Se hrănește și se vindecă
Compușii de sulf numiți uleiuri de muștar sunt responsabili pentru gustul și mirosul caracteristic al varzei. Stimulează pofta de mâncare și au proprietăți bactericide. Frunzele conțin cantități mari de vitamine: C, A, B1, B2, B6, B7, E și K și săruri minerale: sodiu, potasiu, calciu, fosfor, fier și magneziu, precum și o mulțime de fibre și aminoacizi liberi. Sucul ascuțit de varză proaspătă este recomandat în gastroenterite, ulcerații gastrice și duodenale, boli respiratorii și pietre la rinichi. Compresele de frunze pot fi utilizate pentru arsuri, nevralgii și inflamații.
Timp de secole, varza murată a fost de neînlocuit și practic singura sursă de vitamina C în lunile lungi de iarnă. Deși conține mai puțin decât proaspăt, se păstrează bine. Interesant este că varza murată este cunoscută nu numai în Europa. În Coreea se numește kimchi și este considerat o comoară culturală a acestei țări. Preparatul este preparat cu varză chinezească, chili, usturoi, ghimbir și sare. Se mănâncă acolo practic pentru fiecare masă, ca aperitiv sau ca ingredient din supe și un număr imens de alte feluri de mâncare. Kimchi are chiar și muzeele sale.
Un pat pentru varză
Varza capului este o plantă bienală. În primul an, formează un cap format din multe frunze ondulate, alăturate, care cresc dintr-o tulpină puternic scurtată numită adâncime. În al doilea an înflorește - formează tulpini înalte, nu foarte arătătoare, pe care apar mici flori galbene. Varza este perfect adaptată unui climat temperat: are nevoie de o temperatură de 15-20 grade C pentru a crește și a se dezvolta; când este prea cald (peste 25 de grade C), nu formează capete. Se obține cel mai bine pe soluri ușor acide, argilo-nisipoase, bogate în humus, umede și permeabile. Pentru a avea o recoltă bună, merită să fertilizați patul de flori cu compost sau gunoi de grajd verde și, în timp ce legați capetele, asigurați-vă că substratul rămâne umed.Cu toate acestea, prea multă apă după o perioadă uscată poate provoca crăpăturile acestora. Soiurile roșii au cerințe nutriționale și sol ușor mai ridicate și sunt, de asemenea, mai sensibile la secetă decât soiurile albe. Varza poate fi cultivată pe un pat de flori împreună cu alte legume, trebuie doar să vă amintiți că necesită lumină directă pentru a crește și, în același timp, crește mare și el însuși nuanțează alte plante mai puțin expansive. Nu poate fi cultivat într-un loc în care au crescut alte brassice în anii precedenți.că necesită lumină directă pentru a crește și, în același timp, crește mare și nuanțează alte plante mai puțin expansive. Nu poate fi cultivat într-un loc în care au crescut alte brassice în anii precedenți.că necesită lumină directă pentru a crește și, în același timp, crește mare și nuanțează alte plante mai puțin expansive. Nu poate fi cultivat într-un loc în care au crescut alte brassice în anii precedenți.
Programează programările
Varza este cultivată din răsaduri. Aceasta merită cumpărată gata făcute, deoarece pregătirea sa este supărătoare. Momentul însămânțării semințelor și al plantării răsadurilor în paturi de flori depinde de soi. Plantele tinere sunt plantate în sol umed, de preferință într-o zi înnorată, păstrând solul bine apăsat în jurul lor. Soiurile foarte timpurii și timpurii (primăvara și vara) creează capete libere, "pline de aer". Sunt bune pentru consum direct - pentru gătit sau pentru salate, dar nu sunt potrivite pentru acrare și depozitare îndelungată. Recoltăm varză devreme la începutul lunii mai, dar necesită însămânțarea la mijlocul lunii ianuarie, plantarea răsadurilor la sfârșitul lunii martie (îi place solul ușor) și cultivarea sub acoperire.Vom recolta varza semănată la mijlocul lunii februarie și plantată la sfârșitul lunii aprilie (la distanță de 40 × 40 cm) la începutul lunii iunie. Semințele soiurilor târzii sunt semănate în martie, răsadurile sunt plantate de la mijlocul lunii mai până la mijlocul lunii iunie (la distanțe de 50 × 60 cm) și recoltate în octombrie, înainte de îngheț. Soiurile de toamnă și de iarnă au capete mari, grele, compacte și dure. Fiecare frunză este aproape albă și se lipeste strâns de celelalte. O astfel de varză poate fi păstrată mult timp și este excelentă de mestecat.concis și dur. Fiecare frunză este aproape albă și se lipeste strâns de celelalte. O astfel de varză poate fi păstrată mult timp și este excelentă de mestecat.concis și dur. Fiecare frunză este aproape albă și se lipeste strâns de celelalte. O astfel de varză poate fi păstrată mult timp și este excelentă de mestecat.
Știrile nu sunt știri
Este surprinzător faptul că varza Savoy nu este încă foarte populară la noi. Cerințele sale sunt aceleași ca și varza albă și conține mai multă vitamina C, are o valoare nutrițională mai mare și este mult mai gustoasă decât aceasta. Are frunze sertizate și destul de slab aranjate. Nu se teme de înghețurile ușoare și, când este ușor înghețat, are un gust și mai bun. Soiurile recomandate sunt „Mira”, „Roma” - mediu-devreme (70-75 zile de la plantare până la recoltare), cu capete sferice, rezistente la crăpături, foarte dulci, crocante și gustoase, pentru consum direct, „Vertus” - mediu târziu (80- 90 de zile), cu capete ușor aplatizate, puternic în formă de bule, de asemenea pentru depozitare, „Langedijker Dauer” - târziu (150-160 zile), cu capete sferice și compacte,bun pentru depozitare.
La rândul său, varza chineză provine din Asia. A fost cultivat în China la sfârșitul secolului al III-lea și a ajuns în Europa la începutul secolelor al XIX-lea și al XX-lea. Spre deosebire de alte varză, este o plantă anuală. În același an, formează un cap de frunze aderente și înflorește. Varza chineză poate fi cultivată la începutul primăverii sau toamna. Este puțin mai dificil de cultivat, deoarece atunci când este răcoros primăvara (5-10 grade C), poate înflori fără a forma cap. Dacă nu este ridicat la timp, va înflori și în zilele lungi de vară. De aceea, se recomandă cultivarea acestei plante toamna. Varza chineză necesită un sol fertil, bogat în humus (fertilizat în compost), umed, dar bine drenat și ferit de vânt.Se cultivă de obicei după recoltele pre-recoltate, cum ar fi mazărea, fasolea verde, salata verde. Semințele sunt semănate direct în patul de flori la sfârșitul lunii iulie.
Soiurile recomandate sunt „Manoko”, cu capul alungit, verde deschis, pentru consum direct (50-55 zile de la însămânțare până la recoltare) și „Optiko” (60-65 zile), pentru recolta de primăvară și toamnă, rezistent la bolile fungice, bine pentru fermentare și depozitare.
