Francezii adoră nu numai să mănânce bine, ci și să discute și să sărbătorească mâncarea în diferite moduri. Ai putea spune că aceasta este pasiunea lor națională. Maeștrii bucătăriei franceze sunt bine cunoscuți. Toată lumea este mândră de ei și sunt încântați de succesele lor în lupta pentru următoarele stele acordate celor mai buni bucătari de către autorii ghidurilor gastronomice. Una dintre figurile extrem de colorate ale marii bucătării franceze (de la haute cuisine française) este Jean Bardet, care are propriul restaurant cu o faimoasă grădină de legume în Tours, în Loira.
O sută de ani de istorie
Înainte exista o reședință modestă cu un etaj, cu o grădină decorativă și o grădină de legume ascunse discret de pe traseele bătute. Parcela era situată pe o pantă ușoară, orientată spre sud, înconjurată de un zid și plantată cu copaci, la adăpost de vânturi, ceea ce era ideal pentru cultivare. Așadar, aici s-a înființat o vie, care a produs vin de foarte bună calitate. După 1885, când Phylloxera a distrus complet două treimi din podgoriile franceze, aici a fost plantată o livadă de mere care a furnizat fructe pentru producerea de cidru sau cidru.
60 de ani mai târziu, livada a fost înlocuită de o plantație de lalele, dar moșia se confruntă în prezent cu cea mai mare creștere. În 1987, a fost cumpărat de Sophie și Jean Bardet, care au extins conacul într-un hotel și restaurant de lux. În jurul său, a fost amenajat un parc cu o grădină de legume, care în timp a devenit nu mai puțin faimos decât însuși Jean Bardet, unul dintre cei mai originali și mai mari maeștri ai bucătăriei franceze.
Portretul maestrului
Acest laureat al multor premii, recunoscut de două ori în Franța drept Bucătarul Anului, este de fapt un autodidact care a urcat singur pe culmile acestei profesii, nefiind protejat sau educat de nimeni. Poate de aceea repertoriul său culinar este întotdeauna atât de proaspăt și surprinzător de original. Aparent, studiind cărți de rețete vechi, a reușit să găsească sursele bucătăriei franceze autentice. A descoperit că a fost dominată de legume. Prin urmare, a decis să-i înnobileze speciile și soiurile vechi uitate, referindu-se la tradiție, și să caute altele complet noi care ar putea fi o atracție în restaurantul său.
Jean Bardet a făcut din legume ingredientul de bază al compozițiilor sale culinare - de la începuturi, prin feluri principale până la unele deserturi … Partenerul maestrului în această pasiune este în primul rând grădina de legume a pitorescului parc din jurul restaurantului.
Copaci centenari și … o grădină de legume
În parcul de 3 hectare există cărări libere și zone întinse de peluze (la începutul toamnei sunt acoperite cu câmpuri de violete alpine miniaturale). Există, de asemenea, câțiva copaci vechi de sute de ani, inclusiv șiruri, cedri, fagi și arțari. Datorită lor, în centrul orașului puteți găsi o atmosferă de pace și liniște, care este dificil de găsit în lumea accelerată de astăzi. Aerul este umplut cu parfumul unui gazon proaspăt cosit, cu flori și ierburi, ceea ce este deosebit de plăcut într-o zi toridă de vară … Din partea porții de intrare, aleea duce la reședință - cu o fațadă luminoasă, vizibilă de la distanță. Cei care intră sunt uneori întâmpinați de vederea unei pisici ghimbir într-un somn fericit pe acoperișul unui Rolls Royce care așteaptă în parcare întâlniri.Rațele colorate care se răsfrâng într-o piscină decorativă cu o fântână de apă și plante de apă creează o atmosferă plăcută aici. Îi poți admira, așezându-te confortabil într-o verandă de sticlă elegantă (vine din 1830!), Unde oaspeților le sunt servite cafea și băuturi fine. De asemenea, vă puteți așeza cu un pahar de vin alb în foișorul ajurat chiar pe marginea piscinei. În parc sunt alte două foișoare. Una dintre ele - o casă fermecătoare cu perdele drapate romantic care permite momente de izolare completă - este situată în vecinătatea unei mici podgorii și a unei mici livezi (care fac referire la istoria acestei zone), ultima aparține grădinii de legume.
Atracţie
Așezat la umbra unui foișor de lemn de modă veche, acoperit cu trandafiri cățărători, aveți în față o grădină de legume în toată splendoarea sa și în depărtare intrarea într-o seră istorică din secolul al XIX-lea. Designul său elegant este unul dintre cele mai sofisticate care a supraviețuit până în prezent. Paturile de flori sunt separate de seră printr-o alee de-a lungul căreia este plantat un șir de meri cu coarda mică. Sunt însoțiți de nasturții înfloriți în cadre vechi. Amenajarea grădinii de legume este clasică. Camerele de recoltare încadrate de bușon redus, tăiat înconjoară o piscină circulară centrală, cu o mică fântână. Legume cultivate aici, unele destul de originale, cum ar fi vvvvvvvv,completat de o colecție aromatică de 170 de specii de ierburi și condimente. Împreună formează cea mai mare atracție a acestui parc.
Aici se opresc cel mai adesea oaspeții restaurantului, studiind etichete cu mare interes și descoperind aceeași plantă în natură pe care o aveau în farfurie cu o clipă mai devreme. Se întâmplă ca însuși Jean Bardet să le arate în jurul fermecătoarei sale grădini de legume. Nu este deloc surprinzător - modul în care fiecare proprietar de grădină este mândru de el! Aici își atrage energia inepuizabilă, buna dispoziție și … propria filosofie, spunând: „De multe ori nici nu ne dăm seama că mazărea tăiată dimineața în propria noastră grădină este și fericire și lux …”.
Maestrul are cea mai bună odihnă aici. Aici caută inspirație pentru noi compoziții de aromă și aromă. Aproape în fiecare zi, în timpul cafelei sau al ceaiului de dimineață, îl poți găsi așezat pe marginea bazinului circular. Bucătăria sa a avut un succes atât de mare, deoarece oferă cele mai bune din grădină în orice moment al anului.
Maestrul tigailor și grădina sa - grădini electronice
Cuprins
