Amarant (Amaranthus) -în incași - grădini electronice

Amaranthus este una dintre cele mai vechi plante utile. Este deja cultivat pentru 6 mii. ani. Alături de porumb, fasole și cartofi, a stat la baza dietei vechilor incași și azteci. Impozitele erau plătite cu semințele de amarant, iar figurinele coapte din făină purpurie erau sacrificate zeilor. Misionarilor europeni nu le-a plăcut, așa că … fabrica a fost interzisă mulți ani.
Sănătatea însăși
Când oamenii de știință au dovedit că semințele de amarant au fost mai valoroase decât grâul, planta a fost considerată cereală din secolul XXI, deși nu aparține familiei de iarbă, cum ar fi secara sau ovăzul. Aceste semințe crem deschis sau maro deschis conțin până la 18%. o proteină foarte valoroasă ușor de digerat, în timp ce grâul o are 12%, iar porumbul doar 10%. În plus, acestea sunt bogate în lizină și alți aminoacizi exogeni, adică cei pe care corpul uman nu îi poate produce singuri și trebuie să-i extragă din exterior.
Semințele de amarant nu conțin gluten, prin urmare, crupe sau făină din ele pot fi consumate în siguranță de către persoanele care suferă de boală celiacă. Cu toate acestea, acestea reprezintă o sursă bogată de acizi grași nesaturați, care scad nivelul colesterolului „rău” și reduc astfel riscul bolilor cardiovasculare. Squalenul din semințe este un puternic antioxidant (amarantul are de zece ori mai mult decât uleiul de măsline), încetinind procesul de îmbătrânire a corpului. Nu este totul! Conținutul de fibre, care modelează, de asemenea, nivelul adecvat de colesterol și îmbunătățește peristaltismul intestinal și curăță tractul digestiv, este de două ori mai mare în amarant decât în celebrul tărâțe de ovăz. În plus, semințele oferă vitaminele E și B,fier și calciu ușor digerabile, magneziu, fosfor și potasiu. În același timp, sunt extrem de ușor de digerat. Frunze comestibile de amarant, bogate în carotenoizi, vitamina C și fier.
Cum se mănâncă?
Semințele de amarant sunt măcinate în crupe și făină, care, atunci când sunt adăugate la făina obișnuită de grâu, măresc semnificativ valoarea nutrițională a produselor coapte gata preparate, fără a-și schimba gustul. Semințele încălzite izbucnesc ca sâmburii de porumb, deci pot fi transformate în floricele de porumb, cunoscute comercial sub numele de „popping”. Se presară pe vase sau se mănâncă cu lapte ca fulgi de porumb.
Puteți încolți singuri semințele și le puteți adăuga la salate și tartine. Amarantul este, de asemenea, o legumă valoroasă cu frunze. Puteți face salate din plante tinere sau le puteți găti ca spanacul. De asemenea, pot fi congelate.
Inflorescențele oferă un colorant alimentar care conferă felurilor de mâncare o minunată culoare amarant.
Cultivarea ecologică a
Szarłat este o specie anuală cu creștere rapidă. Este cultivat pentru semințe în America Latină, India și Nepal și, mai recent, în Statele Unite, Argentina, China și Japonia. Este folosit ca legumă cu frunze în bucătăriile africane, indiene și din sud-estul Asiei.
În Polonia, primele plantații au fost înființate la începutul anilor 1990 în regiunea Lublin. Tehnologia cultivării sale în climatul nostru a fost deja dezvoltată și chiar au fost crescute soiuri poloneze. Planta necesită sol mai ușor, fertil, neutru și irigare regulată. Este termofil. Semințele sunt semănate în pământ la mijlocul lunii mai, într-o poziție însorită. De asemenea, puteți crește amarant din răsaduri. Apoi semințele sunt semănate mai devreme în timpul inspecției sau pe patul de semințe, iar răsadurile sunt transplantate permanent la sfârșitul lunii mai.
Amarantul înflorește mult timp - din iunie până la primul îngheț. Înflorește mai mult în climă caldă. Aici este depășită de răcelile de toamnă - când temperatura scade sub 5oC, aceasta moare. Amarantul în creștere este natural ecologic, deoarece plantele urăsc pesticidele. Cea mai sigură metodă este fertilizarea lor organică (cu compost sau gunoi de grajd), deoarece utilizarea necorespunzătoare a îngrășămintelor minerale poate duce la acumularea de nitrați și nitriți periculoși.
Singura problemă cu culturile mari este curățarea și uscarea semințelor. Pentru a nu deveni mucegăit, trebuie să o faceți fără întârziere - imediat după recoltare
Buchet de amarante
Adjectivul latin amarantus provine din grecescul amárantos și înseamnă „nesfârșit”. Într-adevăr, inflorescențele sunt extrem de durabile și sunt excelente pentru buchetele uscate. Numele nostru de culoare provine de la numele latin de amarant - roșu cu un amestec de roz și violet. Inflorescențele de amarant variază în culori, de la amarant la sfeclă roșie.
Scarletul de grădină (Amaranthus caudatus) este cunoscut în principal ca plantă ornamentală, deși semințele și frunzele sale sunt comestibile. Are tulpini erecte, foarte ramificate, care ating o înălțime de 60-150 cm și frunze alungite de culoare verde, violet sau tricolor. Florile minuscule sunt strânse în inflorescențe somptuoase. Cele mai frecvente sunt soiurile de diferite nuanțe de roșu și roz, dar și galben sau verde.
Amarantul, cunoscut și sub numele de Amaranthus cruentus, este cel mai adesea cultivat pentru semințe în Polonia. Este o plantă înaltă, de până la doi metri înălțime, cu lăstari acoperiți cu inflorescențe roz închise făcute din multe flori minuscule, care stau în atenție. Frunzele verde închis sunt, de asemenea, comestibile.
Scarlat cal (Amaranthus hypochondriacus) este cultivat și pentru semințe. Crește până la o înălțime de 50-120 cm, are frunze roșii originale și inflorescențe de culoarea visiniu. Soiul „Golden Grain” are frunze groase și inflorescențe gălbui.
Amaranth tricolor mai puțin impresionant decât precedentele (crește până la 40-60 cm). Are frunze înguste - violet, galben sau verde. În Asia (în principal India) este o legumă populară. Frunzele proaspete sunt adăugate la salate acolo, iar lăstarii se mănâncă ca sparanghelul. Florile sunt vizibile și verzui. În medicina pe bază de plante este utilizat ca agent antiinflamator și diuretic.
Amaranth retroflexus (Amaranthus retroflexus) este o plantă sălbatică necomestibilă care nu-i place grădinarilor. Poate fi o pacoste în paturile de flori. Poate crește până la aproape un metru înălțime. Tulpina și frunzele sunt acoperite cu fire fine. Florile sunt vizibile, adunate în vârfuri verzui dense și, de asemenea, acoperite cu puf. Plantele tinere au un miros specific, ușor de sfeclă roșie.