Îmbrăcăminte Acestea sunt mugurii de flori uscați ai cuișorului picant - un copac din Indonezia. Sunt folosite pentru vinuri, murături, compoturi, prăjituri și sosuri. Au proprietăți antibacteriene, antivirale, antifungice și sunt antioxidanți puternici.
FRUNZE DE LAUREL Sunt recoltate din arbust - laurul nobil găsit în regiunea mediteraneană. Folosit ca adaos la multe feluri de mâncare. Sunt un ingredient important în amestecul indian garam masala. În cosmetică și farmacie, acestea sunt folosite, printre altele în caz de tulburări ale circulației sanguine, tuse, boli de piele și reumatism.
CARDAMON Este o plantă perenă cultivată în India, China, Indonezia și America Centrală. Semințele sale au o aromă picantă. Când se adaugă la cafea sau ceai, acestea sporesc efectul lor stimulativ.
CINNAMON Aceasta este coaja uscată de scorțișoară din Ceylon. Se vinde sub formă de pulbere sau în bucăți. Scorțișoara are o aromă dulce și picantă și o aromă puternică. Se folosește pentru condimentarea preparatelor dulci, a vinului fiert și a cărnii. Uleiul de scorțișoară are un efect antiseptic.
GINGER Această plantă perenă se găsește în Asia tropicală și Australia. Rizomii cărnoși cu gust înțepător sunt adăugați vaselor crude sau sub formă de pulbere. Îmbunătățește circulația sângelui și facilitează digestia. Are un efect de încălzire și antiinflamator și calmează greața.
TIGURI DE VANILĂ Acestea sunt infructescențe necoapte ale târâtorilor din familia orhideelor care sunt fermentate și uscate. Sunt folosite în industria alimentară și a parfumurilor, incl. pentru producerea de lichioruri și aromă de ciocolată.
Ceai indian MASALA
Ingrediente: 2 pahare de apă 2 pahare de lapte 3 lingurițe de ceai Assam sau Darjeeling 1 linguriță de cardamom praf 6 cuișoare jumătate de linguriță de scorțișoară un vârf de ghimbir 8 lingurițe de zahăr (1-2 lingurițe pentru 1 pahar)
Preparare: Se toarnă lapte și apă într-o oală, se adaugă ceaiul și condimente și zahăr. Aduceți toate ingredientele la fierbere, având grijă să nu fie lichide
nu a fiert. După fierbere, reduceți focul și încălziți încă 2-5 minute, până când ceaiul are o aromă. Înainte de servire, se toarnă printr-o sită fină pentru a scurge zațul de cafea și condimentele.
ULEIU MEDICINAL DIN FRUNZE DE LAURLE
Ingrediente: 200 ml ulei de măsline, 5-6 foi de dafin
Preparare: Încălziți câteva foi de dafin în ulei de măsline la foc mic timp de 20 de minute, fără a lăsa lichidul să fiarbă. Scoateți-l de pe foc și lăsați frunzele de dafin să se infuzeze un timp mai mult. Se strecoară și se utilizează atunci când este necesar, frecând dureri reumatice, entorse, umflături ale tendoanelor, dureri de spate, vene varicoase, după înțepături de albină și viespe.
Melcii de CINNAMON
Ingrediente: 0,5 kg făină 4 dag de drojdie 260 g zahăr (60 g pentru aluat, 200 g pentru stropi) 200 ml de lapte 100 g de unt și 50 g pentru împrăștiere 1 linguriță de scorțișoară 1 linguriță de cardamom sau (pentru curajoși) chili 100 g de zahăr pudră 5 picături de aromă de vanilie sau zahăr vanilat
Mod de preparare: Se toarnă făină într-un castron mare, se adaugă lapte, se adaugă drojdie și 60 g zahăr. Se amestecă până se omogenizează și se pune într-un cuptor preîncălzit la 50 ° C timp de 20 de minute pentru a crește aluatul. Scoateți-l, adăugați untul topit, restul de lapte și făina. Frământați câteva minute și dați la cuptor pentru 30 de minute, astfel încât să continue să crească la aceeași temperatură ca înainte. Scoate-l și frământă o vreme. Se întinde într-un dreptunghi gros de câțiva milimetri, se periază cu restul de unt topit, se presară condimente amestecate cu zahăr. Rulați o ruladă și tăiați-o în bucăți de aproximativ 3 cm lungime. Aranjați-le la intervale de timp pe foaia de copt. Se introduce într-un cuptor setat la 50 ° C timp de 20 de minute, apoi se mărește temperatura lapentru ca prăjiturile să-și coacă culoarea.
JAMON CU CUIȘTE
Ingrediente: 1,5 kg șuncă crudă cu grăsime 2 căni de bulion 2 linguri de zahăr 4 linguri de miere 1 pachet de cuișoare suc de 1 lămâie sare
piper alb
Preparare: Frecați carnea cu sare, suc de lămâie și piper alb. Lipiți cuișoarele peste tot. Se lasă deoparte 2 ore. Apoi puneți-l într-o matriță, turnați puțin bulion și introduceți în cuptorul preîncălzit la 200 ° C. Coaceți timp de o oră, acoperit, turnând ocazional bulionul. Apoi scoateți capacul, periați carnea cu miere amestecată cu zahăr și coaceți încă o jumătate de oră. Serviți șunca fierbinte sau rece, tăiată felii.
GINGER MARINAT PENTRU SUSHI
Ingrediente: 1 rădăcină mare de ghimbir proaspăt 150 ml oțet de orez 30 ml suc de sfeclă 100 g zahăr 1 linguriță de sare
Mod de preparare: Se curăță ghimbirul și se taie felii (0,5-1 mm). Puneți într-un vas de sticlă, presărați sare și amestecați ușor. Acoperiți și puneți în frigider timp de o oră. Scoateți, turnați lichidul și puneți-l în borcane. Se toarnă zahăr în oală și oțet. Se aduce la fierbere, se scoate din foc. Când murătura s-a răcit puțin, se toarnă în ea sucul de sfeclă roșie. Se toarnă saramura caldă în borcane (ghimbirul trebuie să fie complet acoperit) și se închide. Puneți-l în frigider după ce s-a răcit. După 2 zile, ghimbirul este gata.
Condimente într-un ghiveci
Unele dintre speciile de condimente exotice descrise aici pot fi cultivate ca plante ornamentale, iar frunzele de laur și cardamomul pot fi utilizate în feluri de mâncare, deoarece înflorirea și rodirea acasă sunt puțin probabil de așteptat.
Vanilie Cel mai bine este să așezați planta într-un loc bine luminat de lumină difuză, la o temperatură de 20-25 ° C. O udăm din abundență și presărăm adesea cu apă distilată.
Un substrat adecvat este un sol special pentru orhidee.
Cardamomului îi place multă lumină difuză, temperatură în jurul valorii de 20oC și sol fertil, umed, deși poate tolera uscarea ușoară fără nici o deteriorare. Este rezistent la aerul uscat. Dafinul are nevoie de mult sol ușor și bine drenat, umed (îl udăm rar iarna). Vara, temperatura corespunde cu aproximativ 20 ° C, iarna sub 10 °. Îi place stropirea.
Ghimbir Puteți obține o plantă dintr-un rizom plantat în pământ. Crește bine într-un loc luminos, la o temperatură de 20-25 ° C și un substrat humus-argilos, umed.
