Moda pentru întoarcerea în natură a însemnat că în diferite părți ale lumii tot mai multe restaurante includ flori în rețetele lor. Deci, puteți scăpa cu îndrăzneală de prejudecăți și puteți diversifica felurile de mâncare cu ele, mai ales vara. De asemenea, sunt perfecte pentru sandvișuri. Să luăm cuvântul „drăguț, că vrei să te crăci” la propriu, mai ales că petalele colorate parfumate conțin multe substanțe necesare bunei funcționări a corpului nostru. De asemenea, au proprietăți curative, de exemplu, trandafirul și socul ajută la răceli și gripă.
Ce merită să știți
Multe plante sunt necomestibile, iar unele pot fi foarte otrăvite. Acestea din urmă includ, printre altele Datura (datura), crin de vale, caprifoi, dafin, winterite, perwinkle, aconite, otocap, vulpea.
Puteți folosi flori de condimente populare precum cimbru, busuioc și mentă în bucătărie. Violetele, clopotele, margaretele de câmp și capriciile sunt, de asemenea, comestibile. Petalele de gălbenele, trandafir, cicoare, margarete de grădină și floarea-soarelui sunt delicioase. Părțile centrale ale florilor lor, unde există mult polen, sunt mai bine îndepărtate, deoarece pot provoca alergii la persoanele sensibile.
Folosiți numai flori care cresc în locuri unde praful străzii și gazele de eșapament nu pot ajunge.
Plantele nu trebuie pulverizate în prealabil cu substanțe chimice. Prin urmare, cele cumpărate în florării nu sunt potrivite pentru consum înainte de a le adăuga la vase.
Verifică dacă îți place gustul plantei și ce feluri de mâncare ți se potrivește. Florile ierburilor au un gust similar frunzelor lor și, de exemplu, clopotele, trandafirii și cuișoarele sunt dulci (cu toate acestea, rădăcinile albe amare trebuie tăiate).
Îndepărtați insectele mici, apoi clătiți bine florile cu apă rece și uscați-le ușor.
Mănâncă florile în cantități mici inițial, astfel încât corpul să se obișnuiască cu noua hrană.
Salată cu flori
Ingrediente: capete și petale de flori, salată, sos de vinaigretă.
Presărați frunzele de salată cu o mână de flori colorate și turnați vinaigreta. De asemenea, puteți adăuga brânză tocată mărunt, mezeluri sau ouă fierte.
Conserve de bătrân
Băutură: 2-3 umbele de liliac, un sfert de lămâie, 1/2 linguriță de acid citric, 1 litru de apă.
Puneți în oală inflorescențele de liliac, lămâie fără sâmburi și acid citric, turnați apă fiartă, acoperiți cu o cârpă. După 2-3 zile, strecurați lichidul prin tifon curat și adăugați niște zahăr. O astfel de băutură este populară în Republica Cehă, Anglia și Suedia - o puteți cumpăra chiar și în magazine.
Sirop: 20 umbele liliac, 3 lămâi, 2,5 kg zahăr, 50 g acid citric, 2 litri de apă.
Pregătiți băutura (vezi mai sus). Apăsați puțin inflorescențele, astfel încât să fie scufundate. Adăugați zahăr și încălziți până fierbe, amestecând. Se toarnă în sticle întunecate și se păstrează într-un loc răcoros. Acest sirop te încălzește bine, îl poți bea și diluat, cu gheață și lămâie.
Flori în aluat
Pregătiți făină, lapte, ouă și câteva inflorescențe de soc proaspăt înflorite (1) sau robin negru (salcâm).
Faceți un aluat de clătite cu grosime medie. Scufundați inflorescențele (2) în aluat și puneți-le pe o tigaie unsă, bine încălzită.
Când aluatul este ferm, tăiați tulpinile groase (3) și răsturnați tortul (de asemenea, puteți scoate tulpinile doar pe farfurie).
Inflorescențele sunt, de asemenea, scufundate într-un aluat mai gros, care este prăjit în așa-numitul grăsime adâncă ca gogoșile.
Preparatele petalelor de trandafir Petalele petalelor de trandafir
rugosa (Rosa rugosa), sălbatică (R. canina), centifolia (R. centifolia) și ghirlanda (R. majalis) sunt potrivite pentru conservă. Trebuie să îndepărtați rădăcinile albe de pe ele.
Piure: 1,2 kg zahăr la 1 kg fulgi, lămâie.
Bate fulgii cu zahăr până se omogenizează, adăugând puțin suc de lămâie. Pune piureul în borcan, bătând cu putere. Închideți și depozitați într-un loc răcoros. Are un gust grozav cu clătite sau cu burete.
Gem: 1 kg petale de trandafir, 1,5-2 kg zahăr, 1/2 l apă.
Se toarnă apă fierbinte peste fulgii curățați, se scurge repede. Clătiți cu apă rece, scurgeți și stropiți cu sucul unei lămâi. Pregătiți un sirop din fulgii opărați și zahăr, adăugați fulgii și amestecați pentru a separa. Se încălzește la foc mic până devin sticloase și o picătură de soluție pe farfurie se va solidifica rapid. Apoi turnați dulceața în borcane. Este un plus excelent pentru gogoși, prăjituri și brânzeturi.
Jeleuri de flori
Ingrediente: câteva panseluțe și trandafiri, jeleu sau gelatină de fructe și suc de fructe (8 lingurițe pe litru de suc).
Puneți florile în boluri mici (fundul florii orientat în sus) și turnați peste jeleul de fructe gata de răcire sau jeleu de fructe preparat din suc de fructe și gelatină. Când se solidifică, puneți vasul în apă fierbinte pentru o vreme, acoperiți-l cu farfuria, întoarceți-l cu susul în jos și scoateți jeleul.
