În grădina fiecărei bunici era un colț în care cresceau rubarba, arpagicul și măcrișul. A fost suficient să ieșiți și să tăiați frunzele, apoi să beți compot acru, să mâncați ouă amestecate cu arpagic și supă de măcriș. Astfel de amintiri din copilărie pot fi realizate în propria noastră grădină, cultivând legume perene.
Înainte de a semăna sau a planta aceste legume, toate buruienile trebuie îndepărtate cu atenție. Merită, de asemenea, fertilizarea patului cu gunoi de grajd sau compost.
Rubarbă de grădină
Atinge o înălțime de 1,5 m și crește pe scară largă. Există o rădăcină de stocare în sol pentru a stoca consumabilele. Datorită lor, planta se regenerează în fiecare primăvară, producând pețioli comestibili lungi (60-80 cm), cu lame late. Nu trebuie să ascundem rubarba la capătul grădinii, deoarece este o plantă destul de perenă, mai ales când înflorește alb în luna mai.
Soiuri recomandate: „Early Hosera”, „Wiśniowy”, „Koral”.
Cum creștem Plantele tinere sunt obținute din crapul crescut . Tăiem o bucată cu 1-3 muguri și rădăcini laterale. O plantăm primăvara sau toamna în așa fel încât mugurii să iasă la
5 cm deasupra solului.
Rubarba îi place solul fertil, destul de umed, neutru. În fiecare primăvară stropim plantele cu o porție de compost. Dacă dorim o abundență de pețioli, rupeți lăstarii de flori.
Utilizare în bucătărie Cultivăm rubarbă pentru pețiolurile cărnoase. Le tăiem primăvara. Sunt potrivite pentru compoturi, pentru plăcinte și prăjituri, puteți face jeleuri din ele. Sunt bogate în vitamine (grupul C și B) și minerale.
Măcriș de grădină
Are frunze mari, cărnoase, cu gust acru. Ciorchinii de măcriș ating o înălțime de aproximativ 20 cm. Inflorescențele care apar vara cresc până la 40-50 cm. Dar este mai bine să le rupem. Soiurile apreciate sunt: „Uriașul din Belleville”, „Frunzele mari”, „Lyoński”.
Cum creștem Sorrel îi plac pozițiile însorite și solul nu prea greu, bine drenat, destul de umed. Semănăm primăvara. Întrerupeți apariția prea densă, lăsând 10-12 cm între răsaduri. Începem să recoltăm frunzele la aproximativ 12 săptămâni după însămânțare. Măcrișul poate fi cultivat într-un singur loc timp de 3-4 ani.
Utilizare în bucătărie Pregătim supe din lame de frunze, pot fi servite și ca legume înăbușite. Această plantă este bogată în vitamina C, dar frunzele conțin acid oxalic. Ar trebui să evitați să mâncați măcriș prea des, deoarece în exces, această substanță ne privește corpul de calciu.
Hrean
Frunzele de hrean au aproximativ 50 cm lungime. Vara, apar flori albe, mici, grupate în panicule libere. Rădăcina, pentru care cultivăm în principal hrean, este groasă și lungă (aproximativ 30 cm).
Cum creștem Alegem o poziție însorită pentru aceasta, pe un sol bogat în humus, lut nisipos. Săpăm adânc pământul. Obținem răsaduri din rădăcinile laterale. Le plantăm în rânduri la fiecare 60 cm, așezându-le
în pământ în diagonală (vârfurile ar trebui să iasă puțin). Rădăcinile tinere sunt cele mai bune pentru consum. Le sapăm toamna
și ridicăm butași noi.
Utilizați în bucătărie Rădăcina de hrean rasă este un condiment pentru carne, pește, brânză de vaci și sosuri. Adăugați frunzele la murarea castraveților. Această plantă are proprietăți bactericide și antivirale și ajută la digestie. Conține o mulțime de minerale și uleiuri esențiale.
Ceapă de șapte ani
Are frunze lungi, mai groase decât arpagicul și asemănătoare ca gust. Atinge o înălțime de 30 cm. Nu dezvoltă o ceapă tipică, ci o îngroșare albă la baza frunzelor. Planta formează aglomerări din ce în ce mai largi. Arpagicul crește la începutul primăverii, florile albe apar în iunie.
Cum creștem O propagăm din semințe pe care le însămânțăm în paturi de primăvară sau prin împărțirea bulelor extinse. O fetiță de șapte ani îi place locurile însorite și un sol bogat în humus, permeabil, nu prea greu, cu o reacție neutră. Poate crește 4-5 ani într-un singur loc. Soiuri recomandate de „Bajkal” sau „Toga roșu” (cu bulbi roșii).
Utilizare la gătit Tăiați lăstarii treptat sau îndepărtați-i cu becurile pentru a le folosi în ouă amestecate, brânză de vaci, salate, supe. Sunt bogate în vitamina C și A.
Arpagic
Frunzele tubulare lungi de 15-20 cm se dezvoltă din bulbi mici. Planta crește în aglomerări dense. Vara, apar flori mov. Dar este mai bine să le tăiați. Soiuri recomandate: „Erfurcki Giant”, „Vulcan”, „Jupiter”.
Cum cultivăm arpagic, este suficient un sol de grădină mediu, destul de umed, la soare sau umbră parțială. Semințele sunt semănate în pământ la începutul lunii martie
și aprilie. Începem recoltarea în al doilea an de cultivare. După câțiva ani, aglomerările trebuie întinerite. Le scoatem, le împărțim și le plantăm într-un loc nou.
Utilizați în bucătărie Adăugați arpagicul tocat la salate, preparate din ouă, brânză de vaci și supe (de exemplu, supe reci). Sunt bogate în vitamina C, vitamine B, caroten și minerale.
Sparanghel medicinal
Lăstarii săi, acoperiți cu frunze în formă de ac, cresc până la o înălțime de 1,5 m. Vara, se dezvoltă inflorescențe paniculate. Această plantă decorativă se găsește adesea în paturi de flori. Ca legumă, folosim lăstari tineri fără frunze. Soiuri recomandate: „Franklin”, „Gynlim”, „Dartagnan”.
Cum cultivăm Sparanghelul crește cel mai bine în
sol ușor, bine drenat, neutru. Substratul trebuie săpat adânc și calciat.
Semănăm semințele în aprilie pe patul de sămânță. După un an, plantele tinere sunt transplantate într-un loc permanent la rând.
Primăvara viitoare, începem să colectăm lăstari, poate fi de la mijlocul lunii aprilie până în iulie. Tăiem vârfuri verzi delicate de 20-30 cm lungime. Dacă dorim să obținem sparanghel decolorat, acoperim rândul de plante cu un banc de pământ înalt de 50 cm. Le tăiem înainte de a pătrunde pe suprafața solului. Planta poate crește până la 12 ani într-un singur loc.
Utilizare la gătit Sparanghelul este bogat în minerale, vitamina C și vitaminele grupului B. Lăstarii tineri pot fi fierți, înăbușiți și transformați în supe.
