Floarea soarelui pentru cartofi prăjiți
O plantă dură de trei metri, cu flori galbene (aproximativ 7 cm în diametru), a venit în Europa din America de Nord în secolul 17. A fost numită anghinare din Ierusalim.
Tuberculii de anghinare din Ierusalim erau inițial mai renumiți decât cartofii, dar după mulți ani au fost înlocuiți cu ei. Planta a devenit sălbatică și, cel puțin în Polonia, a fost în principal acoperită de pustii. Acum s-a întors pe câmp. Denumirea sa botanică este anghinare din Ierusalim (Helianthus tuberosus).
La supraviețuire și la banchet
Tuberculii de anghinare din Ierusalim au o lungime de până la 10 cm, alungi, de formă neregulată și cu carne cremoasă, cu gust dulce și de nucă. Le puteți mânca crude (cu pielea oferă mai multe minerale decât cele decojite). Participanții la așa-numitele supraviețuirea verde, școala supraviețuirii fără contact cu civilizația.
La recepții elegante, anghinarea de Ierusalim apare în locul cartofilor fierți, în salate, caserole, înăbușite cu alte legume și ca cartofi prăjiți. Dar fii atent, este mai bine să nu-l mănânci în exces, deoarece tuberculii, deși nu îngrășează, sunt? carminativ.
Cum se mărește randamentul
Topinambour crește cel mai bine la soare, într-un loc hrănit cu compost fertil în fiecare an. Tuberculii sunt plantați din septembrie până în noiembrie sau în martie-aprilie. Acestea sunt plasate la o adâncime de 10-15 cm cu o distanță de 30 × 60 cm. Astfel, de exemplu, puteți crea un gard viu. În primăvară, merită să completați plantele cu îngrășăminte minerale multicomponente, iar când acestea au 50 cm înălțime - îngrășământ cu azot. În locurile cu vânt, lăstarii ar trebui să fie legați de țăruși sau de baza lor acoperită cu o movilă de sol.
Tuberculii sunt săpați treptat toamna până când pământul îngheață și în cantitatea pe care intenționăm să o folosim imediat (deoarece se ofilesc rapid). O plantă este capabilă să producă peste jumătate de sută dintre ele. Unele ar trebui lăsate în pământ și recoltate doar la începutul primăverii. Cele mici au cel mai bun gust crud, cele mai mari - fierbinți. Mediu (aproximativ 5 cm lungime) este, de asemenea, utilizat pentru plantare.
Este puțin probabil ca tuberculii să fie susceptibili la boli, dar frunzele au adesea o acoperire albă de mucegai. Lăstarii sunt folosiți ca furaje, așternut și combustibil, tuberculii sunt folosiți și în farmacie. În cultivare există mai multe soiuri cu randament ridicat, inclusiv două poloneze - „Albik” cu tuberculi albi mari și „Rubik” cu cei roz. În plantele tipice sunt mici și de obicei violet închis.
În fotografia de mai sus: anghinare din Ierusalim, sau anghinare din Ierusalim, înflorește din august până la înghețuri puternice
Știi că…
Tuberculii de anghinare din Ierusalim au jumătate din caloriile cartofilor și conțin cu aproape 1/4 mai mult potasiu decât bananele bogate în acest mineral.
Mai bine decât cartofii
Inulina (până la 20%) se acumulează în tuberculii de anghinare din Ierusalim în loc de amidon. Este utilizat în principal de bacteriile intestinale benefice și produce, de asemenea, compuși care protejează intestinele și inhibă dezvoltarea microflorei dăunătoare. De asemenea, elimină colesterolul și toxinele și previne alergiile. Tuberculii au un conținut scăzut de calorii și, important pentru diabetici, au un indice glicemic scăzut (14).
În fotografia de mai sus: anghinarea de Ierusalim crește liber, creând tuberculi mult mai mici.
