Tort de migdale. Are vreo șansă cu noi?
La nord de Alpi, așa cum știu grădinarii de generații, migdalul este un capriciu de scurtă durată, sensibil la îngheț. A ajuns aici târziu, în secolul al VIII-lea d.Hr. - deja în epoca post-romană. Romanii au numit migdale (vorbim aici de fructe) nuci grecești. „Nucile” era un termen generic, care se referea doar la natura fructelor ascunse într-o coajă tare (la fel ca „merele” pentru fructele moi, mari și rotunde). La aceasta s-a adăugat un adjectiv, de exemplu pentru a denumi părțile de origine sau patria negustorului fructului. Prin urmare, migdalele erau nuci grecești, deoarece veneau la Roma prin Grecia din fosta lor patrie din Asia de Sud-Vest. Au mai fost numiți - în special copacii care îi poartă - amigdala.
Migdală - fruct
Când mâncăm halva, marțipan sau alte delicatese de migdale în timpul carnavalului, în sudul Europei, migdalii se trezesc din repausul lor de iarnă. Deja în februarie, coroanele lor roz adaugă culoare peisajului. Își pierd frunzele toamna.
Fructele migdalelor se coc vara. Sunt semințe acoperite cu o coajă maro cu semințe comestibile. Spre deosebire de alte fructe de piatră (cum ar fi caisele și prunele), partea exterioară este tare, dens păroasă și crăpată când este coaptă. Cel mai bine este să îndepărtați semințele din semințe cu puțin timp înainte de a mânca, deoarece devin râncezi rapid.
Migdal (Prunus dulcis)
În sudul Europei, migdalul (Prunus dulcis) care înflorește mai întâi înainte de a-și dezvolta frunzele înguste, de culoarea piersicii sau, după cum vrea Linnaeus, Amygdalus communis, lasă o amprentă profundă pe peisaj. Există o mulțime de migdale cultivate ca pomi fructiferi aici, și mai sălbatice, împrăștiate pe dealuri și grădini. La începutul anului, aglomerări roz de copaci înfloriți însuflețesc brusc peisajul, asemănător cu porumbelul din țara noastră. Florile - în general unice, deși sunt cunoscute și soiuri cu flori complete - variază în culori de la roz închis la alb și, pe măsură ce se estompează, chiar și cele mai întunecate se estompează treptat.
Migdală în Polonia
În Polonia, vă puteți bucura de frumusețea migdalului rar și numai acolo unde este cel mai cald - în vestul și sud-vestul țării. Copacii termofili și delicati au nevoie de locuri adăpostite, liniștite și însorite. Cu toate acestea, nu puteți conta pe migdale dulci - în climatul nostru fructul nu se înmoaie și aproape nu se coace niciodată.
Migdală pitică - vărul mai mic al migdalei
Migdalul pitic ( Prunus tenella, sau Amygdalus nana) , cunoscut și sub numele de migdalul rus, funcționează perfect în climatul nostru , deoarece se găsește în Europa și Asia până în estul Siberiei. Este extrem de rezistent la secetă și îngheț. Acesta atinge aproximativ un metru înălțime și crește pe scară largă prin stoloni, care poate fi singura problemă în cultivarea grădinii. Formează amigdale plate de până la 2 cm lungime pe o piele uscată, crăpată, păroasă, cu o sămânță amară în interior.
În stepele și întinderile vaste ale Ucrainei, creează desișuri care sunt surprinzătoare în zona sa, iar în întreaga Europă de sud ocupă adesea terase de podgorii abandonate. Toate datorită faptului că este rezistent nu numai la secetă, ci și la îngheț!
Are crenguțe subțiri, verticale, frunze mici, înguste și strălucitoare, iar florile sale care se dezvoltă la începutul lunii aprilie și mai sunt, ca la migdalii „reali”, roz, uneori chiar foarte întunecați.
Migdalele pitice dau roade destul de des în țara noastră - amigdalele mici, rotunde, pe o piele uscată, crăpată, asemănătoare șoarecelui. Datorită cerințelor sale mici, arbustul poate fi util pentru plantarea de pante și grădini de stâncă.
Amigdală cu trei lobi
Mai des decât migdalul pitic găsim amigdalele cu trei lobi, denumite în mod obișnuit doar amigdalele, sau Prunus triloba (cunoscut și sub numele de Amygdalus triloba sau Louiseania triloba).
Acest arbust din nord-estul Chinei și-a găsit mai întâi drumul către Europa în vechea sa varietate de grădină chineză cu flori complete și această formă a devenit baza pentru descrierea întregii specii în creștere sălbatică. Evenimente similare au avut loc în botanică în cazul trandafirilor „bătrâni”, cu flori întregi.
Migdalele tri-flap cu o singură floare sunt o mare raritate în cultivare, întâlnită doar în unele grădini botanice sau arboretumuri (în Polonia a făcut cândva parte din colecția Kórnik).
Nuielele și frunzele Prunus triloba sunt dens acoperite cu fire de păr, frunzele - așa cum sugerează și numele - au adesea trei clape mici în partea de sus, iar florile, acoperind dens lăstarii fără frunze în aprilie și mai, sunt pompe roz, dense.
Nuiele din această amigdală, tăiate iarna sau începutul primăverii, atunci când sunt plasate într-o vază, își dezvoltă cu succes florile, cum ar fi, de exemplu, ramurile de forsythia. După înflorire, merită să tăiați lăstarii pentru a întări tufa și a o ține sub control.
Migdalele cu trei lobi (Prunus triloba) necesită un loc însorit și cald în grădină; este mai puțin rezistent la înghețuri severe decât verișorul său, migdalul pitic. Va fi un bun tovarăș pentru arbuștii care înfloresc primăvara.
Ambele migdale stufoase sunt uneori altoite „pe butuc” - pe alge. Astfel de forme (până de curând foarte la modă) sunt, totuși, mai supărătoare de cultivat și trăiesc mai scurt decât formele naturale - crenguțele nobile se rup și coroana crește cu tulpini mai puternice în timp. Ambele pot suferi, de asemenea, de boli fungice, monilioza, care se manifestă vara cu ofilirea bruscă a frunzelor.
Migdalar
Migdală, sau așa cum o numesc botanicii, prunul de migdale (Prunus dulcis, P. communis, fost Amygdalus) provine din sud-vestul Asiei. De obicei, forma sa dulce de semințe este cultivată. Acestea conțin o mulțime de proteine și grăsimi (100 g are aproximativ 570 kcal) și incl. datorită vitaminei E și a unui complex de vitamine B (cu excepția B12), acestea îmbunătățesc tenul, memoria și reduc riscul de ateroscleroză. A doua formă produce semințe mici, amare, care conțin, la fel ca alte drupe, amigdalină. Se transformă în acid prusic otrăvitor în organism. Uleiul iese din ele.
Migdală - cultivare
Cultivarea migdalelor în Polonia este mai riscantă decât piersicile. Plantăm copacii într-un loc însorit. Înainte de apariția înghețului, exemplarele tinere sunt acoperite cu agrotextil, iar trunchiurile și ramurile celor mai în vârstă sunt învelite cu paie. Mulci solul din jurul lor cu scoarță compostată. Vor înflori mai târziu și mai puțin abundent decât în sud, dar vor da roade în primul an după plantare (polenizează singuri sau cu polen de piersici).
Migdalele pot crește în recipiente - în aprilie le așezăm la soare, le udăm regulat și le hrănim cu îngrășământ lichid până vara. Ar trebui să petreacă iarna la temperatura de 0-5 ° C (nu trebuie să aibă lumină).
Migdală - răsad
Cum să obțineți un răsad de migdale? Soiurile altoite pe portaltoi pot fi mai rezistente la îngheț, dar sunt greu de cumpărat. Pasionații cultivă migdale din semințe - migdale comestibile cu vârful ascuțit (aici există un embrion) - timp de aproximativ 2 săptămâni păstrate la frigider.
Migdală - rețete
Halva de casă cu semințe de susan și migdale: prăjiți 50 de grame de semințe de susan la foc mic. Măcinați-le într-o râșniță în porții mici împreună cu 50 de grame de migdale curățate. Frecați bine masa cu o linguriță de esență de migdale și 10 linguri de miere lichidă. Apoi puneți-l pe hârtie de copt și faceți un bloc de câțiva centimetri înălțime. Se pune la frigider pentru o zi, iar când se întărește, se taie în diamante și se ornează cu alune și coajă de tei ras.
Rețetă de migdale- nuga cu migdale și nuci
Prajiti 40 de grame de migdale si nuci decojite si tocati grosier. Faceți un sirop gros din zahăr și 1/2 cană de apă, adăugați 3/4 cană de miere lichidă și încălziți până se îngroașă. Din 5 albușuri, bateți spuma rigidă. În timp ce amestecați ușor, adăugați siropul încet. Încălziți masa, amestecând, până când se îngroașă din nou și începe să se rupă în fibre. Se adaugă migdale, se amestecă. Se întinde masa pe hârtie de orez comestibilă. Când se îngroașă, tăiați în bucăți cu el.
Rețetă de migdale - supă verde cu fasole albă și migdale
Se toarnă brânza de legume sau carne după un pahar de fasole albă gătită și mazăre verde și fasole verde proaspătă sau congelată. Gatiti pana cand legumele sunt usor moi. Adăugați o bucată de castravete tocată și dovlecei tineri și gătiți pentru o vreme. Presărați supa fierbinte pe o farfurie cu verdeață tocată (arpagic, pătrunjel, mărar) și bucăți de migdale prăjite. Când este ușor răcoros, se presară cu suc de lămâie.
Rețetă de migdale - somon copt cu brânză și migdale
Așezați bucățile de file de somon mare spălat și uscat fără piele și oase pe folia de aluminiu pătată cu ulei. Condimentează peștele cu sare de mare și piper negru. Presărați 5-10 grame de brânză rasă și 4 linguri de fulgi de migdale deasupra. Acoperiți bine cu folie. Se pune într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 25 de minute. La sfârșitul coacerii, deschideți folia pentru aproximativ 10 minute. Serviți peștele cu lămâie și legume.
