6 fructe pepino mari 1 linguriță de miere 250 ml suc de ananas jumătate suc de lime câteva cireșe de cocktail Un fruct de pere pepene galben (pepino) pus deoparte, curăță restul și stoarce sucul din ele într-un storcător. Se amestecă sucul de pepino cu suc de ananas, miere și suc de lămâie. Curățați fructele rămase, curățați-le și tăiați carnea în cuburi. Umpleți pahare înalte cu bucăți de pere de pepene galben și cireșe. Se toarnă cu suc. Servit rece. (Rețetă pentru 4-6 porții)
Pepino - cunoscut și sub numele de umbră de soare pepino (Solanum muricatum), cunoscută și ca pere de pepene galben, provine din America de Sud și aparține familiei de umbrele de noapte, la fel ca cartofii, roșiile, ardeii și vinetele. Este cultivat la poalele Anzilor, până în zonă chiar și la o altitudine de 3000 m deasupra nivelului mării. Pepino, care era deja cunoscut de indienii preistorici, este încă una dintre cele mai importante culturi fructifere din Peru, Bolivia și Ecuador. Planta își datorează numele de „lume” spaniolilor. În timpul cuceririi, ei au numit fructul necunoscut „pepino”, care înseamnă castravete în spaniolă, deoarece fructele necoapte le-au amintit de castraveți cu gustul, mirosul și forma lor. Astăzi, acest nume a fost modificat prin adăugarea adjectivului dulce - dulce.
Soi pitoresc
O plantă cunoscută sub numele de pere de pepene galben sau pepino, are un obicei stufos și crește până la 0,5-1 m înălțime. Frunzele sale sunt lanceolate sau pete, iar florile sunt mici, albastru închis, alb sau alb cu dungi purpurii, de aproximativ 2 cm în diametru (similar cu florile de cartof). Acestea sunt adunate în grupuri de 10-40 de bucăți, dar chiar și în condiții favorabile, plantele produc de obicei 1-3 fructe într-un grup.
Varietatea formelor de fructe pepino este impresionantă. Uneori sunt alungite, în formă de pară sau în formă de inimă, de 10-15 cm lungime. În general, cântăresc de la 100 la 500 g. Cele imature au o piele albă sau verde, adesea acoperită cu dungi violete caracteristice, longitudinale. Cele coapte devin galbene sau portocalii și, în afară de dungi și pete, au și un înveliș violet sau violet.
Pere de pepene galben sunt suculente și aromate. Pe măsură ce se maturizează, se înmoaie, la fel ca merele sau kiwi. Carnea lor este galbenă sau portocalie. Semințele de pepino sunt mici, în formă de rinichi și plate. Soiurile fără semințe ale acestei plante au fost, de asemenea, crescute.
Nu prea cald, nici prea rece
La fel ca majoritatea umbrelor de noapte, pepino este o plantă termofilă. Este perenă în patria sa, în timp ce în climă mai rece crește ca plantă anuală. În condițiile climatice poloneze, acestea sunt cultivate sub acoperire sau în sol folosind metode similare tomatelor. Temperatura optimă este de 10-30 grade Celsius. Dacă este mai rece sau mai caldă, fructele sunt mai rele și plantele cresc slab. Temperaturile prea ridicate (peste 30 de grade C) determină căderea mugurilor de flori și a florilor, iar în perioada de coacere - gustul se deteriorează și carnea fructului devine plută.
În ciuda acestor cerințe, pepino crește bine și în grădinile noastre. Pot fi cultivate ca plantă ornamentală sau ca legumă. Când vremea este favorabilă, aceasta dă numeroase fructe care se coc în a doua jumătate a lunii august și septembrie. Planta se ramifică puternic, iar frunzele sale lanceolate, verzi vii și numeroase flori parfumate și fructe colorate pot decora terase și grădini de legume până toamna târziu. Arbuștii Pepino arată foarte decorativ, de exemplu în boluri suspendate.
Sfaturi practice
În climatul nostru, cultivăm pepino din răsaduri pregătite sub învelitoare. La începutul lunii martie, semințele ar trebui să fie semănate în rânduri la fiecare 2 cm până la substratul de turbă, iar după germinarea lor, răsadurile cu două frunze adecvate ar trebui să fie străpunse în ghivece mai mari. Lăstarii de 10 cm lungime sunt luați de la plante-mamă. Sunt înrădăcinate în turbă sau perlit, plantate în ghivece cu diametrul de 6-8 cm și plantate în pământ numai după înghețurile din mai.
Pentru a obține o pere de pepene galben, se recomandă tăierea arbuștilor viguroși. Doar două sau trei dintre cei mai puternici lăstari ar trebui lăsați pe plantă și legați de un suport, de ex. Un stâlp de bambus, la fel cum facem cu roșiile cu creștere mare. În cultivarea câmpului, plantele înfloresc la începutul verii. Pentru ca fructele să se dezvolte mai bine, o soluție de Betokson este pulverizată în timpul înfloririi. Pepino se maturizează pentru o perioadă foarte lungă de timp - chiar și 2,5-3 luni după ce a dat fructul. În condiții de zi scurte și la temperaturi scăzute, acest proces durează și mai mult.
Fructe sau legume?
Fructul pepino necoapte are o aromă și o aromă de castravete, dar pe măsură ce se coace, capătă o aromă minunată similară cu pepene galben și mango. Astfel, în funcție de gradul de coacere, pere de pepene galben pot fi servite gătite ca legumă (fruct verde), folosite în salate (fruct decolorat) sau ca fruct de desert (coapte). În practică, coacerea fructelor este de obicei recunoscută prin culoarea lor. O sută de grame de fructe pepino oferă doar 25-40 kcal, deci sunt dietetice și sănătoase, mai ales că conțin multă vitamină C (20-60 mg în 100 g) și săruri minerale. De asemenea, s-a constatat că are proprietăți diuretice. Fructele Pepino trebuie culese ușor, deoarece sunt foarte sensibile la zdrobire și rupere.După recoltare, nu se mai maturizează și gustul lor nu se îmbunătățește. Pot fi depozitate timp de o săptămână sau două la temperatura camerei și timp de 4-6 săptămâni într-o cameră de depozitare cu atmosferă controlată - la 90-95% umiditate a aerului. și o temperatură de 10 grade C.
