În magazine, putem găsi multe modele care diferă în ceea ce privește dimensiunea și echipamentul. Putem alege dintre grătare mobile (pe roți), valiză (rabatabilă), sferice (cu capac strâns) și grătare staționare destinate instalării permanente, de exemplu într-o bucătărie de vară. Cele mai multe dintre ele ard cu cărbune sau brichete, deși dispozitivele cu gaz (propan-butan) și electricitate devin tot mai populare. Grătarele pe gaz sunt uneori echipate cu inserții ceramice speciale (de exemplu, realizate din pietre vulcanice), care sporesc aroma vaselor de copt. Depinde doar de noi ce fel de grătar am vrea să avem în grădina noastră. Atunci când alegeți, este mai bine să acordați atenție comodității utilizării sale (echipamente suplimentare, numărul de rafturi,ușurința de curățare) decât prețul - vom cumpăra cele mai ieftine șeminee la doar 25. Cele mai scumpe sunt grătarele pe gaz, care costă adesea peste 1000, sau cele fabricate de companii cunoscute (de ex. Weber, Broil King).
Cărbune și aprindere
Datorită aromei felurilor de mâncare, merită să grătiți pe cărbune produs în mod tradițional. Atunci când cumpărați o pungă, de exemplu, la o benzinărie, acordați atenție mărimii bulgărilor - cu cât sunt mai groase, cu atât este mai ușor să obțineți căldura corespunzătoare de la acestea. Mulți susținători au brichete, adică cuburi de praf de cărbune presat. Din păcate, unele dintre speciile lor au un dezavantaj - producătorii, pentru a facilita arderea, le îmbibă adesea cu diverse substanțe care schimbă negativ gustul vaselor. Aprinderea ideală este uleiul de parafină pur, inodor. Mulți alți agenți, cum ar fi alcoolul denaturat, lasă în urmă un miros neplăcut. În practică, este util să aprindeți grătarul cu bucăți mici de lemn de esență tare sau chibrituri lungi speciale.
Secretele bucătăriei
Amintiți-vă că grătarul nu înseamnă a coace pe foc viu, care arde rapid mâncarea și o face să aibă un gust. Carnea sau legumele pot fi așezate pe grătar numai atunci când focul este stins și cărbunele luminează uniform pe toată suprafața cuptorului. Apoi vasele vor fi coapte pentru o perioadă scurtă de timp și vor păstra toată bogăția gustului. Cu cât stratul de cenușă este mai gros, cu atât este mai scăzută temperatura tăciunilor, apoi coacerea trebuie extinsă corespunzător. Grăsimea care picură pe cărbune din alimente se aprinde adesea - focul trebuie apoi stins rapid, de exemplu cu un spray de apă. Este mai bine să nu întoarceți bucățile de carne sau legumele prea des, dar din când în când le puteți acoperi cu, de exemplu, marinată sau ulei de măsline - acest lucru le face mai suculente. A verifica,dacă vasul este gata, trebuie doar să apăsați carnea cu o spatulă pe grătar. Dacă carnea nu cedează, este deja gata. Păsările de curte sunt coapte atunci când sucul alb curge din ea atunci când este străpuns. Din păcate, peștele trebuie tăiat - carnea din interior nu poate fi transparentă. După terminarea grătarului (când cărbunele este complet ars și se stinge), scoateți cenușa din cuptor. Cel mai ușor este să curățați grătarul cu o perie tare, în timp ce este încă cald. În niciun caz nu trebuie să-l spălați cu apă - altfel va începe să ruginească rapid. nDin păcate, peștele trebuie tăiat - carnea din interior nu poate fi transparentă. După terminarea grătarului (când cărbunele este complet ars și se stinge), scoateți cenușa din cuptor. Grătarul este cel mai ușor de curățat cu o perie rigidă, în timp ce este încă cald. În niciun caz nu trebuie să-l spălați cu apă - altfel va rugini rapid. nDin păcate, peștele trebuie tăiat - carnea din interior nu poate fi transparentă. După terminarea grătarului (când cărbunele arde până la capăt și se stinge), scoateți cenușa din cuptor. Grătarul este cel mai ușor de curățat cu o perie rigidă, în timp ce este încă cald. În niciun caz nu trebuie să-l spălați cu apă - altfel va rugini rapid. n
Gratar în grădină - grădini electronice
Cuprins
