DE CE ARMI?
Semințele plantelor sunt bogate în vitamine (A, B1, B2, B6, B9, B12, C, D), minerale (zinc, fosfor, magneziu, potasiu, seleniu, calciu și fier) și alte ingrediente valoroase care deseori lipsesc corpul nostru. Dar asta nu este tot. În timpul germinării, se creează o cantitate imensă de enzime, proteinele sunt activate și substanțele de rezervă devin mai ușor de digerat. Acest lucru conferă mugurilor o valoare nutrițională excepțională.
ABC DE GERMINARE
Semințe Porțiunea lor nu trebuie să fie mare, deoarece mugurii care încolțesc au un volum mult mai mare.
Clătire Folosim apă fiartă la temperatura camerei.
Pre-spălare Semințele se toarnă de mai multe ori cu apă și apoi se toarnă bine, sau se clătesc într-o strecurătoare sau într-o pungă germinativă.
Înmuiați semințele în apă: mici (nasturel, broccoli) timp de 4-6 ore, mai mari (soia, grâu) timp de 10-12 ore.
Temperatura optimă este de 18-20oC. În cea joasă germinează încet, iar în cea înaltă putrezesc ușor.
Lumina trebuie difuzată. Pe pervazul însorit, mugurii se încălzesc puternic și se mulează ușor. Leguminoasele pot fi păstrate în întuneric - mugurii vor fi fragede și lungi. Grâul nu necesită lumină, iar crescutul răsare mai repede în întuneric.
Umiditate Semințele nu se pot usca, dar, de asemenea, nu trebuie să se întindă în apă sau dens una peste alta, pentru că atunci se vor lipi și vor putrezi.
Clătire Frecvența recomandată este de două ori pe zi. De fiecare dată scurgem bine semințele. Celulinele și cojile trebuie aruncate. Soia, semințele de muștar, nautul și inul produc mucus în timpul germinării, deci trebuie clătite de două ori mai des.
Recoltare De obicei colectăm muguri atunci când au două frunze, și grâu cu doar câteva rădăcini milimetrice. Crescute și depozitate mult timp își pierd valoarea.
Spălare În cele din urmă, înmuiați recipientul timp de 15 minute într-o soluție de oțet și curățați-l bine, răsturnați punga, clătiți-o și aburiți-o.
ALEGEREA CEREALELOR
Atunci când cumpărăm semințe în magazin, avem garanția că sunt specii adecvate consumului sub formă de germeni (de exemplu, semințele de piper, roșii sau vinete sunt dăunătoare).
Următoarele plante pentru muguri sunt disponibile în principal pe piață:
legume: broccoli, dovleac, varză albă și roșie, ierburi: busuioc, chimen negru, coriandru, mărar, schinduf, cress (piper), soia,
cereale: adzuki, fasole mexicană și mung, muștar, mazăre , hrișcă, orz, porumb, in, lucernă, grâu, floarea-soarelui, linte,
amestecuri de soia : picant, blând și chinezesc.
Este mai bine să nu mâncați prea mulți germeni simultan, deoarece pot fi greu de digerat. Pentru sănătate, este suficient 1-4 lingurițe pe zi. Varza mică, de exemplu lucernă, trifoi, ridiche, varză, broccoli, ceapă (precum și varză mare de floarea-soarelui), se consumă cel mai bine crude, adăugându-le la salate, brânză de vaci, salate sau punându-le pe sandvișuri. De asemenea, puteți mânca o cantitate mică de varză de linte, fasole mung și fasole adzuki crude. Vlăstarii de soia, naut, mazăre și majoritatea soiurilor de fasole, precum și orz și grâu ar trebui să fie fierte sau ușor înăbușite pentru a le face mai ușor de digerat. Deci, acestea sunt adăugate la felurile de mâncare calde, puteți face și un fel de cotlete din grâu.
