FĂRĂ ACOPERIRE
Unele soiuri timpurii sunt potrivite pentru o astfel de cultivare, cum ar fi „Epic”, „Oda” și „Flavina”. Semănăm semințele la începutul lunii martie într-o cameră caldă și luminoasă. După întărire, puieții mari pot fi plantați la mijlocul lunii mai în paturi, 2 pe 1 m2. Locul ar trebui să fie însorit și liniștit, iar solul este liber, fertil, umed, de preferință cu un pH de 6,5. Se fertilizează în toamnă, la 2 săptămâni după plantarea puieților și la începutul apariției fructelor. Este mai bine să nu acoperiți plantele cu țesături nețesute, deoarece loviturile sale în vânt sunt mai dăunătoare decât frigul. Chiar dacă înghețul distruge aproape întreaga lăstare principală, vinetele regresează, ramificându-se de la sol, promovând înflorirea și fructificarea abundentă. Când vin nopțile caldecresc intens. Fructele pot fi recoltate de la mijlocul lunii iulie până la mijlocul lunii septembrie. În verile toride se întâmplă ca randamentul pe plantă să depășească 5 kg!
CULORI ȘI FORME
Soiurile de vinete cunoscute de noi au fructe violet închis sau aproape negru în formă de pere mari și o carne cremoasă cu o aromă delicată, cu o ușoară amărăciune. La tropice, sunt populare diferite forme locale cu fructe sferice, în formă de păstăi, galbene, portocalii, albe sau marmorate. Unul dintre soiurile neobișnuite - „planta de ouă de Paște” (de tip thailandez) - acoperită mai întâi cu alb și după coapte, cu „ouă”, este introdusă pe piața noastră ca plantă ornamentală.
ADUNAT ÎN TIMP
Recoltarea vinetelor nu trebuie să fie complet coapte, ci suficient de moale pentru a-și face carnea să se îndoaie ușor sub presiunea degetului (cele destul de tari conțin solanină dăunătoare). Dacă coaja a devenit plictisitoare și semințele s-au întunecat, este un semn că fructul este prea copt și, prin urmare, mai amar. Cei care se maturizează în sezonul rece crapa, colorează inconsecvent și au un gust mai rău.
Nu curățăm vinetele, nu le spălăm și le tăiem felii groase. Sare carnea pentru a elibera sucul. După o jumătate de oră, clătiți feliile și uscați-le cu hârtie. În acest fel, îndepărtăm amărăciunea din fruct, iar carnea sărată absoarbe mai puțină grăsime în timpul prăjirii sau tocăniței.
