Vita de vie
Așa că el (Lot) și cele două fiice ale sale au locuit în peșteră. Atunci cel mai în vârstă i-a spus celui mai mic: „Tatăl nostru este bătrân și nu există niciun om în această țară care să se asocieze cu noi după obiceiul întregului pământ. Să plecăm, să-l facem pe tatăl nostru să bea vin și să ne culcăm cu el, ca să ne ținem urmașii de la tatăl nostru.
(Geneza 19: 30-32)
Wikipedia înregistrează că referințele la vin și viță de vie apar de 140 de ori în Biblie. Intoxicarea nu este condamnată în prealabil; are efecte binecuvântate „așa cum a fost cazul fiicelor lui Lot”, cel puțin pentru o perioadă scurtă de timp. Ambele fecioare au născut fii (ceea ce pentru femeia biblică este o dovadă a împlinirii vieții) și au dat naștere tuturor triburilor - moabiți și amoniți. Abia mai târziu amândoi au fost dușmani ai lui Israel.
Vița de vie (Vitis vinifera), cunoscută și sub denumirea de viță de vie, a fost cultivată timp de 8 mii. ani cu o folie. Din zona din jurul Mării Mediterane, s-a răspândit pe toate continentele (cu excepția Antarcticii). Cultivarea viței de vie a venit în Polonia împreună cu călugării care au creștinizat statul Piast. Cu toate acestea, condițiile noastre climatice nu au fost favorabile pentru viță de vie, așa că a trebuit să aducem băuturi de înaltă calitate - toate cele maghiare, malamasy și burgundă.
Astăzi, viticultura este din nou la modă în Polonia. Soiurile adaptate cultivării în condițiile noastre climatice sunt oferite de peste o duzină de pepiniere asociate în Asociația Pepinierilor din Polonia și podgorii specializate, de exemplu de dl Roman Myśliwiec, autor al multor cărți despre vinificație și cultivarea viței de vie.
Fotografie Anna Biała / AG
Citate din Biblie publicate de Societatea Biblică din Polonia, Varșovia 2001.
Iacov i-a dat lui Esau pâine și linte fiartă, iar el a mâncat și a băut. Apoi s-a ridicat și a plecat. Esau a disprețuit astfel dreptul de întâi născut.
(Geneza 25:34)
Povestea lui Iacov și Esau ne învață că plăcerile imediate nu trebuie puse înaintea obiectivelor pe termen lung. Laudă autocontrolul și gândirea înainte. S-ar putea să nu ne placă vicleanul Iacob, dar Dumnezeu biblic este bun cu el.
Lintea (Lens culinaris), pentru care bolul a fost schimbat de Esau, privilegii de vechime, creștem cu reticență în Polonia, deși are doar avantaje. Ca plantă leguminoasă, reține azotul în sol și, astfel, își mărește în mod natural fertilitatea; este o sursă fantastică de proteine pe bază de plante, precum și potasiu, magneziu și calciu. Lintea, spre deosebire de toate celelalte leguminoase, nu necesită înmuiere înainte de gătit, așa că sunt pregătite rapid. De asemenea, pot fi germinați pentru a obține o adevărată vitamină bombă (patru lingurițe de muguri îndeplinesc cerința zilnică pentru majoritatea vitaminelor și mineralelor).
În supermarketurile poloneze puteți cumpăra linte verzi, care se rumenesc când sunt fierte, și linte roșii, care atunci când sunt fierte devin înghețată de smântână. În lume, culturile sunt cultivate cu cereale care variază de la crem la negru, minuscul sau destul de mare. Ele sunt întotdeauna în formă de disc. Acestea pot fi preparate în mii de moduri - sunt un plus la salate (chiar și cea mai simplă salată de linte cu vinaigrette are un gust delicios), legume, supe și tocănițe servite fierbinți. Boabele sunt, de asemenea, măcinate în făină și din ele se fac diverse tipuri de clătite.
Fotografie Shutterstock / Brent Hofacker
Citate din Biblie publicate de Societatea Biblică din Polonia, Varșovia 2001.
Plop alb, migdal și platan
Apoi Iacov a luat bețe proaspete de plop alb, migdale și platani și a tăiat fâșii în scoarța lor? Și s-au împerecheat când au venit să bea. Așa că turmele s-au împerecheat în timp ce se uitau la gratii și își dădeau naștere tânărului lor vesel, pătat și pătat.
(Geneza 30: 37-39)
Geneticienii ar avea cu siguranță rezerve cu privire la modul în care inteligentul Iacob a ales să își înmulțească turmele în detrimentul socrului său Laban, dar puterea lui Dumnezeu nu trebuie să se bazeze pe legile geneticii. Dintre cei trei copaci selectați de Jakub, plopii albi (Populus alba) sunt cei mai populari din Polonia. Nu sunt potrivite pentru grădini mici, deoarece sunt copaci maiestuoși cu coroana răspândită, crescând până la 40 m înălțime. inițial netedă, cu timpul acoperit cu brazde întunecate cu o textură bulgărească. Acest lucru le face atractive și la sfârșitul toamnei și iernii, când cad frunzele. În sezonul de vegetație, când bate chiar și un vânt ușor, arată fenomenal: verde închis,frunzele ușor strălucitoare de pe partea inferioară sunt căptușite cu un kutner argintiu, așa că atunci când coroana se zvâcnește în vânt, totul pare să se schimbe.
Platanul care crește până la 35 m înălțime nu este potrivit nici pentru grădinile mici. Dintre cele 11 specii de platani, cea mai frecventă în Polonia este platanul londonez (Platanus acerifolia) cu coroană răspândită și un frumos cenușiu deschis, cu solzi subțiri, sub care este vizibil un țesut tânăr delicat gri-verde. Frunzele impresionante cu cinci clape sunt mai mari decât o mână umană. Prind tonuri palide toamna. Fructele adunate în capete de sămânță pe tulpini lungi sunt, de asemenea, foarte atractive - arată ca niște bile de acvamarin care se învârt cu ele.
Al treilea copac care l-a ajutat pe Jakub să-și crească bogăția, migdalul (Amygdalus communis sau Prunus dulcis) din climatul polonez nu are nicio șansă. Limita naturală a apariției sale este sudul Republicii Cehe și Slovaciei. Chiar dacă reușim să-l cultivăm într-un colț retras al unei grădini din vestul Poloniei, aproape sigur nu va produce fructe. O vom putea admira în toată splendoarea sa când va înflori.
Florile sunt, de asemenea, cel mai important atu al amigdalelor cu trei lobi (Prunus triloba) și al migdalei pitice (Prunus tenella), verii îndepărtați ai migdalelor. Ambele se descurcă bine în condițiile climatice poloneze și sunt cele mai potrivite pentru grădinile mici. Sunt vândute sub formă de arbuști sau sub formă perenă, altoite pe un portaltoi de prune. Aceștia sunt apoi copaci îngrijiți, mici, cu o coroană regulată, a căror formă este dată de o tăietură adecvată.
Fotografie WikimediaCommons / H.Zell
Citate din Biblie publicate de Societatea Biblică din Polonia, Varșovia 2001.
Mană
Casa lui Israel a numit această mâncare mană și a fost ca o sămânță de coriandru, albă, cu gustul unui tort de miere.
(Levitic 16:31)
Să rămână Mana din cer misterul Creatorului, să avem grijă de coriandru (Coriandrum sativum). Această plantă anuală a familiei de țelină din grădinile poloneze (și în ghivece pe pervaz) merge foarte bine. Are frunze frumoase, delicate, de culoare verde deschis, inferioare ca frunzele de pătrunjel, superioare ca mărarul. Înflorește cu umbele de mici flori albe. În cultivare, este recunoscătoare: inițial necesită un sol bine pregătit, dar mai târziu crește atât de luxuriant încât îneacă buruienile. În bucătărie, folosim mai ales frunze și semințe, dar puteți folosi și rădăcini tocate mărunt (în special în preparatele thailandeze). Coriandrul are un efect diastolic, diuretic și carminativ (de aceea merită să adăugați boabe la legumele de gătit),contracarează indigestia prin stimularea secreției de suc gastric, oferă antioxidanți atât de necesari. Administrarea de coriandru a îmbunătățit sănătatea animalelor de testat: a scăzut glicemia la șoarecii diabetici și a scăzut nivelul colesterolului la șobolanii cu ateroscleroză. Să sperăm că sacrificiul animalelor nu va fi risipit și că cercetările vor confirma efectele benefice ale coriandruului și pentru persoanele care suferă de diabet și care se luptă cu niveluri prea ridicate de colesterol.iar șobolanii cu ateroscleroză și-au redus nivelul colesterolului. Să sperăm că sacrificiul animalelor nu va fi risipit și că cercetările vor confirma efectele benefice ale coriandruului și pentru persoanele care suferă de diabet și care se luptă cu niveluri prea ridicate de colesterol.iar șobolanii cu ateroscleroză și-au redus nivelul colesterolului. Să sperăm că sacrificiul animalelor nu va fi risipit și că cercetările vor confirma efectele benefice ale coriandruului și pentru persoanele care suferă de diabet și care se luptă cu niveluri prea ridicate de colesterol.
Fotografie WikipediaCommons / Sanjay Acharya
Citate din Biblie publicate de Societatea Biblică din Polonia, Varșovia 2001.
Salcâm
Și aceasta este ofranda pe care o veți strânge de la ei (copiii lui Israel): iată, argint și aramă, purpuriu purpuriu, roșu purpuriu, de două ori vopsit purpuriu, (?) Și piei de oaie vopsite în roșu, piei de bursuc și lemn de salcâm
(Levitic 25: 3-5)
Vechiul Testament Dumnezeu cere cele mai prețioase sacrificii. În plus față de metalele prețioase, diverse varietăți de coloranți roșii, piele prețioasă și lemn menționate aici, parfumurile și pietrele prețioase sunt pe lista cerințelor lui Dumnezeu. Ceva pentru fiecare dintre simțuri (simțul gustului a fost satisfăcut de victimele arse).
Prezența salcâmului pe această listă poate fi o surpriză pentru polonezi: de ce un copac care crește aproape ca o buruiană în țara noastră și-a găsit recunoașterea? Ei bine, deoarece copacii de salcâm adevărați, pe care nu îi vom vedea în peisajul polonez (limita lor de apariție nordică sunt Texas și New Mexico în emisfera vestică și în partea de est a părții de nord a Africii), sunt un fel de copaci și arbuști cu proprietăți neobișnuite.
Yahweh cere probabil victimelor Acacia nilotica - specia descrisă de Linnaeus. El a fost cel care a dat salcâmului porecla de nilotică sau nil. Această specie este răspândită în Africa subtropicală și tropicală și se extinde în Pakistan și India în est. Salcâmul Nilului poate rezista foarte mult: secete de lungă durată și inundații periodice, terenuri aluvionare ușoare și fertile (unde crește cel mai bine), dar și soluri grele argiloase sau saline, viață la nivelul mării, dar și la o altitudine de 1500 m. Frunzele, păstăile și lăstarii tineri cu spini moi pot fi hrană pentru animale (sunt hrănite bovinelor). Ventilatoarele de salcâm sunt girafe care pot ajunge la coroana lor, indiferent de spini, dar salcâmii au o modalitate de:scoarța deteriorată emite semnale de miros preluate de alți salcâmi din zonă. Semnalul face ca frunzele să devină amare, iar girafele pleacă dezgustate. Egiptenii antici foloseau lemnul de salcâm pentru a realiza mobilier, obiecte de zi cu zi și obiecte de cult. Este greu, greu de lucrat, dar foarte durabil. Salcâmul a fost (și este și acum) important în medicină. Chiar și numele său provine din decoctul medicinal de frunze și păstăi, căruia i s-a dat numele de akakia de către medicul grec Dioskurides Pedanios (autorul manualului fundamental de farmacologie De materia medica). Astăzi, decocțiile de salcâm sunt folosite pentru tratarea diareei și indigestiei, eliminarea paraziților și spălarea rănilor dificil de vindecat. Mestecatul scoarței scutește de scorbut.Este de mirare atunci că un copac cu atâtea virtuți a meritat să devină un dar de sacrificiu și chiar mai mult „blocuri de construcție ale Arcei Legământului”
„Akacias” care cresc în Polonia sunt de fapt lăcuste negre (Robinia pseudoacacia). Împărtășesc multe asemănări cu salcâmul: scoarță întunecată cu crăpături verticale distincte, frunze împletite, vârfuri, lemn rezistent la umiditate și durabil. Cu toate acestea, patria robiniei nu este Africa, ci America de Nord.
Fotografie WikimediaCommons / Crusier
Citate din Biblie publicate de Societatea Biblică din Polonia, Varșovia 2001.
Balsam și scorțișoară
Și luați pentru voi cele mai bune condimente: cinci sute de linguri de smirnă fină, scorțișoară parfumată o jumătate din aceasta, sau două sute cincizeci de bănuți și stuf parfumat două sute cincizeci.
(Levitic 30, 23)
Cartea lui Moise este plină de instrucțiuni detaliate pe care Dumnezeu i le-a dat lui Moise. Fragmentul de mai sus provine din rețeta uleiului sfânt, care va fi folosită pentru a unge altar și preoți.
Smirna, care în multe cărți biblice mai târziu împreună cu tămâia iot va fi adusă de Magi ca un cadou nou-născutului Isus, este rășina parfumată a multor copaci de îmbălsămare (Commiphora). De asemenea, are efect antiseptic, motiv pentru care a fost folosit în tratamentul rănilor și pentru îmbălsămarea cadavrelor. Balsamomii sunt copaci și arbuști care acoperă toată Africa, Orientul Mijlociu, insulele Oceanului Indian și subcontinentul indian. Există peste 200 de specii. Mulți dintre ei au trunchiuri neobișnuite cu ramificație joasă, ramuri răsucite artritic și scoarță fulgioasă. Sunt fără frunze în sezonul uscat și par morți. De îndată ce condițiile se schimbă, acestea se acoperă cu frunze, produc flori strălucitoare și fac fructe mici.
Scorțișoara este scoarța de scorțișoară din Ceylon (Cinnamomum verum). Sri Lanka provine din 80-90% din recolta mondială de scorțișoară, restul provine din Seychelles și Madagascar. În prezent, se cultivă o duzină de soiuri de scorțișoară, care diferă prin gustul scoarței? de la blând la condimentat, de la dulce la uscat. De unde a venit scorțișoara biblică?
Ce a fost stuful parfumat? O notă de subsol din Biblia Mileniului nu oferă o explicație. Informează doar că a fost folosit pentru a produce uleiuri aromate și, de asemenea, în liturghie ca ingredient al tămâiei. Rastafarii sunt mai radicali, care consideră marijuana de trestie parfumată.
Doar ultima plantă poate fi cultivată în condiții climatice poloneze, dar - amintiți-vă că este împotriva legii.
Fotografie Shutterstock / EcoPrint
Citate din Biblie publicate de Societatea Biblică din Polonia, Varșovia 2001.
Castravete, dovleac, praz, ceapă și usturoi
Ne amintim de peștele pe care l-am mâncat gratuit în Egipt și de castraveți, dovleci și praz, ceapă și usturoi; iar acum slăbim, pentru că nu avem nimic și trebuie să ne uităm doar la această mană.
(Numeri 11: 5-6)
Vechiul Testament ar putea fi considerat o poveste de inconsecvență glorioasă: fiii lui Israel se convertesc pentru a cădea din nou în idolatrie, se închină lui Dumnezeu să-l uite într-un timp, îi ascultă pe profeții lor pentru a se îndepărta curând de ei și Dumnezeu trăiește dureros și crud, iar apoi iartă iar și este liniștit.
Pasajul citat este o bună ilustrare a acestei variabilități a gusturilor și atitudinilor umane. Mana, care a salvat-o de foame, care era o dovadă palpabilă a grijii lui Dumnezeu pentru poporul său, mâncase deja. Iar țara Egiptului, unde poporul ales a experimentat sclavia și suferința, devine un pământ al prosperității și fericirii în amintiri. Ne amintește asta, polonezi?
Castraveții și dovleceii la care tânjesc israeliții sunt veri îndepărtați. Provin din vechea familie Cucurbitaceae. Castraveții (Cucumis sativus) au crescut cu multe mii de ani în urmă la poalele Himalaya și au fost transformați în culturi de către indieni. Dovlecii (Cucurbita pepo) provin din America Centrală. Inițial, strămoșii mayașilor, olmecilor și aztecilor le-au crescut pentru semințe comestibile și, cu timpul, au apărut soiuri cu carne din ce în ce mai groasă. Astăzi, dovleceii medii cântăresc opt sau zece kilograme, iar dovleceii gigant înrudiți (Cucurbita maxima) ating dimensiuni gigantice - titularul recordului din 2013 cântărea 922 kg.
Atât dovlecii, cât și castraveții sunt plante anuale, târâtoare sau cățărătoare, cu frunze frumoase cu cinci clape - finisate ușor cu dovleac și brusc cu castraveți și flori galbene inodor. Nu sunt greu de cultivat, cu condiția să alegem o poziție potrivită pentru ei (nu umbroși, dar nu în plin soare) și sol (aerisit, humus, fertil).
Prazul, ceapa și usturoiul sunt, de asemenea, rude, iar numele lor latine mărturisesc doar apropierea lor - Allium porum, Allium cepa și, respectiv, Allium sativum. Au fost cultivate încă din antichitate. Din Orientul Mijlociu și Asia Centrală, s-au răspândit în toată Europa, apoi au migrat pe alte continente, iar astăzi este dificil să ne imaginăm vreo bucătărie națională care să nu folosească aceste legume. Ei își datorează gustul și mirosul distinct compușilor de sulf. Medicina alternativă apreciază calitățile vindecătoare ale cepei, usturoiului și prazului. Siropul de ceapă și pâinea prăjită de usturoi ajută la combaterea răcelilor, răspândirea cepei pe locul unei viespi sau mușcăturile de albine reduce umflarea, iar decoctul de praz tratează intoxicația alimentară. Persoane,care nu evită aceste legume în dietele lor, sunt mai puțin susceptibile de a suferi de ateroscleroză și diabet, au o imunitate mai bună, o piele mai sănătoasă și un păr mai puternic. Iar mirosul neplăcut ajută la combaterea zdrobirii și mestecării unei boabe de cafea sau a mâncării câtorva crenguțe de pătrunjel.
Aceste trei legume albe sunt perfecte pentru cultivarea grădinii amatori. Au nevoie de sol bine slăbit (compact, ceea ce face dificilă apariția plantelor), fertil și permeabil (la fel ca toți bulbii, usturoiul, ceapa și prazul nu tolerează apa care rămâne în sol). Poziția ar trebui să fie însorită, fertilizare naturală, în perioada de creștere plantele ar trebui să fie udate și buruieni. De asemenea, este important să nu le crești an de an în același loc, deoarece riscă să răspândească boli.
Fotografie Jarosław Przybył
Citate din Biblie publicate de Societatea Biblică din Polonia, Varșovia 2001.
