Chiar la intrare, pe unul dintre stâlpii de sub tavan atârnă un cap de elefant atașat discret, înalt de un metru. O treabă grozavă a unui prieten artist, arată îngrijorător - viu. Dar acesta este evident un cadou jucăuș pentru proprietari. De fapt, numele „Der Elefant” nu are nicio legătură cu un elefant. - Când lucram la aspectul cardului și alegeam fonturile, mi-a plăcut mai ales cel marcat ca „der elefant” - spune Artur Jarczyński, un cunoscut restaurator, proprietar al localului (împreună cu soția sa Verena). Ne amintim începuturile pentru că restaurantul are o istorie lungă. Jarczyński a deschis-o acum 25 de ani. Der Elefant a fost înființat în 1990 și a fost unul dintre primele pub-uri bune din Varșovia. - După o scurtă ședere în Germania în anii 1980,unde am câștigat niște bani în plus în restaurantul mătușii mele ca ajutor, m-am întors la Varșovia și mi-a lipsit un loc unde să fac un grătar - spune el. Pentru a mânca o friptură bună, a trebuit să deschidă un pub … Așa a fost creat Der Elefant. După 20 de ani, a închis cârciuma pentru renovarea hotelului Saski și a redeschis-o după trei ani. În 2004 a cumpărat hotelul Saski și a decis să investească definitiv în Der Elefanta. La acea vreme, l-a cunoscut pe Allan Starski în platoul filmului „Olivier Twist” din Praga. - Am fost foarte impresionat de modul în care a reconstruit perfect Londra din secolul al XIX-lea. Nu carton, ci cărămizi. A construit un decor realist, frumos. Am vrut să-l conving să coopereze la Varșoviacă va crea ceva permanent în această clădire. El a fost de acord să proiecteze curtea hotelului și arcada care duce la restaurant. A fost creat ceva special - spune Jarczyński. Pasajul, proiectat la scară mare, a fost pavat cu pietre și există felinare electrice stilizate ca lămpi pe gaz. Fațadele dependinței arată ca o clădire renovată din secolul 19. Pe ambele părți ale pasajului există vitrine din stejar cu sculpturi în lemn. Se pare că au apărut în perioada interbelică. Scările de incendiu în aer liber sunt asociate cu casele din New York.Pasajul, proiectat la scară mare, a fost pavat cu pietre și există felinare electrice stilizate ca lămpi pe gaz. Fațadele dependinței arată ca o clădire renovată din secolul 19. Pe ambele părți ale pasajului există vitrine din stejar cu sculpturi în lemn. Se pare că au apărut în perioada interbelică. Scările de incendiu exterioare sunt asociate cu casele din New York.Pasajul, proiectat la scară mare, a fost pavat cu pietre și există felinare electrice stilizate ca lămpi pe gaz. Fațadele dependinței arată ca o clădire renovată din secolul 19. Pe ambele părți ale pasajului există ferestre din stejar cu sculpturi în lemn. Se pare că au apărut în perioada interbelică. Scările de incendiu în aer liber sunt asociate cu casele din New York.Scările de incendiu în aer liber sunt asociate cu casele din New York.Scările de incendiu exterioare sunt asociate cu casele din New York.
Interiorul a fost proiectat de Olgierd Hryniewicki, un arhitect care era prieten cu Jarczyńskiskis. - Ne cunoaștem din școala primară. Suntem prieteni, am vizitat împreună Israelul și SUA. Am vrut să păstrăm cele mai interesante amintiri din călătoriile noastre în atmosfera interioară - spune proprietarul. Der Elefant este de fapt două locuri într-unul. În partea de est, cu o intrare dinspre ul. Marszałkowska, există o parte de pește - Fishmarkt. Un loc decorat ca restaurante tipice de pește. În inimă există un blat mare cu gheață zdrobită, plăci albe pe pereți, în jurul băncilor confortabile și a meselor acoperite cu un card de hârtie (reciclat!) Din meniu. Pește proaspăt, fructe de mare în fiecare zi, toate la prețuri accesibile, puteți găsi chiar raci! Aici domnesc peștele și vinul alb,în interiorul alăturat - carne de vită și vin roșu.
Interiorul este de bun gust, în stil mansardă, dar cald și prietenos. Un spațiu dominat de materiale naturale. Mobilier și lămpi la comandă, culori la modă. - Am revopsit pereții de patru ori, am avut încă o umbră greșită. Am îmbătrânit podeaua la primul etaj, trebuind să fie construit un ferăstrău special pentru a obține efectul unei suprafețe uzate. Este dificil să faci ceva să arate ca munca unui meșter inept, râde proprietarul. De asemenea, au decorat un bar cu un blat de tablă, ca într-un bar de vinuri francez. Unele mese au blaturi din stejar periat. Par „depășite” și în același timp sunt atemporale.
- Am vrut ca nimeni să nu se simtă jenat aici - declară Jarczyńscy. Puteți întâlni un burger cu carne de vită argentiniană tocată sau un hummus distinctiv cu pâine pita. Este, de asemenea, frumos să petreceți o seară lungă cu stridii și risling.
Proprietarii subliniază că respectă o filozofie ecologică. Economisesc apă, energie și electricitate, iar deviza lor este cuvintele de respect pentru Pământ și generațiile viitoare atribuite lui Haudenosaunee, fostul șef al tribului Iroquois. Spiritul indian, atmosfera din New York, semnele israeliene … Culturile se amestecă aici, dar gusturile și decorul sunt guvernate de o simplitate studiată.
