Un alt loc nominalizat în plebiscitul nostru Ale lokale 2013 este Bococa Bistro din Cracovia. Proprietarilor le-a plăcut ideea din ghidul din New York „Nu pentru turiști”, care descrie atracțiile nu pentru turiști, ci pentru rezidenți. Evenimente locale, festivități, restaurante sau magazine și galerii axate pe clienții din zona lor.
Inspirați, au decis să-și deschidă bistrourile pentru oamenii din cartier. Locația era evidentă, locuiesc chiar alături! Erau deja cam obosiți de stilul de la Cracovia al interioarelor restaurantelor bazate pe 1) burghezie, 2) nobil, 3) asociații folclorice * (* ștergeți după caz), unde interioarele suferă de un exces de formă față de conținut, mai degrabă decât de a respira liber spațiul. Eroși de comoditatea mobilierului liber de sârmă și fierar de la fabricile de bere care domină grădinile, au urmat lovitura de la Brooklyn.
Restaurantul de după magazinul de snowboard era atât de remarcabil încât era perfect pentru o revoluție industrială în mijlocul unei respectabile case de locuit din Cracovia. A mers ca o bucată de tort: iluminați-l, scăpați de tencuială, nu vă fie frică de oțel, drept, confortabil și atât. De aici a fost doar un pas către numele „Bococa”.
foto: Jakub Ociepa / Agencja Gazeta
Coloana vertebrală a întregii idei a fost totuși bucătăria. Mâncare pe care o poți întâlni singură și cu prietenii. Fără pompa restaurantului, pentru oamenii grăbiți, prânz rapid, pentru cei care caută o odihnă cu adevărat lentă. Mâncăruri preparate fără compromisuri. Ingrediente de cea mai bună calitate. Proaspăt, local dacă sezonul ne permite, folosit ingenios! Iar ideile sunt oferite de un bucătar excelent, care și-a perfecționat abilitățile în restaurantul „Hotel Pod Różą” de-a lungul anilor, și de un bucătar mai tânăr, sfidător în rețetele sale. Faptul că se distrează foarte mult gătind pentru oaspeții bistroului Bococa poate fi dovedit de faptul că au repetat meniul de prânz de patru ori de la deschidere, care oferă peste 140 de feluri de mâncare diferite pentru prânz.Proprietarul se distrează puțin mai puțin, până acum nimic nu se echilibrează, dar este totuși fericită! Trebuia să fie gustos, trebuia să fie divers, trebuia să fie ieftin ca într-un bistro și este. La urma urmei, asta a fost!
Caracterul loft al interiorului a găsit mulți fani. Peretele de sticlă este plăcut surprinzător. Băncile îți oferă libertate deplină. Caramida expusă, meniul recent la modă de pe perete și accesoriile sofisticate completează întregul.
Ceea ce nu vedeți este: Wi-Fi gratuit și oameni cu carne și sânge la vedere pentru cei care caută o companie de fani, delicioase amestecuri de cafea CARRARO și o cafetieră profesională, pentru iubitorii de bere din Polonia, Belgia, Scoția și Olanda, vinuri rafinate pentru gurmanzi, desigur, și pentru cei dornici să citească știri.
Bococa Bistro
Plac Inwalidów 7 Cracovia
VEZI FOTOGRAFII >>
Celelalte nominalizări le puteți vedea aici
