Topinambour floarea soarelui în loc de cartofi - grădini electronice

Topinambur sau anghinare din Ierusalim - origine

Anghinarea din Ierusalim (Helianthus tuberosus), cunoscută și sub numele de tubercul sau anghinare din Ierusalim, provine din America de Nord. Este o plantă perenă din familia Asteraceae, strâns legată de bine-cunoscuta floarea-soarelui comună (Helianthus annuus). Anghinarea de Ierusalim a fost adusă pe continentul nostru din Canada de astăzi de Samuel de Champlain la începutul secolului al XVII-lea. Numele plantei provine de la tribul indian Tupinambá care locuiește în … America de Sud. Captivii din acest trib au fost aduși pe continentul nostru în același timp cu planta și, combinând ambele fapte, acesta din urmă a fost botezat cu anghinare din Ierusalim. Floarea soarelui decorativă (Helianthus annuus). Soiuri ornamentale interesante de floarea-soarelui

Anghinare din Ierusalim - unde este cultivată?

Anghinarea de Ierusalim a început să fie cultivată în Franța și Anglia cu un succes atât de mare încât toată Europa, inclusiv Polonia, a ajuns să o cunoască într-un timp foarte scurt, unde și-a găsit drumul înapoi în secolul al XVII-lea. Până la începutul secolului al XX-lea, anghinarea de Ierusalim era consumată de bunăvoie, mai ales în Franța și Europa de Vest. În cele din urmă, a pierdut însă o altă plantă de peste mări, cu tuberculi comestibili. Cartofii, pentru că vorbim despre ei, sunt mai ușor să crească și să se păstreze perfect în movile în timpul iernii europene lungi, dar anghinarea din Ierusalim - din păcate nu. Dacă ar fi altfel - cine știe, poate am mânca astăzi cotlet de porc cu anghinare de Ierusalim? Condimente exotice

Flori de anghinare din Ierusalim

Floarea-soarelui de anghinare din Ierusalim atinge dimensiuni impresionante. Poate crește până la 3,5-4 m înălțime. Întreaga tulpină și frunzele mari și ovale sunt aproximativ păroase. Anghinarea de Ierusalim este o plantă de scurtă zi, ca și crizantemele, ceea ce înseamnă că înflorește la sfârșitul verii și toamna. Unele soiuri în condițiile noastre nu înfloresc deloc, ceea ce trebuie amintit atunci când proiectăm reduceri. Florile arată ca niște floarea-soarelui mici și sunt destul de decorative. Cu toate acestea, anghinarea de Ierusalim stabilește foarte rar semințe și semințe care trebuie mestecate, mai degrabă nu ar trebui să vă așteptați. Cu toate acestea, florile nu sunt importante, ci tuberculii. O plantă le produce până la câteva zeci, de diferite dimensiuni și forme. Pot arăta ca un rizom de ghimbir. Ele sunt ovoide, cilindrice,alungite sau neregulate, cum ar fi în formă de pară. În Franța anghinarea de Ierusalim este chiar numită pere de pământ, iar în Anglia măr de pământ. Un alt nume englezesc, anghinare din Ierusalim, provine dintr-o aromă de legume care amintește oarecum de o anghinare. Pielea tuberculilor de anghinare din Ierusalim poate fi albă, galbenă, cremă, roz, roșie sau violet intens. Carnea este cel mai adesea albă sau galbenă cremoasă. Ananas reciclat (Pas cu pas)Carnea este cel mai adesea albă sau galbenă cremoasă. Ananas reciclat (Pas cu pas)Carnea este cel mai adesea albă sau galbenă cremoasă. Ananas reciclat (Pas cu pas)

Proprietăți de anghinare din Ierusalim

Valoarea legumelor este faptul că nu conțin amidon, precum cartofii, ci inulină (chiar și 20%) - un polizaharid valoros sigur pentru diabetici. Inulina scade glicemia și este utilizată în producția de medicamente și îndulcitori. Pe lângă proteine, tuberculii conțin cantități mari de acizi organici, fibre dietetice, vitamine, potasiu, fier și silice solubilă. Drept urmare, consumul de anghinare din Ierusalim reglează digestia și este util în tratarea bolilor sistemului digestiv. De asemenea, s-a constatat că ajută la îmbunătățirea și menținerea imunității organismului. Nu numai că tuberculii au proprietăți atât de valoroase, ci și de 2-3 ori mai mult decât cartofii! Foarte tinere, delicate frunze de anghinare, extrem de bogate în vitamina C și caroten,sunt perfecte pentru salatele de primăvară.
Tuberculii de anghinare din Ierusalim sunt preparați similar cu cartofii. Cu toate acestea, sunt crocante, mai dulci și ușor aromate. Puteți pregăti supă de legume din ele, le fierbeți, le fierbeți, le coaceți, le coaceți și le prăjiți. Au gust bun în salate. Sunt potrivite și pentru cartofi prăjiți și cartofi prăjiți.Anghinarea de Ierusalim crește bine în tot nordul Europei. Deși nu este deosebit de pretențios, preferă solul mai ușor și destul de umed. De asemenea, este mai ușor să scoateți tuberculii din solul ușor în timpul recoltării. Datorită dimensiunii plantelor, distanțele dintre ele trebuie să fie suficient de mari. Tuberculii sunt plantați în grădină toamna sau posibil la începutul primăverii la o adâncime de aproximativ 10 cm, distanțată 60x30-40 cm. Sunt foarte rezistente și pot rezista la temperaturi de până la -40 grade Celsius. Tuberculii mai mari cresc în plante mai mari și mai atractive. Recoltarea începe la sfârșitul toamnei, când tulpinile sunt tăiate mai devreme pentru a facilita munca. Alternativ, tuberculii pot fi săpați iarna sau primăvara devreme înainte de a începe să încolțească lăstari tineri.
Cel mai bine este să mănânci tuberculii imediat, deoarece sunt greu de depozitat - pierd foarte repede apă și se usucă. Plantele formează mulți tuberculi, este imposibil să le găsești și să le sapi pe toate și, deoarece sunt rezistente la îngheț, nu trebuie să fie plantate din nou - în anii următori anghinarea de Ierusalim crește din nou de la sine. O nouă plantă crește din fiecare tubercul, astfel încât cultivarea se îngroașă în timp. Prin urmare, la fiecare câțiva ani merită întinerirea acestuia prin distrugerea tuberculilor rămași în pământ cu arături adânci. Bolile și dăunătorii practic nu apar.

Topinambour este valoros, dar invaziv

De ceva timp, oamenii de știință au luat în considerare utilizarea mai largă a anghinarei din Ierusalim. S-a dovedit că practic fiecare parte a acestei plante are o anumită utilizare. Tuberculii sunt o hrană excelentă pentru animale, dar și o materie primă promițătoare pentru producerea de bioetanol. Tulpinile și frunzele uriașe sunt o sursă de furaje și materiale pentru producerea de ambalaje ecologice, brichete cu combustibil ridicat și chiar biogaz. Plantele cu creștere rapidă sunt potrivite pentru reabilitarea terenurilor degradate industrial. De asemenea, funcționează bine ca accent ridicat în amenajările de grădină sau ca „gard viu de vară”. Anghinarea din Ierusalim nu este însă lipsită de dezavantajele sale.
Biologii sunt îngrijorați că poate „scăpa” din grădini. Clima Poloniei i se potrivește foarte bine și se simte atât de bine cu noi încât, crescând sălbatic, ar putea chiar amenința speciile native. Prin urmare, după înființarea unei plantații, ar trebui să fii cu ochii pe gama plantei.

Rețete Topinambur
Ciorbă de anghinare din Ierusalim

• 40 dag suc de anghinare din Ierusalim de la 1 lămâie mică
• 2 șalote 2 linguri ulei de măsline
• 100 ml vin alb sec
• litru de supă de pui 1/2 cană de smântână
• sare,
• piper
  Curățați subțire anghinarea de Ierusalim cu un răzuitor de legume, tăiați-o felii și aruncați-le imediat în apă cu lămâie, deoarece se întunecă rapid. Le lăsăm în apă 5 minute, apoi le scurgem și le uscăm cu hârtie. Curățați șalotele și tăiați-le mărunt. Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță mare și prăjiți șalotii la foc mic timp de 5 minute. Adăugați anghinare de Ierusalim și prăjiți încă 5 minute. Turnați vinul într-o cratiță și așteptați să se evapore. Se toarnă bulionul. Aduceți la fierbere, condimentați cu sare și piper și gătiți un sfert de oră până când anghinarea de Ierusalim este moale. Se amestecă supa și se pune printr-o sită. Se toarnă frecatele din nou în cratiță și se condimentează cu smântână. Îl încălzim, având grijă să nu-l lăsăm să fiarbă. Se servește cu crutoane prăjite în unt.

Soiuri Topinambur albe, roșii și galbene

• În ciuda popularității reduse a anghinarei din Ierusalim în țara noastră, merită să îi cunoaștem soiurile - există multe dintre ele, inclusiv mai multe poloneze.
• „Albik” - tuberculi albi, în formă de baston, de diferite dimensiuni, de obicei mici, tulpini de până la 3 metri înălțime, frunze mari, soi polonez
• „Rubik” - tuberculi roșii pal, uniformi și destul de mari, provin de la 3 metri înălțime, frunze mari, soi polonez
• „Swojecka” - tuberculi ușor roz, cilindric, soi polonez
• „Fuseau” - tuberculi cu fus de dimensiuni medii, smântână ușoară, varietate franceză
• „Fuseau roșu” - varietate mică, în formă de fus, roșu-violet, franceză
• „Red Rover” - tuberculi roșii, cilindrici, de dimensiuni medii