Simboluri, credințe, mituri
Grecii se refereau la maci ca mecon, care ar fi putut pătrunde în multe limbi slave, inclusiv în poloneză. Romanii au numit macul papaver. Denumirea latină completă a macului de opiu este Papaver somniferum - a doua parte a acesteia constă din cuvintele somnus - somn și fero - I carry, deci înseamnă „adormirea somnului”. Virgiliu i-a dat plantei numele de Lethean, adică cea care are puterea apelor râului Leta care curg în lumea interlopă a Hadesului și care aduce uitarea. În Evul Mediu, extractul de mac era un ingredient al teriak, un medicament minune împotriva tuturor bolilor. Multitudinea de semințe minuscule care umplu macii a fost asociată cu fertilitatea și fertilitatea, deci există multe feluri de mâncare festive cu semințe de mac - kutia, tăiței, găluște, strudeluri. Conform tradiției "fetele frecau semințele de mac în Ajunul Crăciunului pentru a se căsători în curând. "Au frecat-o cu un baston de lemn într-o makutra - un castron din ceramică cu caneluri special conceput în acest scop.
Semințele de mac uscate au fost împrăștiate prin cameră pentru a stimula fertilitatea a tot ceea ce s-ar putea reproduce și pentru a se speria. Semănarea unei fâșii înguste de semințe de mac în sat, neapărat de un singur copil (!), Protejată eficient împotriva ciumei și turnarea unei mână de semințe de mac în buzunarul decedatului a împiedicat apariția vampirului.
Dar macul a provocat, de asemenea, stări de conștiință modificate și somn indus, deci era o plantă sacră și periculoasă. A fost considerată o plantă rituală care îi permitea să treacă granița dintre lumea celor vii și viața de apoi. În mitologia greacă, el a fost un atribut al zeului visului Hypnos și al zeului morții Thanatos. Macii cu flori violete au crescut în fața grotei lui Hypnos. Macii au fost sacrificați zeiței grecești a fertilității Demeter. Specialități protejate Pe lângă tortul din Ajunul Crăciunului și kutia (grâu cu semințe de mac și miere consumate în estul Poloniei), cu ocazia diferitelor sărbători, se mănâncă feluri de mâncare de mac. Unele dintre ele au fost chiar înscrise în registrul produselor regionale și tradiționale ale Uniunii Europene.Acestea sunt, de exemplu, cornurile Sf. Martin umplute cu semințe de mac alb de la Poznań. Croissantele care simbolizează potcoava pe care Sf. Martin, pe 11 noiembrie, săracilor li s-au oferit cadouri acolo. Registrul UE include și: pâine cu semințe de mac de la Stolno din provincie. Regiunea kuyav-pomeraniană, morcovi cu semințe de mac coapte pentru Ziua Tuturor Sfinților și Ajunul Crăciunului clătite cu semințe de mac din Lublin, Silezia din Opole și tort de semințe de mac din Sędziszów.śliszki de la Opole și tort de semințe de mac de la Sędziszów.śliszki de la Opole și tort de semințe de mac de la Sędziszów.
Śliszki sunt chifle de drojdie de Crăciun cu semințe de mac. Ele sunt o rămășiță a vechii tradiții a împerecherii, adică „împăcarea” noului an cu cel vechi și cea mai lungă noapte a anului. Chifele cu umplutură de semințe de mac în noaptea de Revelion coapte de Crăciun erau deja învechite, așa că erau înmuiate în lapte și servite ca felii.
Ce e în mac?
Toate părțile macului de opiu conțin suc de lapte alb sau latex. Cu toate acestea, nu este potrivit pentru producerea de cauciuc - este celebra substanță de opiu care are un efect intoxicant și narcotic. Fumatul de opiu, în special în Orientul Îndepărtat, a fost extrem de popular în ciuda faptului că a cauzat mari vătămări și dependență. Opiul conține alcaloizi de mac - morfină, codeină, papaverină, tebaină și narcotice. Fiecare dintre acești compuși a fost izolat și purificat în scopuri medicale. Morfina are un puternic efect analgezic, sedativ și hipnotic. Din păcate, are și un efect narcotic și este ușor de dependență, ducând la dependență - morfinism. Codeina este un ingredient obișnuit în siropuri și medicamente, deoarece suprimă tusea, dar, de asemenea, creează dependență.Papaverina, pe de altă parte, este un agent diastolic puternic.
Semințele de mac folosite la gătit nu conțin alcaloizi. Cu toate acestea, acestea conțin aproximativ 60% din uleiul valoros. (În Polonia, uleiul de semințe de mac era presat pentru curte în vremea lui Władysław Jagiełło!). Uleiul presat la rece este o sursă bogată de EFA - acizi grași nesaturați esențiali Omega-3 și Omega-6, pe care organismul uman nu îi poate produce. Este o componentă excelentă a unei diete echilibrate. Oferă o aromă unică salatelor, dar poate fi, de asemenea, un plus excelent pentru prăjituri și produse de patiserie.
Trei veri
Macul de opiu (Papaver somniferum), uneori numit arabil, nu se găsește în sălbăticie. A început să fie cultivat în epoca preistorică în Asia Mică, în vestul Mediteranei, în nordul Africii și în China. Este o plantă anuală, crește până la 150 cm, iar tulpinile și frunzele sale sunt netede, albastru-verzui. Macul de opiu are flori albe, violete sau roz, adesea cu pete întunecate. Petalele cad repede, dezvăluind o semință de mac în care se maturizează numeroase semințe minuscule de culoare gri, albastră sau albă.
Macii mici fermecători care înfloresc în cereale vara, împreună cu floarea de porumb, sunt maci de câmp. Dacă apar în grădina noastră, putem fi siguri că avem un sol argilos, bogat în calciu și sărac în potasiu, cu o reacție neutră sau ușor alcalină. Deoarece macul de câmp este o plantă indicator care caracterizează tipul de sol și habitatul. Petalele sale delicate cad rapid și de aici probabil numele latin - Papaver rhoeas (rhoeas poate proveni din grecescul rhein, care înseamnă „a curge”, sau a fi impermanent). Macii de câmp sunt mult mai scurți decât macii medicali, iar tulpinile și frunzele lor sunt aproximativ păroase. Grădinile sunt dominate de macul înflorit (Papaver bracteatum) - o plantă perenă înaltă (aproximativ 150 cm) cu flori frumoase, roșii sângele și petale mari, ridate,de obicei fără pete. Acesta este cel mai frumos dintre maci, originar din Asia de Sud-Est. Numele său provine de la mugurii de flori solzi de sub un muguri de flori. Cuvântul bracteatus înseamnă „solz”. Planta este acoperită cu fire de păr albe, grosiere, iar semințele sunt brune.
Sial baba mac … și a avut câțiva ani.
Geneticienii din toată lumea lucrează la obținerea unor soiuri de mac sigure, fără morfină, pentru industria alimentară. În scopul medicinei, laboratoarele de biotehnologie încearcă să obțină alcaloizi terapeutici folosind microorganisme echipate cu gene de mac. Pentru producția de alimente și semințe în Polonia, se cultivă soiuri de mac cu morfină scăzută: „Agat”, „Mieszko”, „Rubin” și „Zambo”. Toate etapele de cultivare a macului, de la selectarea sitului și a zonei, până la însămânțarea semințelor, îngrijirea plantelor până la recoltare, sunt supuse unui control strict. Resturile de plante sunt distruse de o comisie. Aceste culturi speciale sunt supravegheate din oficiu de către șeful comunei,primar sau președinte al orașului.
Cultivarea macului de opiu - chiar și la scară mică - fără permise este interzisă în Polonia (condițiile de cultivare sunt reglementate de Legea privind combaterea dependenței de droguri din 29 iulie 2005).
Prin urmare, iubitorii de grădină se pot bucura de cultivarea floricelilor. Poate fi propagat prin semințe și prin împărțirea rădăcinilor. Are nevoie de un petec însorit cu sol fertil. În primul an de cultivare, planta perenă va produce doar o rozetă de frunze, dar macul frumos va înflori apoi fidel pentru mai multe sezoane.
FIG cu semințe de mac
În limba noastră, macul a devenit foarte confortabil. Multitudinea de mici semințe de mac a făcut posibilă descrierea diferitelor situații într-un mod metaforic. Deci, puteți scrie cu un mac mic, să aveți ceva de genul semințelor de mac, să obțineți o semință de mac sau să aveți un cap ca o semință de mac. Uneori, se întâmplă, de asemenea, ca oamenii să fie ca macii, iar munca să nu fie un semn și nu trebuie deloc să îmbrățișați macul. În plus, când fasolea înflorește în iunie, atunci este cea mai mare foamete și atunci când semințele de mac nu sunt așa. La urma urmei, macul înflorește ca semn în vara aceea. Semințele de mac aduc în cele din urmă somnul, astfel încât să puteți presăra semințe de mac pe ochii cuiva, iar apoi este liniște ca semințele de mac …
