Când este frig și gri afară, mesele noastre prezintă adesea turtă dulce și vin fiert sau bere fierbinte. Gustul și aroma caracteristică dulce-condimentată se datorează în principal: ghimbir, scorțișoară, cardamom și nucșoară. Plantele din care sunt obținute cresc în climă caldă. În trecut, războaiele se luptau pentru zonele lor de cultivare, iar comercianții își riscau viața pentru a aduce condimente prețioase în Europa. Tranzacționarea lor a adus averi. Astăzi sunt disponibile tuturor. Suntem deosebit de dornici să le adăugăm la tot felul de delicatese cu miere, care ne plac cel mai mult iarna. Probabil simțim intuitiv că sunt un mare panaceu pentru răceli și blues de toamnă.
Cele mai delicioase sunt fursecurile din turtă dulce. În trecut, pâinile coapte cu adaos de miere, piper și ierburi locale, precum menta (denumirea de turtă dulce provine de la cuvântul „pierny”, adică piperat), erau foarte apreciate nu numai pentru gustul lor excelent, ci și pentru durabilitatea îndelungată. Erau o delicatesă - doar cei mai bogați își permiteau miere și condimente parfumate, iar obținerea aluatului era dificilă, deoarece era păstrată în boluri timp de câțiva ani. Au fost luate ca provizii pentru călătorie, oferite cu ocazia nunților sau a vizitelor speciale. Produsele de patiserie în formă de inimă erau o expresie a iubirii și, în unele zone, cum ar fi Silezia, un simbol al Crăciunului. Pâinile cu miere au fost foarte dure - numai după utilizarea agenților de creștere au devenit moi.Accesoriile s-au schimbat, de asemenea. În prezent, în loc de piper, acestea sunt dominate de scorțișoară, ghimbir și cuișoare. Există multe rețete pentru ei, așa că turtele dulci pot fi diferite. Toruń este renumit pentru coacerea lor - produsele din acest oraș au fost oferite unor oameni eminenți - regii polonezi, țarina Ecaterina și Ioan Paul al II-lea. Similar cu turtă dulce, turtele dulci sunt mai puțin durabile, dar mai plinute.
Amestecurile aromate pentru coacere și băuturi ar trebui să fie compuse de dvs. Dacă nu avem multă experiență, putem face un condiment pentru prăjituri, de exemplu, din 50 g de scorțișoară, 15 g de ghimbir, 10 g de nucșoară, 15 cuișoare, 5 g de cardamom și 3 g de piper. Cel mai bine este să măcinați fiecare plantă separat cu o clipă înainte de coacere. Atunci condimentul va mirosi foarte intens. Merită, de asemenea, să experimentați puțin, schimbând proporțiile sau adăugând alte ingrediente: anason, condiment și cacao. Fiecare dintre sărbătorile noastre să aibă o aromă ușor diferită. Dacă vrem să economisim timp prețios, putem folosi amestecuri gata preparate (de exemplu, Kamis le oferă). În magazine veți găsi ambele condimente de turtă dulce,iar pentru vin fiert. Unele dintre ele ar trebui utilizate numai după cum se intenționează - de exemplu, cele pentru fursecurile din turtă dulce pot conține agenți de îngroșare sau de ridicare și nu sunt potrivite pentru băuturi.
Cuișoare, cardamom, scorțișoară - condimente încălzitoare - grădini electronice
Cuprins
