Rață poloneză veche 1 rață (aproximativ 1,8 kg), 1 kg de mere acre, 1 pahar de vin roșu, grăsime pentru întins pe foaia de copt, piper, sare, maghiran, tarhon (2 lingurițe de condimente amestecate în pulbere în total)
Spălați rața, uscați-o cu un prosop de hârtie și frecați-o cu condimente. Puneți 2 mere, curățate și tocate în bucăți. Așezați rața pregătită într-o tigaie unsă, turnați vinul peste ea și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade Celsius. Coaceți-o pentru aproximativ 1 oră, turnând deseori peste sos. După o oră, creșteți puterea cuptorului la 200 de grade C și coaceți încă 45-60 de minute. În acest moment, curățați restul de mere, scoateți-le, tăiați-le în felii și prăjiți-le în grăsime fierbinte pe ambele părți cu o culoare aurie. Când vă întoarceți, aveți grijă ca merele să nu se destrame. Împărțiți rața coaptă în 6 părți, așezați-o împreună cu merele (coapte în interior) pe un platou,se acoperă cu mere prăjite. Se servește cu cartofi coapte cu semințe de chimion.
Rață în miere
1 rață, 1 ceapă, 2 morcovi, 1 legătură de pătrunjel, 1 linguriță de cimbru, 2 foi de dafin, 2 linguri de unt, 400 ml de mied, 1 linguriță de făină de cartofi, 2 linguri de miere, sare, piper, câteva nuci pentru decor
Spălați rața, turnați 2 litri de apă clocotită peste ea, scurgeți-o și lăsați-o 2 ore. Se spala ceapa si morcovii, se curata de coaja si se taie felii. Frecați rața cu sare și piper pe exterior, și cimbru pe interior și rumeniți-o în unt fierbinte pe toate părțile. Așezați feliile de ceapă și morcov în partea inferioară a tigaiei. Umpleți rața cu pătrunjel spălat și frunze de dafin. Puneți-l într-o tigaie de prăjit și turnați-l cu mied. Coaceți, acoperit, timp de 1 oră. la 180 grade C. Scoateți rața prăjită din tigaia de prăjit. Se strecoară sosul, se răcește și se pune la frigider pentru a se lăsa să se solidifice. Când grăsimea s-a acumulat deasupra, îndepărtați-o. Se dizolvă făina de cartofi în 2 linguri de apă, se combină cu sosul de copt, se adaugă miere și se ține la foc mic.amestecand pana sosul se ingroasa putin. Serviți rața cu nuci, piure de cartofi și sos.
