Fructele carambole apar în Polonia din toamnă până în primăvară. Cu toate acestea, sunt puțin cunoscute. Cum au gust și cum să le mănânce?
Le putem recunoaște cu ușurință după aspectul lor neobișnuit. Au o formă alungită (5-15 cm) și cinci nervuri separate prin caneluri adânci. Acestea sunt înconjurate de o piele delicată, strălucitoare, cerată - de culoare galbenă sau ușor portocalie. După tăiere, apare o carne galbenă, cu o aromă delicată de fructe. Este ușor crocant, foarte suculent, fără fibre, dulce sau acru în funcție de varietate și gradul de maturitate. Când sunt complet coapte, aripioarele sunt maronii. Nu își pierd calitățile în frigider timp de aproape 3 săptămâni.
Carambolele cumpărate în magazin trebuie spălate cu atenție. Le puteți mânca crude întregi, cu pielea și semințele (dar spatele maro al coastelor fructelor foarte coapte este mai bine de tăiat).
Datorită aspectului lor original, atunci când sunt tăiate în felii, acestea sunt folosite ca un supliment decorativ și gustos la feluri de mâncare. Se pot servi crude în salate de fructe, sau cu carne sau pește, scurt (timp de 2 minute) prăjite în unt și presărate cu puțin zahăr. Fructele întregi pot fi uscate și confiate (după străpungerea pielii). Soiurile de tartă sunt excelente pentru murături, sosuri, gemuri și vin, iar cele dulci pentru prepararea unei varietăți de băuturi răcoritoare. În bucătăria regională din Java și India, florile de carambola sunt folosite ca condimente, iar frunzele ca legume, cu un gust similar spanacului.
Copac din tropice
Aceste fructe originale sunt produse de carambola comună (Averrhoa carambola), cunoscută și sub numele de oskomian. Este un arbore veșnic verde din familia Oxalidaceae. Patria sa este Malaezia, India și Sri Lanka. Acum sunt cultivate în multe țări tropicale, în regiuni în care nu există înghețuri.
În funcție de soi, carambola atinge 7-10 m înălțime. Înflorește aproape tot timpul anului, sau cel puțin timp de două sezoane, de exemplu în Florida înflorește intens din aprilie până în mai și din nou din septembrie până în octombrie. Fructul durează 6-8 săptămâni până la coacere. Sunt rupte cu mâna când pielea dintre coaste devine galbenă. În acest stadiu, pot fi păstrate la 5-10 ° C timp de câteva săptămâni. Se îngălbenesc atunci când sunt aduși într-o cameră caldă (22 ° C). Apoi conțin mai puțin zahăr decât fructele care se coc pe copac (dar acestea nu pot fi transportate).
Cocktail cu rom. Curățați 6 carambole, îndepărtați semințele și coastele. Se adaugă banana, 3 linguri de miere, o jumătate de cană de rom și 2-3 lingurițe de lime sau suc de lămâie. Se amestecă toate ingredientele. Servit rece.
Desert exotic
Curățați câteva carambole dulci, tăiați vârfurile coastelor și tăiați-le felii. Puneți într-o oală, turnați puțină apă rece, adăugați zahăr după cum este necesar și puțină scorțișoară. Gatiti cel putin 15 minute. Răcește-l.
Autorul este membru al Asociației cultivatorilor de fructe tropicale din Miami. A făcut poze cu carambola în grădina ei din Florida.
Karambola - Averrhoa carambola - grădini electronice
Cuprins
