Luni după-amiaza devreme. Doar câțiva turiști din Cracovia, nedemenți de frig, petrec în Piața Teatralny din Varșovia. De asemenea, caută un loc unde să ia prânzul. Până de curând, a găzduit puburile Barbados, Zanzibar și Rabarbar care au fost cult în ultimele două decenii, astăzi există restaurante noi. Norma a luat interiorul Rubarbei și își anulează complet memoria - strălucitorul design interior „glam” din anii 90. Acum este loft aici, ca în bistrourile din New York sau Londra.
foto: materiale pentru presă
Pereții înalți trebuie să fie ei înșiși: cărămizile vechi de o sută de ani fără tencuială pe unul dintre pereți sunt fundalul rafturilor cu vin, tencuiala uzată dezvăluie urmele unui mezanin parțial demontat, panourile vechi vopsite cu vopsea bej-cenușie se amestecă ușor cu culoarea mortarului.
Ne place ideea arhitectului Mariola Tomczak, autorul „H 15”, un frumos hotel de tip boutique din Varșovia. Nu a fost tentată să creeze acest interior de la zero. A păstrat elementele caracteristice și pe această bază a creat un decor care nu pretinde a fi nimic
- spune Magda Jagielska, coproprietar al Norma, cu care fac o programare pentru prânz. Este specialistă în PR, a lucrat mulți ani pentru ediția poloneză a „Playboy”. Norma este mărul ei din ochi acum, dar când întreb dacă gătește, își coboară vocea.
Împărtășesc principiul cunoscutului critic alimentar Maciej Nowak: „Mănâncă așa. Bucătarul nr.
Ea comandă H2O, rezervă o supă și spune cum a convins-o pe prietena ei Kuba Woroszylski, un avocat care nu practică, un bun vivant și călător sincer să coopereze cu ea. Principalul proprietar al Norma și a fostului Zanzibar - Anna Rodowicz a avut încredere în intuiția lor. Arhitectul, exact așa cum și-au dorit, a împăcat ceea ce este „vechi și bun” cu tendințele din acest interior. Becuri-lămpi la modă („byLight”) atârnă peste mese și bara de lemn, parchetul vechi are o patină întunecată uzată, iar la mezanin puteți sta pe scaunele de bar cu o băutură. Nimic nu încurcă spațiul. Fără accesorii inutile, culori, veioze, verde ieftin. A rămas doar ceea ce era necesar.
foto: materiale pentru presă
Economică în formă și culori, decorul simplu este fundalul perfect pentru picturile lui Walton Ford.
Picturile deosebite de pe pereți atrag atenția (idee interesantă). Există un elan trădat, un flamingo rănit, o maimuță intrigantă … Merită să aruncăm o privire bună. Acestea sunt reproduceri în acuarelă ale lui Walton Ford, un artist american care a devenit interesat recent de galeriile mondiale. Fiecare dintre lucrări este plină de aluzii și simboluri pline de umor perfect lizibile pentru antiglobiști și ecologiști. Toată lumea stă cu ochii pe ei, iar cititorii se distrează de primă clasă decodând conținut camuflat sau doar ceea ce se preface a fi. Cel puțin există ceva de vorbit aici la cină și nu trebuie să fii cunoscător al artei.
Puteți avea, de asemenea, o budincă neagră, lungă, prăjită, servită cu gem de ceapă roșie, ardei iute și zmeură. Despre stomacuri cu esență de gâscă, păstârnac cu tofu afumat, gâscă cu tagliatelle sau crochete cu miel, șofran și mousse de bryndza. Sau a câștigat tone de găluște cu zeama poloneză. Un adevărat amestec de culturi culinare cu care nimeni nu se laudă aici. Meniul este o carte simplă scrisă pe o foaie A3 standard, fără un adjectiv și adverbe (prețuri accesibile, de la 16 la 49). Nepretențios, dar nu prezice finețea conținutului plăcii. Și aceasta este opera unui tânăr bucătar, Kuba Korczak, fidel principiilor slow food. El alege produse locale, tradiționale și le combină cu arome italiene și asiatice. El o face și cu fantezie,pe care o admir cu desertul, cu moderatie farmacista. Alături de două bile de cremă de vanilie pe placa originală ovală, primesc o picătură de gem de pere și o picătură mare de ulei de măsline frumos … Gustul este memorabil și - ce ușurare - această porție nu se îngrașă.
Pe lângă meniul permanent, există și un meniu de prânz care se schimbă zilnic. Pentru 22 puteți mânca, de exemplu, supă de linte, cotlet de porc în plante, piure de cartofi cu mazăre și mentă, salată de morcovi prăjită cu portocale. Ciocolata calda pentru desert. Am mâncat deja desertul, dar sunt încă convins să cumpăr supă de linte. Presărat cu suc de lămâie, parfumat cu coriandru, condimentat cu ceapă roșie și ardei iute … Amestecat rustic, nu neted. Un pic picant, puțin dulce, tocmai uscat. Delicios.
foto: serviciu de presă
Coproprietari: Magda Jagielska, Kuba Woroszylski și Anna Rodowicz.
- Nu întrebi de unde a venit numele Normei - spune Magda. Eram pe punctul de a întreba, dar în cele din urmă mi s-a părut evident. Apropierea teatrului, omonima celebrei opere … Și câteva asociații mai mult sau mai puțin exacte. - Da, există multe indicii și conotații - este de acord Magda. Și adaugă … Marilyn Monroe. - Dar probabil cel mai important lucru este să păstrezi nivelul, adică să fie normal - râde el la final.
Restaurantul Norma este situat lângă Marele Teatru, pe strada Wierzbowa 9/11.
VEZI GALERIA FOTO >>
Fotografie Acasă și interior
Articolul provine de pe site-ul Dom i Interior
