Majoritatea legumelor și fructelor se păstrează cel mai bine la temperaturi scăzute, cu umiditate destul de ridicată a aerului și într-un loc întunecat. Prin urmare, subsoluri, mansarde, garaje neîncălzite, foișoare de grădină, șoproane și șoproane vor fi potrivite pentru depozitarea consumabilelor pentru iarnă. În trecut, proviziile pentru iarnă erau depozitate în movile speciale de pământ și pivnițe independente săpate în pământ. În zilele noastre, aceste metode vechi sunt din nou în favoarea și devin la modă. În special pivnițele de pământ nu sunt neobișnuite în grădinile moderne de casă.
Legumele și fructele care trebuie păstrate trebuie să fie sănătoase, ferme, bine modelate, colorate, coapte (dar nu prea vechi), fără orice semn de boală sau dăunători. În timpul recoltării, ar trebui să le manipulăm cu o atenție deosebită. Aveți grijă să nu le zgâriați, să le vânătăți sau să le deteriorați, acestea vor dura mai mult.
Condițiile de depozitare pentru legume și fructe individuale variază în funcție de specie. Cu toate acestea, cel mai bine este să păstrați legumele și fructele cât mai departe unele de altele, vecinătatea lor imediată are un efect negativ în timpul depozitării mai lungi.
Ce să faci cu excesul de roșii?
De multe ori se întâmplă ca înainte de primele înghețuri, tufișurile de roșii să aibă încă o mulțime de fructe necoapte, pe care regreți să le lași pentru vremea rece. Aici puteți utiliza și metodele de „străbunică” pentru depozitare. Colectăm roșiile din tufișuri, atât ușor colorate, cât și verzi, dar deja bine formate. Le punem în cutii plate, cutii cu găuri sau boluri, le acoperim cu o cârpă de in și le așezăm în cea mai răcoroasă cameră a casei (temperatura în jur de 15-16 ° C). În acest fel, roșiile pot fi păstrate până la câteva săptămâni. Merită să le răsfoiți frecvent și să le eliminați imediat pe cele care prezintă cele mai mici semne de boli. Puteți adăuga un măr la roșii pentru a accelera maturarea.
În condiții umede și răcoroase
Astfel de condiții sunt ideale pentru depozitarea în principal a legumelor rădăcinoase. Pastrati morcovii si patrunjelul fara frunze; lăsați tulpini de aproximativ 1 cm pentru sfeclă; Îndepărtați țelina din frunze și din rădăcini mici. Aceste legume pot fi depozitate în tot felul de recipiente (lemn, plastic și, de asemenea, pungi), aranjându-le în loturi și presărându-le cu nisip umed. Apoi creăm condiții similare cu cele care domină într-o movilă de pământ.
Cel mai bine este să puneți cele mai mari rădăcini în partea de jos, care va rămâne fermă cel mai mult timp, iar cele mici deasupra. Înainte de a pune legumele în magazin, ar trebui să le răcim, mai ales dacă temperatura depășește 10 ° C în timpul recoltării. Dacă nisipul devine excesiv de uscat în timpul depozitării, umeziți-l ușor cu apă folosind un pulverizator. Cu toate acestea, nu pulverizați apă direct pe legume, ci doar pe nisip.
Prazul este leguma care poate rezista la cea mai scăzută temperatură de depozitare. În principiu, pot fi lăsate în pat pentru iarnă sau păstrate într-o cutie cu nisip afară. Numai în timpul celor mai mari înghețuri, merită să protejați recipientul cu pori, acoperindu-l cu un covor vechi sau, de exemplu, din carton gros.
În condiții uscate și aerisite
Astfel de condiții prevalează cel mai adesea în podurile caselor, dar și în pivnițele și garajele bine aerisite. Aceste condiții sunt foarte bune pentru depozitarea fructelor și a unor feluri de legume. Merele ca întunericul, răcoarea (3-7 ° C), aerul proaspăt și puțină umiditate în aer. Acestea pot fi depozitate întinse pe rafturi sau în cutii, și chiar în saci de plastic, perforați (pentru ventilație), uscați (cei care pot ține cel mult 2,5 kg). Pere preferă o temperatură de depozitare mai mică decât merele (în jur de 0 ° C). Merele și perele trebuie verificate frecvent în timpul depozitării.
În condiții uscate și aerisite, usturoiul, ceapa și șalota se depozitează foarte bine. Când pregătim aceste legume pentru depozitare, nu ar trebui să le privăm capetele de frunze complet exterioare (până la albe). Ceapa și usturoiul smuls din pământ ar trebui, de asemenea, să fie bine răcite înainte de a le depozita. O astfel de răcire determină formarea unei scări de protecție suplimentare. Aceste legume au nevoie de o temperatură de aproximativ 2oC și o bună circulație a aerului pentru depozitare. Cel mai bine este să împletiți aceste legume și să le închideți. De asemenea, le puteți păstra în plase.
