LOC BUN
Viței-de-vie îi plac locurile luminoase și calde, cu circulație redusă a aerului, datorită cărora frunzele se usucă rapid și riscul de boli fungice este redus. Locul ideal pentru o podgorie este o pantă cu o ușoară pantă spre sud. În condiții de casă, este suficientă o poziție liniștită și însorită, altfel fructele vor produce puțin zahăr și vor fi neplăcute. Vița de vie preferă solul nisipos, dar fertil. Nu suportă nivelurile apelor subterane umede, grele și ridicate. Locul pentru plantare trebuie fertilizat cu gunoi de grajd compostat la o doză de 8-10 kg / m2 sau compost (10-15 kg / m2) sau, în absența îngrășămintelor organice, alimentați solul cu un amestec universal, de exemplu Azofoska sau Polifoska la o doză de 10 g / m2.
PLANTARE PROPRIE
Pentru cultivarea amatorilor, cumpărăm viță de vie în containere. Pot fi apoi plantați pe tot parcursul sezonului de creștere, deși cea mai bună dată este de la mijlocul lunii mai până la mijlocul lunii august. Răsadul trebuie să fie lung (50-70 cm) și lignificat. Crescând din așa-numitele latura trunchiului trebuie să aibă o grosime de aproximativ 4 mm la bază (dacă este deja lemnoasă, trebuie tăiată la 10 cm). Recipientul înalt permite plantarea mai adâncă și crește rezistența tufei tinere la secetă.
Înmuiați recipientul cu planta timp de 15-30 de minute în apă, apoi așezați vița de vie într-un puț pregătit anterior. Dacă plantăm plante toamna (septembrie, octombrie), alegeți răsaduri cu lăstari bine împădurite, cel puțin jumătate din lungime. Atunci nu hrănim solul cu îngrășăminte, îl facem doar în anul următor. Chiar înainte de înghețuri, faceți o movilă de mulci groși în jurul gulerului rădăcinii. Acest tratament va proteja, de asemenea, mugurii tineri de viță de vie. Îndepărtăm protecția după 15 mai, când au trecut gerurile.
CUM SE CRESTE VIE
Producătorii au dezvoltat diverse metode de creștere a viței de vie pe fire de oțel întinse. Cu toate acestea, este complicat, deci merită să folosiți o pergolă. Înălțimea maximă a structurii este de 270 cm, iar spațiile dintre grinzi nu depășesc 50-80 cm, ceea ce facilitează culegerea și îngrijirea fructelor. Structura trebuie să fie solidă - 1 m2 de viță încâlcită cântărește până la 20-30 kg cu fructe. O plantă, în funcție de specie, poate acoperi până la 15 m de pergolă. Dacă vrem să avem un efect rapid, să plantăm viță de vie la fiecare 3-4 m; plantați mai dens, vor concura între ei.
Viță de vie pentru cultivare decorativă - acest grup include alpiniști fără probleme, rezistente la boli și îngheț (-30 ° C), în creștere puternică, bune pentru pergole. Majoritatea fructelor lor au un gust de „vulpe” neplăcut. Soiurile recomandate sunt „Allwood”, „Isabella”, „Lidia”, „Ontario”.
FORMAREA VIEI PE PERGOLI
Formarea viței de vie pe pergolă diferă de tăierea tipică a fructelor, deoarece ne pasă de fructe la fel de mult cât ne pasă de acoperirea întregii structuri. Tărașul nu poate crește excesiv - dispunerea prea densă a ramurilor îl face susceptibil la boli fungice și îngheță mai ușor. Efectuăm tăierea de bază a lăstarilor lemnoși la începutul primăverii, adică în prima sau a doua decadă a lunii martie. În această perioadă, avem și opțiunea de a îndepărta lăstarii înghețați. Cu toate acestea, pe întreaga perioadă de vegetație, merită să scurtați sau să îndepărtați lăstarii prematuri, cunoscuți popular sub numele de copii vitregi - aceștia sunt lăstari crescuți din muguri de vară situați în pețiolii frunzelor.
Primul an tăiat
Așezați răsadul într-o gaură la o adâncime de 25-30 cm, apoi tăiați-l strâns în 2-3 ochi (aproximativ 10 cm).
Tunderea în al doilea an
Selectați cele mai puternice două dintre câteva lăstari (rupeți cele rămase). Îi legăm de stâlpii de pergolă și îi scurtăm la o înălțime de 1,5-1,8 m. Lăstari laterali, așa-numitul copii vitregi, tăiați a doua frunză.
Tăiat în al treilea an
Cele mai înalte lăstari de vârf, crescute din trunchiul de anul trecut, sunt tăiate în 5-6 muguri. În primii doi ani, arbustul ar trebui să dezvolte cel puțin doi lăstari lungi (2,5-3 m) și groși (cel puțin 6 mm în diametru la înălțimea acoperișului) care vor fi folosiți pentru a forma trunchiul. În timpul vegetației, conducem lăstarii crescând de la cel mai înalt mugur, rupem restul.
Tăierea în anii următori
Formăm brațe fructifere și le întindem pe grinzile transversale ale pergolei. Pentru ca vița de vie să rodească din abundență, este suficient să lăsați un lăstar mai lung tăiat în 8-10 muguri sau două mai scurte tăiate în 5-6 muguri. În timpul formării tufișului, permitem dezvoltarea mugurilor și creșterea lăstarilor numai în partea superioară a plantei. Înlăturăm tot restul în faza inițială de creștere.
Pentru cultivarea amatorilor, alegeți viță de vie rezistentă la boli și dăunători (vom evita pulverizarea) și rezistentă la îngheț. Să ne cunoaștem soiurile și să le plantăm pe cele care se potrivesc climatului regiunii poloneze în care trăim.
PENTRU POSTRU SAU VIN?
PENTRU DEȘERTUL
„New York Muscat” - boabe roz-violet de dimensiuni medii. Frunzele cad în nuanțe de aramiu și roșu. Creștere puternică, rezistență la îngheț la -28 ° C.
„Swenson Red” - fruct dulce cu o aromă distinctivă de rădăcini și căpșuni sălbatice. Se coc la mijlocul lunii septembrie. Creștere puternică (necesită suporturi puternice), rezistentă la îngheț până la -30 ° C.
„Russian Concord” - fructe de padure dulci, roz închise, cu aromă de miere. Necesită polenizare încrucișată, dar poate fi polenizată de multe soiuri. Creștere puternică, rezistență excepțională la îngheț.
PENTRU VINUL ROȘU
„Marechal Foch” - fructele mici, violet închis, se coc la sfârșitul lunii septembrie. Vinul are arome de cireșe, soc și tutun. Pentru cultivare în toată țara - rezistență la îngheț la -30 ° C. Soiul este rezistent la bolile fungice, nu necesită protecție chimică.
„Leon Millot” - fruct mic, sferic, albastru-închis, cu carne roșie aprinsă, gust plăcut. Vinul are arome de cireș, liliac și tutun. Arbuști cu creștere puternică, rezistente la -28 ° C. Protecția chimică nu este necesară pe suporturile înalte și aerisite.
'Cascadă' - fruct albastru închis, adunat în grupuri mici. Se coace mai devreme decât majoritatea soiurilor de vin cu fructe întunecate. Pentru vinurile ușoare cu o aromă pronunțată și pentru amestecarea (amestecarea vinurilor). Soi puternic de creștere, rezistent la îngheț (-27 ° C), rezistent la boli. Necesită o scurtătură.
„Gołubok” - un soi ucrainean universal pentru desert și vin. Sucul de fructe de padure inchis poate fi folosit pentru a colora vinurile sau conservele. Vin cu aroma de mac și coacăze negre. Creșterea arbustului nu foarte puternică. Rezistență medie la boli și îngheț (până la -24 ° C). Frunzele sunt brun-roșiatice din august.
PENTRU VIN ALB
„Aurora” - fruct alb-verzui cu roșeață, suculent, dulce. Se maturizează la începutul lunii septembrie. Pentru desert și vinuri ușoare de masă. Crește viguros, necesită o tăiere atentă. Toleră înghețurile până la -30 ° C. Rezistent și ușor de cultivat.
„Seyval Blanc” - fruct cu gust excelent, coacere la mijlocul lunii octombrie. Pentru vin cu aromă de plante chardonnay și pentru deserturi. O varietate foarte fertilă, necesită o tăiere atentă. Rezistent la îngheț (până la -26 ° C) și boli fungice. Crește slab pe soluri sărace și uscate.
VIA ORNAMENTALĂ
Viile de vie ornamentale sunt cele mai bune pentru pereții despărțitori înalți și verzi. Acești arbuști rezistenți la îngheț ating o înălțime de 10-12 m și sunt rezistenți la boli și dăunători. Nu necesită o tăietură atât de precisă ca cea a viței de vie (comestibile), iar frunzele lor impresionante, mari și puternice își schimbă frumos culoarea toamna. Nu toate produc fructe aici, deci nu este o tentație de a sparge ramuri (importante în spațiile publice). Specii recomandate: vița de vie Amur (Vitis amurensis) - frunze roșii de toamnă, japoneze (V. coignetiae) - violet toamna și vițe parfumate (V. riparia) îngălbenind.
VIN DE CASĂ
A face vin nu este o activitate simplă. În multe țări cu o lungă tradiție a vinului, puteți studia chiar acest proces în departamentele de enologie - adică știința vinului. În Polonia, cunoștințele în acest domeniu pot fi dobândite la Facultatea de Farmacie a Universității Jagiellonian din Cracovia. Mai jos este o rețetă simplificată pentru 10 litri de vin roșu cu un conținut de alcool de 12-13%.
INGREDIENTE: 10 kg de struguri roșii 2,5 l de apă 1 kg de zahăr 1 pachet de drojdie de vin 1 pahar de suc de struguri
ACCESORII : Recipient de 20 litri pentru prepararea mustului balon de 25 l cu un tub de vin cu o pipetă de sticlă pentru scurgerea sticlelor de vin
CUM SE PREPARĂ: Strugurii trebuie să fie sănătoși, fără ciuperci și mucegai. Boabele trebuie spălate bine și îndepărtate din grupuri, în același timp scăpând de tulpini. Le punem într-un recipient mare (găleată de plastic, oală mare) și le strivim ușor, dar nu amestecăm. Nu puteți zdrobi semințele, deoarece totul va avea un gust amar. O betonieră montată pe un burghiu funcționează bine în acest rol. Desigur, călcarea lor este foarte distractivă, dar unii oameni pot deveni alergici la picioare după aceea. Dacă avem fructe care nu sunt foarte suculente sau soiuri de desert, trebuie să adăugăm un preparat cu enzime numit Pektopol PT - 400. Acest produs ecologic înmoaie carnea și face sucul ușor de stors.
Apoi fierbeți 1 litru de apă și dizolvați zahărul în el. Amintiți-vă că nu putem folosi apă clorurată sau foarte mineralizată în acest scop. Acest lucru ar afecta atât înmulțirea drojdiei, cât și gustul vinului. Când apa se răcește, se adaugă drojdie de vin și se toarnă totul în must. Pentru producția de vin de casă, puteți folosi tulpinile din Burgundia, Malaga sau Bordeaux. Nu trebuie să vă bazați pe drojdia sălbatică conținută în fruct, deoarece acesta moare la o concentrație de alcool peste 8% (până la 18% nobil) și este adesea motivul unei fermentații necorespunzătoare. Întregul lucru este strâns acoperit cu o cârpă de in, astfel încât să nu intre muste de fructe înăuntru. Pot transfera tulpini de drojdie sălbatică și strugurii trebuie să „mănânce”.În acest timp, are loc fermentarea inițială - drojdia inoculată începe să-și domine mediul datorită accesului la oxigen. Păstrați vasul la o temperatură de 18-20 ° C. Se amestecă întreaga masă o dată pe zi pentru a o oxigena. După o săptămână, zdrobim din nou fructul în must, stoarcem doar sucul și îl turnăm în balon. Putem încerca deja acest vin foarte tânăr. După fermentarea „în pulpă”, cunoscută și sub denumirea de turbulenți, toți compușii sănătoși au fost eliberați și s-a produs 6-8% alcool. Dacă este necesar, îndulciți totul și adăugați o jumătate de linguriță (aproximativ 2 g) de mediu de drojdie.Amestecăm întreaga masă o dată pe zi pentru a o oxigena. După o săptămână, zdrobim din nou fructul în must, stoarcem doar sucul și îl turnăm în balon. Putem încerca deja acest vin foarte tânăr. După fermentarea „în pulpă”, cunoscută și sub denumirea de turbulenți, toți compușii sănătoși au fost eliberați și s-a produs 6-8% alcool. Dacă este necesar, îndulciți totul și adăugați o jumătate de linguriță (aproximativ 2 g) de soluție nutritivă de drojdie.Se amestecă întreaga masă o dată pe zi pentru a o oxigena. După o săptămână, zdrobim din nou fructul în must, stoarcem doar sucul și îl turnăm în balon. Putem încerca deja acest vin foarte tânăr. După fermentarea „în pulpă”, cunoscută și sub numele de turbulenți, toți compușii sănătoși au fost eliberați și s-a produs alcool 6-8%. Dacă este necesar, îndulciți totul și adăugați o jumătate de linguriță (aproximativ 2 g) de mediu de drojdie.Dacă este necesar, îndulciți totul și adăugați o jumătate de linguriță (aproximativ 2 g) de mediu de drojdie.Dacă este necesar, îndulciți totul și adăugați o jumătate de linguriță (aproximativ 2 g) de mediu de drojdie.
Conectați balonul de sticlă cu un dop cu un tub de fermentare și puneți-l deoparte într-un loc cu temperatura camerei (18-22 ° C). Acum există un proces lent numit fermentație lactică. De obicei durează aproximativ 6 săptămâni. La sfârșitul acestei etape, se formează un sediment de drojdie pe moarte în țigla de creastă, iar lichidul în sine devine mai clar. Băutura ar trebui apoi turnată din sediment, folosind un tub cu un tub (putem folosi un balon mai mic). O dăm deoparte timp de 4-5 săptămâni. În acest timp se va forma din nou un sediment și turnăm din nou vinul peste sediment. Repetăm întreaga operație până când băutura este clarificată complet. Îl turnăm în sticle după aproximativ jumătate de an și îl conectăm cu dopuri (merită să le înmuiați mai întâi în apă caldă) folosind un dop.Dacă folosim dopuri „reciclate”, putem să turnăm ceară peste ele pentru a fi siguri. Vinul este gata după 8 luni de la decor, dar are cel mai bun gust după un an sau chiar 2 ani.
Consultare ALEKSANDER WĄSIKOWSKI, Plant-Win Container Nursery
VALOARE AFIºAREA
www.winiarz.pl
www.winiami.pl
www.wino.org.pl
www.winogrona.org
