Nucile de pin, numite pin, sunt semințele pinului (Pinus pinea). Coroanele în formă de umbrelă ale acestui copac sunt tipice regiunilor mediteraneene. În climatul nostru, pinul poate fi cultivat ca plantă ornamentală de containere. Vom cumpăra semințele sale pentru însămânțare (în plicuri) online. Răsadurile, protejate împotriva înghețului, cresc bine, dar conurile nu merită să te bazezi. Dacă obțineți conuri de pin mature undeva, trebuie să le încălziți pentru a le deschide, scoate semințele și le rupeți capacele. Nuci de pin crude au o aromă de unt. Devin crocante și dulci după coacere. Miroase a rășină.
Cum să alegi semințele?Semințele de pin au o lungime de până la 2 cm. Acoperirea lor neagră se desprinde cu ușurință, iar aripile reziduale ale membranei cad repede. Semințele altor pini sunt, de asemenea, comestibile, dar mai mici. Se recoltează doar câțiva, de ex. Pinii siberieni și coreeni, iar cei mai mici, de ex. Pinii scoți, sunt mâncați de păsări.
Fotografie Shutterstock / Christian Jung
rumeneste tigaia fierbinte 15 grame de nuci de pin, aruncându-le des. Lăsați deoparte să se răcească. Spălați și uscați buchetul de busuioc. Rupe frunzele de pe el. Curățați și tocați 2 căței de usturoi. Se amestecă frunzele de busuioc, nucile și usturoiul într-un robot de bucătărie. Se adauga 200 ml ulei de masline extravirgin si 10 grame de parmezan ras. Amestecă totul din nou. Condimentați după gust cu sare și piper negru proaspăt măcinat. (Puteți înlocui nuci de pin scumpe cu semințe de floarea soarelui sau cartofi fierți).
