Existau o spălătorie auto și un garaj pentru autobuzele urbane construite în 1928. Astăzi există Muzeul Ingineriei Municipale și un restaurant modern. - Când am câștigat licitația pentru o sală abandonată și a trebuit să decid ce va fi în ea, nu mă gândeam deloc la gastronomie, am vrut să-mi înființez studioul aici - spune Katarzyna Grüning, designer de interior. - Dar am decis să risc. Când am intrat în interior, am știut imediat cum ar trebui să arate. A fost suficient să reînnoim elementele vechi și să izolăm vizual interiorul, la urma urmei, un restaurant are nevoie de o atmosferă puțin intimă - spune proprietarul. Ea își amintește că a început să lucreze cu hotărâre, un tânăr și talentat arhitect din Cracovia, Grzegorz Pniok, a ajutat puțin la implementarea acestuia. Interiorul a captivat-o.Înălțime de șapte metri, cu o ușă imensă de sticlă. 210 metri pătrați de spațiu. Grinzi de lemn sub tavan, cărămidă roșie. Podeaua avea nevoie de renovare. - În urmă cu câțiva ani, betonul nu era încă la modă, de ceva timp căutam specialiști care să poată realiza o șapă adecvată. Ar fi trebuit să fie ușor crăpat, parcă ar fi fost uzat. A fost un pic o provocare, dar a funcționat. Pardoseala într-o nuanță nobilă de gri se potrivește perfect cu pereții albi, grinzi impregnate întuneric și geamuri de la mansardă.care ar fi capabil să facă gura potrivită. Ar fi trebuit să fie ușor crăpat, parcă ar fi fost uzat. A fost un pic o provocare, dar a funcționat. Podeaua într-o nuanță nobilă de gri se potrivește perfect cu pereții albi, grinzi impregnate întunecate și geamuri de la mansardă.care ar fi capabil să facă gura potrivită. Ar fi trebuit să fie ușor crăpat, parcă ar fi fost uzat. A fost un pic o provocare, dar a funcționat. Podeaua într-o nuanță nobilă de gri se potrivește perfect cu pereții albi, grinzi impregnate întunecate și geamuri de la mansardă.
O provocare la care nu toți arhitecții ar fi în stare să facă față a fost izolarea fonică a acusticii sălii și încălzirea interiorului. Katarzyna a avut o idee strălucită în simplitatea sa. - Câțiva metri de țesătură albă, jante din aluminiu, agrafe pentru hârtie. Acest lucru este suficient pentru a crea felinare care să servească și ca decorațiuni. Ele ascund o sursă de lumină, a cărei culoare se poate schimba în funcție de circumstanțe, este suficient să înlocuiți becurile - spune Katarzyna. Interiorul datorează mult și verdeață. Copacii înalți care se schimbă sezonier aici fac o impresie. Mobilierul a fost realizat de un meșter excelent care a construit piese noi de mobilier vechi. Și astfel asistenta chelnerului s-a ridicat de pe rafturile unei farmacii vechi. La fel frigidere.Punctul culminant al acestui decor este vechiul pian Neumann moștenit de la bunica mea, care a supraviețuit celui de-al doilea război mondial. Și o colecție uriașă de cărți - literatura mondială. Tablouri de Adam Kozik atârnă pe pereți, au fost așezate aici după deschiderea de la Paris. Datorită lor, restaurantul se transformă într-o mică galerie.
Paleta de culori a interiorului este cruță, rece și discretă. - Trebuie să rămână fundalul. Într-un restaurant, ceea ce este pe farfurie este cel mai important - spune Katarzyna. - Și este colorat pe el. Tânărul bucătar, Oskar Zasuń, este specializat în bucătăria modernistă și moleculară. Puteți încerca, printre altele Tartar de ton, sorbet tom-yum și caviar cu pepene și chili, cu crocantă de șalotă. Catherine tocmai s-a întors dintr-o călătorie la Bali cu o valiză mare de condimente: buzdugan, ardei bengal, curry verde. Oskar lucrează deja la utilizarea lor creativă, deoarece cardul se schimbă regulat. Ghidul Michelin Studio Qulinarne a primit două seturi de tacâmuri și a fost recent prezentat în Gault &Millau Polska 2015 cu două pălării de bucătar.
Paweł Łukasz Okuniewicz
Katarzyna nu încetinește. Nu numai că conduce un restaurant, dar lucrează și ca designer de interior. Ce a făcut-o să aibă succes? - Intuitia. Cred logic și sunt rezonabil - declară el. „Este un gheizer de energie, iar puterea ei de puncție ar putea fi egală cu cea a unui leopard 2” - spun ei despre asta cu admirație.
Ar vrea să petreacă mai mult timp cu cele două fiice ale sale. - Sunt minunați, sunt mândru de ei, pentru că mă pot sprijini în lucrul la restaurant și ar putea fi supărați că trebuie să mă împărtășească - râde el. Nu știe ce este lenea dulce. Se ridică la șase și face 17 apeluri de afaceri la nouă la o cafea și o țigară. Se grăbește spre studio sau spre studioul de pe strada Gazowa. Sau împachetează valize și pleacă în căutarea inspirației și a descoperirilor arhitecturale. Planific o excursie în Cambodgia sau Argentina. Seara, vrea un film bun. - Pentru un film de acțiune inteligent - explică el. De exemplu? - Dacă este jucat de Sean Connery sau Anthony Hopkins, nu trebuie să știu titlul. Știu că asta este.
RECOMANDĂM UN VIDEO Bucătărie funcțională în 7 pași
