăturile de insecte. Unguentele cu adăugarea sa ajută la vindecarea rănilor și arsurilor și la eliminarea cicatricilor.
Fotografie Jarosław Przybył
SHALLOT este o ceapă în creștere (formează capete asemănătoare usturoiului), cunoscută și sub numele de usturoi cu șalotă. Are o piele roz arămie. Soiurile sale sunt „Bonilla”, „Creație”, „Matador”, „Ambiție” și, de asemenea, „Toto” polonez.
Fotografie Jarosław Przybył
CEAPA ALBĂ nu este de obicei potrivită pentru depozitarea îndelungată, deși există și soiuri mai durabile cu un conținut ridicat de substanță uscată. Cele mai populare sunt: „Ala”, „Albion” (în imagine), „Divino”, „Orizaba”.
Fotografie Jarosław Przybył
CEAPĂ TRADIȚIONALĂ cu solzi aurii a fost de mult timp o specialitate a grădinarilor noștri. De aceea avem multe soiuri poloneze: „Sochaczewska” (în fotografie), „Wolska”, „Zytawska”, „Czerniakowska”, „Majka”.
Fotografie Jarosław Przybył
CEAPA ROSIE are multe soiuri perfecte pentru cultivarea amatorilor: „Marte” (în imagine), „Karmen”, „Baron roșu”, „Wenta”.
Rețete de ceapă: pâine plat alsaciană
Componente:
Pe tort:
- 200 ml apă călduță
- 450 g de făină
- o jumătate de linguriță de drojdie
- 3/4 linguriță de sare
Deasupra:
- 2 linguri de unt,
- 3 cepe,
- 200 g slănină feliată,
- 400 ml cremă groasă de condimente
Execuţie
Frământați aluatul și apoi rotiți-l în prăjituri subțiri. Se periază cu smântână, se presară cu slănină și ceapă tocată. Se introduce în cuptorul preîncălzit la temperatura maximă. Coaceți până când tortul se rumeneste. Se servește fierbinte. Are un gust grozav cu bere rece.
Rețete cu ceapă: salată marocană
Componente:
- 500 g de ceapă,
- 2 linguri de oțet de vin,
- 2 linguri de suc de lămâie,
- 3 portocale suculente, o jumătate de lingură de zahăr,
- 5 linguri de ulei de măsline extravirgin,
- câteva măsline negre,
- piper negru măcinat, sare
Execuţie
Curățați ceapa și tăiați-o felii subțiri. Se pune într-un recipient închis și se toarnă peste suc de lămâie și oțet. Agitați din când în când vasul pentru a lăsa ceapa să se înmoaie uniform cu lichidul. Lăsați deoparte o oră. Curățați portocalele, tăiați-le felii subțiri, puneți-le pe o farfurie de servire și presărați cu zahăr. Scurgeți ceapa într-o sită, păstrând lichidul și așezați alternativ cu portocalele. Se amestecă lichidul rămas din ceapă murată cu ulei de măsline, se condimentează cu sare și piper. Se toarnă peste salată și se presară cu măsline negre tocate.
Rețete cu ceapă: supă de ceapă franceză
Componente:
- 900 g de ceapă,
- 2 linguri de unt,
- 2 linguri de ulei de măsline,
- 250 ml vin alb sec,
- 1 litru de bulion de vită (sau mai puțin dacă supa trebuie să fie groasă),
- 60 ml coniac, coniac sau sherry;
- sare si piper,
- o baghetă,
- cățel de usturoi,
- 150 g de brânză (gruyere se folosește în mod tradițional),
- cimbru proaspăt.
Execuţie
Curățați ceapa și tăiați-o transversal în jumătăți de felii de 1,5-2 mm grosime. Într-o oală mare, topiți untul și uleiul de măsline. Adăugați ceapa și, amestecând, gătiți la foc mediu până când ceapa se caramelizează. Creșteți căldura, turnați vinul și amestecați, răzuind orice maro fin de jos. Se adaugă bulionul care fierbe și se fierbe, acoperit, timp de o jumătate de oră. Se condimentează cu sare și piper. Adăugați rachiu și lăsați-l să fiarbă o vreme.
Tăiați bagheta în felii și coaceți culoarea naoty pe ambele părți într-un prăjitor de pâine sau cuptor, apoi frecați cu un cățel de usturoi.
Se toarnă supa fierbinte în boluri rezistente la cuptor, se acoperă cu crutoane, se presară cu brânză rasă și se coace timp de 5 minute, până când brânza se topește.
Rețete cu ceapă: ceapă umplută
Componente:
- 500 g carne tocată,
- 6-8 cepe pentru umplutură și una pentru umplutură,
- două linguri de capere,
- ou,
- lămâie,
- 3 căței de usturoi,
- patrunjel,
- piper, vegeta, curry maggi,
- o bucată de brânză galbenă,
- 1 piper crud,
Execuţie
Tocam marunt ceapa si patrunjelul, si amestecam usturoiul presat cu carnea tocata. Condimentați cu vegeta, piper, curry și maggi. Adăugați oul, caperele și amestecați din nou bine. Se fierbe apa intr-o oala mare, se adauga o lingura de vegeta si doua linguri de maggi. Adăugați ceapa decojită și gătiți la foc mic timp de aproximativ 20 de minute. Apoi strecurați și turnați apă rece. Scobiți carnea de ceapă, lăsând două sau trei straturi de solzi. Puneți umplutura de carne pregătită anterior în interior, presărați blatul cu boia tocată mărunt și bucăți de brânză.
Periați o caserolă cu grăsime, puneți ceapa în ea și puneți-o în cuptorul preîncălzit timp de o jumătate de oră.
