Cum se colectează
Ienupărul (Juniperus communis) crește în aproape fiecare pădure, iar fructele sale, adică conul de fructe de pădure, sunt unul dintre puținele condimente obținute din habitatele naturale. Se dezvoltă 2 ani. Cele coapte au dimensiunea unui bob de mazăre, au o culoare albastru închis și un strat ceros. Se recoltează toamna târziu sau iarna. Mai bine să le scuturi de o foaie decât să le smulgi, ca să nu se înjunghie cu ace.
Știi că…
Boabele altor specii de ienupăr nu au o aromă balsamică și pot provoca disconfort atunci când sunt consumate. Deci, nu ar trebui să le folosiți în vasele voastre
Pentru carne, sosuri, pește….
Fructele de ienupăr uscate la 35 - 40 ° C sunt cele mai valoroase, conțin acizi organici, taninuri, uleiuri volatile, flavonoide, vitamina C și compuși rășinoși, precum și o mulțime de zaharuri. Au un gust ușor arzător, dulce-amărui și un parfum balsamic. Când sunt zdrobite, devin mai aromate. Se folosesc pentru carne, sosuri, pește, varză murată, pateuri, vodcă de ienupăr, tincturi și lichioruri.
Proprietăți de vindecare
Sunt eficiente în infecțiile tractului urinar. Acestea sunt utilizate și în cazul insuficienței hepatice și a producției insuficiente de bilă. De asemenea, conțin o substanță puternică care blochează dezvoltarea virusurilor precum gripa și herpesul. Avertizare! Dozele mari de ienupăr irită puternic eticheta, deci nu trebuie abuzată (în special femeile însărcinate)
