Pate de rață cu portocale picante

Facem portocale picante. Spălați fructele și tăiați-le în felii groase de 5 mm. Pregătiți sosul: amestecați oțet, vin, suc de portocale, zahăr, miere, piper, cuișoare, scorțișoară și cardamom într-o cratiță, apoi aduceți la fierbere. Strângeți spuma de sus, lăsați lichidul pe un foc mic. Ar trebui să-și piardă jumătate din volum și să obțină consistența unui sirop. Apoi adăugați portocalele tocate și lăsați-le pe foc până când siropul începe să fiarbă ușor. Opriți gazul, răciți portocalele și acoperiți tava cu hârtie de copt. Puneți deoparte peste noapte într-un loc răcoros. A doua zi, încălziți din nou siropul și la primele semne de fierbere, scoateți oala din aragaz, acoperiți-o cu hârtie și puneți-o deoparte peste noapte într-un loc răcoros.În a treia zi, punem portocalele într-un borcan. Gatiti sosul dulce-acrisor timp de aproximativ 5 minute, indepartati zgomotul, indepartati scoarta de scortisoara si turnati-l peste feliile de portocala (ar trebui sa fie acoperite cu lichid). Închidem borcanul și îl punem timp de 24 de ore. Cu susul în jos. Pregătim un pateu. Presărați rațele înrămate cu sare, piper și cuișoare și turnați bulionul. Adăugați ceapa decojită și gătiți-o aproximativ 45 de minute, acoperită (carnea ar trebui să fie totuși puțin dură). O lăsăm să se răcească. Curățați ficatul de vițel din membrane și amestecați până la masă. Adăugați o lingură de unt, pesmet, câteva linguri de bulion de rață și patru gălbenușuri. Se condimentează cu sare și piper și se amestecă. Tăiați 2 inele din foietaj: mai mari și mai mici.Puneți grăsimea de porc feliată peste cea mai mare, apoi carnea de rață decojită cu os și masa de ficat deasupra. Îndoiți aluatul într-o margine, ungeți-l cu apă și acoperiți-l cu un cerc mai mic de aluat. Periați blatul cu gălbenușul rupt cu apă. Coaceți o oră la 180 ° C. Chiar înainte de servire, tăiați blatul și turnați câteva linguri de sos maggi cu sucul stors din jumătate de lămâie. Servim calde, feliate, cu portocale picante.Chiar înainte de servire, tăiați blatul și turnați câteva linguri de sos maggi cu sucul stors din jumătate de lămâie. Se servesc calde, feliate, cu portocale picante.Chiar înainte de servire, tăiați blatul și turnați câteva linguri de sos maggi cu sucul stors din jumătate de lămâie. Servim calde, feliate, cu portocale picante.